سوپ گوجه فرنگی: ویتامین خالص.
**1) سوپ گوجه فرنگی وگا ** _(Calle de la Luna 9, Madrid. T. 91 070 49 69) _
یکی از رستوران های وگان در مادرید که به نظر می رسد اینجا برای اقامت هستند این است وگا ، در کنار میدان سانتا ماریا د سولداد تورس آکوستا، که بیشتر به عنوان شناخته می شود "یکی در سینما لونا" ، اما هنوز از آشفتگی دور است. کوچک، دنج، جذاب و حتی صمیمی، از درمان نفیس ، ارائه می دهد غذاهای خانگی ساخته شده با محصولات ارگانیک و بدون افراط در قیمت ها. ما چیزهای زیادی در مورد Vega دوست داریم: شراب های ارگانیک، هوموس چغندر ، سالاد جلبک دریایی، کاری سبزیجات به سبک تایلندی... اما امروز آمده ایم تا در مورد سوپ صحبت کنیم . اول اینکه ما طرفداران پر و پا قرص قاشق هستیم، دوم اینکه در زمستان چیزی بهتر از سوپ وجود دارد که ما را معتدل کند؟ و هست سالم، بسیار سالم چطوری؟بهتر!
در وگا یک را تهیه می کنند سوپ گوجه که شهرتش را میتوانیم بگوییم شروع به عبور از مرزها می کند (حداقل کسانی که در همسایگی هستند): آن را همانطور که توضیح می دهند با " گوجه فرنگی رسیده بو داده؛ تره فرنگی؛ پیاز ; شربت آگاو؛ پونه کوهی؛ آویشن؛ فلفل دلمه ای; روغن کنجد برشته شده و کنجد سیاه برای تزیین».
برای نیکولاس، آشپز، «چی مخصوص این سوپ گوجه فرنگی اساسا آن است محصول تازه، و سپس روش انجام این کار، تفت دادن گوجه فرنگی در فر ، با گیاهان و شربت آگاوه . تا با بقیه مواد تموم بشه دم کردن" . Huuum (یکی از آنهایی است که بعد از آن قاشق را می مکید).
کرم کدو حلوایی و سبزیجات از Punto Vegano.
**2) کدو تنبل و کرم گیاهی وگان پوینت ** _(نام لویزا فرناندا، 27. مادرید. T. 91 294 08 40) _
نزدیک معبد دبود ، این رستوران جذاب، کوچک و وگان توسط دو نفر اداره می شود اروگوئه ای ها به وگانیسم علاقه زیادی دارند ، معمولاً یک ظرف قاشق در منوی خود دارد. اگر ما خورش شما را دوست نداریم لوبیا قرمز، برنج و اسفناج و ما سبزیجات را در خالص ترین شکل خود می خواهیم، این روزها آنها سبزیجات را به ما ارائه می دهند خامه کدو و سبزیجات . "ما این کار را با کدو تنبل، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، گل کلم، کدو سبز، بروکلی و لوبیا سبز ورو برای ما توضیح می دهد.
«برای تهیه کرم فلفل (قرمز و سبز) و پیاز را در مقداری روغن زیتون بکر تفت دهید و سپس مواد دیگر را اضافه می کنیم. در نهایت، آب. روی حرارت خیلی کم بپزید و سپس همه چیز را خیلی خوب آسیاب می کنیم. فلفل دلمه ای اختیاری است ". مغذی تر، غیر ممکن.
"من این را باور دارم در هوای سرد هیچ چیز بیشتر از یک کرم داغ راحت نیست او نتیجه می گیرد. و ما موافقیم.
ویشیسوآز سیب گیاه شناسی.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _(Calle Santa Isabel 5, Madrid. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
در **طبقه بالای بازار Antón Martín**، این رستوران کوچک چیزی را به ما ارائه می دهد که می توانیم آن را توصیف کنیم. "آشپزی با امضای وگان" . اگر کرم قارچ با بولتوس، چنترل، شیتاکه و قارچ، Magret de seitan یا خامه خیار و آووکادو یا نام غذای مورد نظر (و یکی از بهترین ها) را می شنوید. Vichyssoise از اپل ، نمی دانی که در مقابل یک هنرمند نباتی هستید؟
ناچو مدام در حال تغییر نامه است ، از آنجایی که با چیزی که هر روز در بازار پیدا می کنید ، به علاوه برخی از محصولاتی که توسط تامین کنندگان برندهای زیست محیطی برای شما آورده شده است. اما همه مواد اولیه آن دارای این گواهی نیستند، که (باید گفت) به آن اجازه می دهد تا ص منوهای آنر با قیمتی بیش از حد معقول و غذاهای اصیل بازار ( منوی بدون دسر، 9 یورو، با دسر 11 یورو ) . حداقل یکی دو بار در هفته، کرم روز وجود دارد.
ویشیسواز گیاه شناسی تغییر سیب زمینی از دستور سنتی برای سیب . اما رازهای بیشتری وجود دارد: «من با قابلمه تیتانیومی آشپزی می کنم ناچو توضیح می دهد که به لطف آن غذا عاری از بقایای فلزات سنگین است یک پیاز، حدود سه یا چهار تره که ابتدا با آب بسیار کم به مدت هفت دقیقه و با دمای 170 درجه پخته می شوند. سپس قابلمه را تا 100 درجه پایین میاورم و پیاز کاراملی شده است ، اما بدون سرخ کردن. سیب اضافه شده است حدود دو عدد برای این مقدار پیاز و تره، خامه برنج ارگانیک و کمی آب". اتفاقاً آب صاف شده "و عاری از هر گونه سموم" آشپز می گوید. نتیجه این است که برجسته یک ضربه واقعی
اوه مهم: اگرچه در بازار هستند برنامه رستوران و سایر اماکن گسترش یافته است تا ساعت 11.30 شب.
شاتوت و کرم اسفناج Rayén Vegano.
**4) CREAM OF VEGAN RAYEN Chard and SPINACH ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madrid. T. 675 38 20 72) _
که با آنها هم آشپزی می کند محصولات ارگانیک هر زمانی که ممکن بود، کیلومتر 0 و نزدیکی ، همچنین فصلی ، احترام گذاشتن محصول و با تکنیک هایی که به ما تضمین می دهد که تمام خواص غذا را دریافت خواهیم کرد، آنها از بچه ها هستند راین وگان. علاوه بر افسانه او نان خود ساخته ، و آن صبحانه و صبحانه یکی از آنهایی که در آن خیلی آهسته جویده می شود تا هرگز تمام نشود، ما کرم های آنها را دوست داریم: امروز نمی دانستیم که آیا آن را انتخاب کنیم یا نه نخود و گوجه فرنگی با آویشن ، یا با این چغندر سوئیسی، اسفناج و گیاهان دارویی پروونس.
" عناصر از خامه اسفناج و چغندر، جدا از سبزیجات برگ سبز، تره فرنگی (از جمله قسمت سبز رنگ)، سیب زمینی سفید ، روغن زیتون فوق بکر، نمک، فلفل و گیاهان پروانسالی، نومی و پائولو توضیح می دهند.
"Herbes de Provence، مخلوطی از گیاهان تازه است که شامل آویشن، مرزنجوش، رازیانه و ترخون ، در میان دیگران، تلخ را کم کن اسفناج و چغندر سوئیسی. هست یک کرم ایده آل برای زمستان ، اولاً به این دلیل که اجزای آن هستند سبزیجات فصل . به این ترتیب آن را از پتانسیل مواد مغذی آن حداکثر استفاده را ببرید که دومین دلیل دوست داشتن این کرم هستند. اسفناج و شاتوت گیاهان بسیار مفیدی برای سلامتی ما هستند: آهن، کلسیم، آنتی اکسیدان ها، امگا 3، اسید فولیک، ویتامین های A و C، پتاسیم و منیزیم برخی از عناصر کمیاب هستند که همراه با مقدار زیادی آب و فیبر در اختیار ما قرار می دهند.» اشتیاق وگان
" کرم شاتوت و اسفناج برای سم زدایی ایده آل است. سرشار از آنتی اکسیدان است که پیری سلولی را به تاخیر می اندازد و همچنین خوشمزه است! آیا می توان آن را تکرار کرد؟ ) .
کرم گوجه فرنگی سیاه گوسفند.
**5) سوپ گوجه فرنگی سیاه گوسفند تابرنای گیاهی ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
در این مجمع وجدانی و محلی لاواپیس شما علاوه بر افراد خوب و همراهی خوب، غذاهای گیاهی را خواهید دید که با آنها درست شده است محصولات مجاورتی (ترجیحا از مشاغل محله)، الف معامله خوب بدون گلوتن ، ناخن - میخ کیک برای غمگین شدن ، همچنین همبرگر و کروکت برای آن روزها که شما نمی خواهید در آن احساس کنید خیلی سالم (حتی اگر باشی). بین سوپ های آنها، ما ثبت نام کردیم یکی از گوجه فرنگی ، اما ما همچنین دوست داریم جولیانا ; موج خامه ذرت ; موج از کلم بروکلی و کرفس ; و کسانی که از اسفناج یا هویج کاری، که به نظر ما، به سادگی، شکست ناپذیر . Y زنده باد زمستان
خامه نخود و گوجه فرنگی با آویشن غنی و مغذی.
*** شاید برای شما هم جالب باشد...** - کجا در مادرید وگان بخوریم و تلاش نکنیم
- [مسیر بدون گلوتن از طریق مادرید
- ](/ gastronomy/articles/route-free-gluten-through-madrid/6477) وسوسه انگیزترین سوپ های زمستانی - بهترین سوپ های سیر - سوپ قصیده پیاز
- بهترین لوبیا با صدف... در مادرید - 35 بهترین غذای قاشقی برای گرم کردن - و دنیا غمگین شد: بهترین سوپ های مادرید
- بهترین خورش های مادرید
- نقشه گمرکی از غذای مادرید
- مکان هایی برای نوشیدن رامن در مادرید و بارسلونا
- مسیر ceviche در مادرید و بارسلونا
- تسلیم قاشق: سوپ لذت جدید بزرگسالان است