هامایکتاکو: بیایید مثل باسک ها ناهار بخوریم
چقدر دوست داریم غذا بخوریم! چقدر اسپانیا را دوست داریم! و ما چقدر خوش شانس هستیم که سنت های غذایی منطقه ای را داریم و حفظ می کنیم. در فصل جدیدی از ما هر جا رفتی هر کاری می بینی انجام بده و به عنوان دنباله ای بر اعلان عشق ژسوس ترس به اسمورزارت والنسیا، می خواهیم در مورد hamaiketako با شما صحبت کنیم که به معنای واقعی کلمه است. «ساعت یازده»، اشاره ای به آن میان وعده پر طنین انداز که باسک ها در آن زمان با ذوق انجام می دادند.
اگر او (دوباره) صبحانه به شکل ساندویچ سنتی یا سیخ تورتیلا ، اما به مقوله لذت روزانه ارتقا یافته است.
مناطق کمی وجود دارد که به عنوان Euskadi الهام بخش باشد، از نظر خوراکی. و نه، من اهل بیلبائو یا دونوستی نیستم.
کاریزما، اعتقاد و خوش بینی آنها گاهی بر من غلبه می کند، اما بیایید بدانیم که آنها مانند هیچ کس دیگری بر روی نقطه گذاشتن روی من در مورد غذا خوردن (خوب) کنترل می کنند. hamaiketako (که **در زمان خود لذت قبلی بود، زیرا آنها "ساعت ده" یا hamarretako را انجام می دادند) ** چندمین نمونه است که باسک ها می دانند چه می کنند.
Pintxos در Amaiketako، در Mercado de San Miguel مادرید.
از این پس آن را ناهار، استراحت نیمه صبح، میان وعده یا میان وعده نام ندهید. اسم آن را hamaiketako بگذارید و بیایید "ساعت یازده" را همه جا انجام دهیم. از دوشنبه تا جمعه و هر شنبه و یکشنبه. در بارها، کافهها و میخانهها، غذاخوریها، غذاخوریها و در هر یک از معابد زیر* محصول بدون تصنع:
** 1. آمایکتاکو **
از نظر نام و تازگی، اولین نفر در لیست است. José Vergarajáuregui، یکی از بنیانگذاران این فروشگاه آنلاین محصولات سنتی و صنایع دستی منشاء باسک (San Sebastián)، به traveler.es توضیح می دهد که آنها آن را به احترام این رسم ریشه دار نامیدند. حتی شکلی را که تا سال 1968 نوشته شده بود، قبل از اتحاد باسک بازیابی کرد.
اکنون همچنین دارای یک غرفه در Mercado de San Miguel مادرید است، اولین محل فروش فیزیکی آن، و یک ویترین پر از pintxos که در آن قهرمان واقعی مواد خام است، زیرا آنها آنها را با محصولات خود می سازند. مورد علاقه ما؟ ماهی تن، سس مایونز، پیازچه و زیتون یا آنچوی با پیازچه، جعفری، گوجه فرنگی و روغن زیتون.
** 2. شراب سازی دونسیارا **
مینی کامل (ساندویچ ماهی تن با سس مایونز، آنچوی و پیپارا) یا آنها را بخواهید تکامل گیلدا، که یک تکه ماهی تن و پیاز بهار اضافه می کند به میان وعده محبوب (در سن سباستین) .
** 3. باستر **
اگر شما هم از آنهایی هستید که به چیپس تورتیلا علاقه دارید، نام این کافه ورموت خوراکی در بیلبائو را یادداشت کنید، زیرا تخصص آنها تورتیلاهای فردی است که برای ما بهترین های اسپانیا هستند
چهار GORLIZ
یکی دیگر از موارد مورد علاقه ما برای سیخ تورتیلا. اگر گرسنه شدید، سالاد روسی آنها (بیلبائو) را نیز بخواهید.
5. ساگارتوکی
حدود ساعت یازده نان تست ژامبون ایبری آنها با فلفل گرنیکا یا کروکت های آنها، همه بدون گلوتن، پنیر آبی و گردو یا کاد و پیاز. البته: ممکن است میان وعده صبحگاهی از کنترل خارج شود و شما برای خوردن بمانید (Vitoria-Gasteiz).
** 6. PERRETXICO **
نوار pintxos آن یک سقوط (Vitoria-Gasteiz) است. مورد علاقه ما است نوقا فوی با ماست صاف شده و بادام سوخاری. نکته: در ماه مارس آنها در مادرید افتتاح خواهند شد.
** 7. HIDALGO 56 **
برای یک عرق دلپذیر، سفارش دهید آتشفشان پودینگ سیاه با زرده تخم مرغ، کشمش و سیب یا پینه های آنها این گفته نشده است (سن سباستین).
** 8. برگارا **
یکی از اسطوره ها معروف به Txalupa: گراتن قارچ، میگو، خامه و کاوا (سن سباستین).
** 9. تاکستان انسانچه **
از آنهایی که «از بیلبائو تمام زندگی» و شرط امن.
** 10. BAR THE SPIKE **
اگر پینتسو سرد می خواهید، آن را سفارش دهید لذت: آنچوی کانتابریای شور با وینگرت، سس مایونز و تخم مرغ آب پز. اگر گرم را ترجیح می دهید، Chorrera را انتخاب کنید: ژامبون و تخم مرغ آب پز شده در خمیر اورلی پیچیده و سرخ شده (سان سباستین).
** 11. آنتونیو بار **
شما به تارتلت Txangurro، Igueldo یا او نگاه خواهید کرد راویولی میگو در مارتینی (سنت سباستین) .
12. TXEPETXA
اگر آنچوی دوست دارید، اینجا بهشت شماست: با کرم خرچنگ عنکبوتی، با خارپشت دریایی، با فوی گراس و کمپوت سیب یا نمکی. اگر شما بروید، با بیش از یک چهره آشنا روبرو خواهید شد (سنت سباستین) .
13. گوره توکی
کد Kokotxas pintxo یا هر چیز دیگری را که دوست دارید بخواهید. آنها چندین خواهند بود. علاوه بر این، سرآشپز فرناندو کانالس (La Despensa و Atelier de Etxanobe) به ما اعتراف کرد که بهترین تاپا زندگی خود را اینجا خورده است: از گوش ماهی با پنیر خامه ای و جلبک دریایی ترد (بیلبائو).
14. N.06
این مغازه لذیذ، بار و رستوران است یکی از جالب ترین تازگی های غذا شناسی دونوستی از چند ماه گذشته مراقب تخته پنیر آن با مربای سیب و آلو یا پاته با پیاز ترشی و چاتنی میوه باشید.
پانزده سانتا ماریا
تخصص اوست پینتکسو گوشت کبابی، اگرچه سرآشپز مینا آلوارو گاریدو (بیلبائو) در مورد برگ های پر شده خود به ما گفته است.
16. DRUM BAR
آنها "txampis" معروف (قارچ ها) یک موسسه (سن سباستین) هستند.
17. EZKURRA BAR
در اینجا ما به وضوح می دانیم: سالاد روسی آنها، که یکی از مورد علاقه های ما نیز هست در یک قسمت، روی یک سیخ یا هر چیزی که بالا بیاید (سنت سباستین) .
*هشدار: مطمئناً دلتان برای جاهایی مانند آریما (مادرید)، بار سردارا (هونداریبیا)، لا کاتاپا (مادرید) یا گانبارا (سن سباستین) تنگ شده است. بله، ما دوست داریم آنجا هم انجام دهیم، اما آنها دیرتر از ساعت 11:00 صبح باز می شوند. و می دانی که ما وقتی بخواهیم خیلی پاکی هستیم. بیایید hamaiketako را انجام دهیم و آن را درست انجام دهیم.