دکالوگ روزنامه نگار خوراک شناسی
کارناوال بزرگ (فیلم ضروری و کمتر شناخته شده از بیلی وایلدر ) داستان چاک تیتوم، روزنامه نگاری بی وجدان را روایت می کند که به وایلدر به عنوان وسیله ای برای ارتقای پیامش خدمت می کند: خطر دنیایی که چرخ رسانه ها و روزنامه نگاران آنها تصمیم می گیرند که کدام خبر روز بعد به صفحه اول برسد . اما چرا یک داستان و نه داستان دیگر؟ آیا روزنامه نگار در جستجوی اخبار (در تئوری شغل خود) یا در جستجوی اخباری است که می داند بیشترین مخاطب را به خود جلب می کند - و بنابراین تبلیغات؟ آیا روزنامه نگار برای رسانه کار می کند یا تبلیغ کننده؟
چرخ تبلیغات هتل یا رستوران خطرناک است. آیا آن را تحلیل می کنیم؟ استراتژی ارتباطات و تبلیغات به شرح زیر است: بخش بازاریابی (یا مدیریت، اگر به این صورت وجود نداشته باشد) یک آژانس ارتباطی متخصص در زمینه غذا یا گردشگری استخدام می کند. آژانس - کار خود را به خوبی انجام می دهد، محتوای بالقوه جالب تولید کنید : مثلا شام خبرنگاران تخصصی که منوی بهاری خود را ارائه می کنند. آنها مرتبط ترین منتقدان غذا را از رسانه هایی با بیشترین مخاطب و شاید یک وبلاگ نویس تأثیرگذار انتخاب می کنند. علاوه بر این، آنها یک کیت مطبوعاتی با منوی دقیق، اظهارات سرآشپز و عکس هایی با وضوح بالا از غذاها و رستوران ارائه می دهند. شاید حتی یک بیوگرافی از طراح داخلی، اخیراً یک مد مد شده است.
در یک دنیای عالی، این اقدام تبلیغاتی یک منبع اطلاعات بیشتر در صندوق ورودی روزنامه نگار خوب خواهد بود. ولی، اوه دوباره وایلدر: هیچ کس کامل نیست . واقعیت این است که به مدت یک هفته شاهد کوبیدن مداوم و پر سر و صدا خواهیم بود "ماشین اطلاعات" : توییتها، عکسها در اینستاگرام، مقالات زیبا در مجلات سبک زندگی، لایکها در فیسبوک، ستونهای نظرات اینفلوئنسرها و حتی موارد ویژه روی جلد به طوری که هیچ کس (هیچکس) اولین نمایش بزرگ این بوتیک هتل جدید خوراکشناسی در بارسلون را فراموش نکند. و همه چیز فوق العاده است و هتل عالی است و سرآشپز آدریا جدید خواهد بود. پس هر هفته کارناوال بزرگ روزنامه نگاری سبک زندگی.
چشم، هتل کار خود را به خوبی انجام می دهد. و احتمالا آژانس نیز . اونی که با انگشت اشاره میکنم (آها) به خبرنگار.
چون خوب، شاید هتل فوق العاده باشد و غذاهایش قابل توجه باشد. ولی… در مورد هزاران رستوران کوچک (و بزرگ) بدون دفتر مطبوعاتی چطور؟ آیا وظیفه روزنامه نگار این نیست که آشپز، داروخانه، رستوران یا کارخانه شراب سازی را برای خواننده کشف کند که کارهای مهمی انجام می دهد - که واقعاً مرتبط است زیرا چیزی برای گفتن دارد؟ روزنامه نگار برای چه کسی کار می کند؟
منتقدترین منتقد
"غذا زاده نمی شود، او ساخته می شود". ویکتور د لا سرنا
ما 20 فرمان منتقد غذا را بازیابی می کنیم:
1. شما فقط به اندازه مایل هایی که انجام می دهید خوب هستید. برای مثال، مانند رستوران هایی که روی نقشه خط کشیده شده اند.
دو در آشپزی آوانگارد، شما نمی توانید یک رستوران را بر اساس فصل قبل قضاوت کنید.
3. پرداخت قبض شما را آزادتر می کند.
چهار شما دوک ادینبورگ نیستید. مراقب نوشیدنی های اضافی باشید.
5. (در اصل) شما آشپز نیستید، شما یک روزنامه نگار هستید. مراقب اصلاح بشقاب باشید اگر 14 ساعت در روز را در آشپزخانه نمی گذرانید.
6. شما گزارش نمی دهید آیا شما نظر خود را می دهید . یا شاید شما هر از گاهی گزارش می دهید، اما البته همیشه نظر خود را می دهید.
7. نظر شما به اندازه اعتباری است که خوانندگان به شما می دهند.
8. منتقد مواد غذایی تبلیغ نمی کند. تو بوربون نیستی
9. ستون شما فضایی برای تسویه حساب های شخصی یا پرداخت بدهی ها یا پرداخت آن بطری کلوس موگادور نیست که نباید سفارش می دادید اما سفارش دادید.
10. صرف غذا یک درام نیست . عادت کن
یازده اگر به خوانندگان خود ارزش اضافه نمی کنید (اطلاع رسانی در مورد روندها، گفتن چیزهای جدید، آشکار کردن شخصیت یک آشپز ...) گریه نکنید زیرا آنها شما را نمی خوانند.
12. یک روزنامه نگار به اندازه منابعش ارزش دارد. این در مورد روزنامه نگاری غذایی نیز صدق می کند.
13. بدون کنجکاوی چیزی نداری. بدون موتور کنجکاوی با سرعت کامل (غذاهای جدید را امتحان کنید، سفر کنید، سوال بپرسید، نخ سرنخ را به چیز جدیدی بکشید...) به سختی قادر خواهید بود چیزی مثال زدنی بسازید. خوردن کافی نیست، هر چه بیشتر بخوانید، تماشا کنید، گوش کنید و یاد بگیرید، قطعات شما لایه های بیشتری خواهند داشت. و من فقط به ادبیات غذا شناسی اشاره نمی کنم ...
14. یک رستوران می تواند - مثل شما - روز بدی داشته باشد. قبل از یک ناوشکن حیاتی، تجربه را با یک بازدید دوم تأیید کنید.
پانزده من نمی دانم "روزنامه نگاری شهروندی" چیست. یک مقاله خوب یک مقاله خوب است و یک مقاله خوب روی کاغذ، صفحه یا پیکسل خواهد ماند، چه توسط پولیتزر نوشته شده باشد یا یک نانوا.
16. سلا خیلی می گفت ناسیونالیسم با سفر درمان می شود. حماقت منتقد هم.
17. تو رمان نمی نویسی، شما روزنامه نگاری می کنید: داستان را به متن می پردازد، سؤال می کند، چرایی و چه کسی را بررسی می کند، درباره مدیریت کسب و کار خوراکی، درباره رسوایی ها می آموزد. شما برای دانستن نحوه پرسیدن سؤالات درست و همچنین برای پاسخ دادن به آنها پول دریافت می کنید.
18. هرگز مقاله ای به نام "Pollos Muñoz" ننویسید، مبادا چند سال بعد سه ستاره میشلن به کودک بدهند. آنچه شما می نویسید، نوشته شده است.
19. چیزی به من بگو که نمی دانم . اگر نمی توانید این کار را انجام دهید، حداقل مرا سرگرم کنید.
بیست. در واقع نظر شما چندان مهم نیست. فقط آرام باش.
@nothingimporta را دنبال کنید
_ شاید شما هم علاقه مند باشید..._*
- غذای هزاره ها (آن نسل از بچه های لوس)
- واژه نامه گوارش 2015: کلماتی که امسال خواهید خورد
- Casquería در آتش: احشاء در حال آمدن هستند
- روندهای جهانی غذا
- زمان انجام آن فرا رسیده است
- تمام مقالات ژسوس ترس