را چیزکیک ویرانی خوشمزه در روتین ما ایجاد می کند. حتی بیشتر از زمان حبس، زمانی که هزاران نفر "آشپزخانه" درونی خود را کشف کردند: نان های خمیر مایه, نان موز یا کلوچه های قرنطینه معروف برخی از دستور العملهایی بود که هفتهها در اینترنت پخش شد.
با این حال، تعداد کمی وجود داشت کارآفرینان که در هنگام تبدیل a فراتر و بالاتر رفتند سرگرمی ساده در یک گزینه تجاری بالقوه با کیک شیری که باعث خشم در مادرید نمی شود.
این مورد برای سرخیو آرجونا ، مشاور جوان مجهز به اجاق برقی کوچک که در آن جعل می کرد بهترین چیزکیک در مادرید به گفته بسیاری خامه ای و با مخلوط سه پنیر ، کیک های ماه و واندا آنها امروز در فضایی مشترک با یک استودیوی معماری و طراحی داخلی به صورت همکاری فروخته می شوند در همسایگی Chamberí.
معجزه ای برای عاشقان چیزکیک که تنها نیاز آن این است که آن را در همان روز مجموعه امتحان کنید تا از تمام تفاوت های ظریف آن لذت ببرید.
خامه ای در داخل، برشته شده در خارج
عموی سرخیو آرجونا ماه ها قبل از حبس به او زودپز داد. تا آن زمان سرجیو مشاور بود و مانند بسیاری دیگر، در آشپزخانه راه جدیدی پیدا کرد فرار از دورکاری و کارهای روزمره بین چهار دیوار نتیجه شد یک چیزکیک تصادفی از بسیاری از دستور العمل های دیگر توسط سرآشپزهای مشهور که در طول قرنطینه در اینترنت به اشتراک گذاشته شده است.
من و هم اتاقی ام مشغول درست کردن چیزکیک شدیم، اما آنقدر خوب بود که من دستور پخت را کامل کردم.» سرجیو به Condé Nast Traveler می گوید.
"من از کانال های مختلف در یوتیوب و اینستاگرام رفرنس گرفتم، اما ایده اصلی از دستور العمل های دنی گارسیا، ناندو جوبانی و مانولو فرانکو ناشی شد . آنقدر با دوستان و خانوادهام مورد استقبال قرار گرفت که من همچنان به ساختن کیکهای بیشتری ادامه میدهم. حتی اگر من فقط یک اجاق برقی کوچک از Lidl در خانه داشته باشم.
خانه (و کیک) از طراحی.
چیزی که به عنوان یک سرگرمی شروع شد تبدیل به یک ایده تجاری شد پس از سفر به ماربلا در تابستان 2020: "ما می خواستیم به یک کلوپ شبانه برویم اما شلوار بلند نپوشیدیم، بنابراین راننده تاکسی ما را برای تعویض به هتل بازگرداند و در یک لحظه من یک تکه از آن را به او دادم. کیک به عنوان هدیه" سرژ ادامه می دهد.
"ساعتی بعد راننده تاکسی، نمی دانم چگونه، تلفنی با من تماس گرفت و از من قیمت کیک را پرسید و اگر بتواند روز بعد برای تولد پسرش یکی را تهیه کند.
آن ملاقات با یک راننده تاکسی بود کیک پنیر لونا و واندا را شروع کنید ، نام دو سگ کوچک خانواده سرجیو. پس از ایجاد پروفایل اینستاگرام و صفحه فرود در 5 دقیقه برای پشتیبانی از رزرو، دستورات شروع به رسیدن کردند و سوء ظن سرجیو تایید شد: او به احتمال زیاد به کیک پنیر تبدیل می شد، به خصوص در بازاری که امروزه بیش از همیشه عشق به محصول و تعهد به عنوان یک ارزش متمایز.
یک چیزکیک به عنوان نمونه ای از کارآفرینی.
ما فکر می کنیم کیک عالی است زیرا نقطه کرمی و برشته شدن و شکر و مخلوط این سه را با هم ترکیب می کند پنیرها –کرم، آبی و بزی– سرجیو میگوید: «خامهبودن نکتهای است که کیک به آن متمایز است و به همین دلیل است توصیه می کنیم آن را در همان روز مصرف کنید زمانی که مشتری آن را دریافت می کند. آنها را در شب درست میکنند و برای جمعآوری آنها به صورت سرد منفجر میشوند و بلافاصله بعد از آن آماده چیدن میشوند.»
مزایای همکاری
تا پایان تابستان 2020، سرجیو او درخواست مرخصی را در نظر گرفت در کار خود به عنوان مشاور تا خودش را کاملاً وقف کیک هایش کند : «تا ساعت هفت شب کار کردم و بعد تمام شب شروع به درست کردن کیک کردم، اما با توجه به اینکه فقط یک مینی فر داشتم، زنجیره فرآیند خیلی کندتر بود».
سرجیو پس از فروش کیک های خود از طریق یک مغازه کوچک در Calle Viriato 40، تصمیم گرفت 100% از زمان خود را به تجارت خود اختصاص دهد و به دنبال یک نقطه فروش جدید بود با توجه به حجم سفارشات
پاسخ به شکل آمد سرمایه گذاری مشترک با آژانس طراحی راست، یک استودیوی معماری و توزیع کننده مبلمان درجه یک واقع در میدان سان خوان د لا کروز.
امروز، سرجیو کیک های پنیر خود را در کارگاه طبقه همکف، در میان مبلمان از برندهایی مانند Cappellini یا Gaggenau می فروشد و منتظر است. افتتاح یک فروشگاه جدید در منطقه پونزانو در ماه دسامبر : کنجکاو است، زیرا مردم شروع به پیوند خوردن غذا و طراحی می کنند و این چیزی است که تفاوت را ایجاد می کند.
سرخیو آرجونا.
در حال حاضر، چیزکیک لونا و واندا در چهار قالب توزیع می شود: مینی، یک کیک فردی (9 یورو)؛ The Small از شش قسمت (20 یورو)؛ اصل، در قالب دوازده قسمت (35 یورو)؛ و یک کیک نسخه ویژه چهارم شش قسمتی (25 یورو) که هر ماه روی طعم جدیدی شرط بندی می کند.
«اکنون داریم La Morena که ترکیبی از چیزکیک و شکلات است ، اما ما در حال تغییر هستیم. در ماه دسامبر ما چیزکیک با نوقا را انتخاب کردیم و اخیراً سعی کردم مخلوطی از dulce de leche درست کنم اما قانع نشدم. کیک خوب بود ولی طعم پنیری نداشت.
در واقع کیک همیشه باید طعم پنیر داشته باشد این هم برای کسانی که عاشق پنیر هستند و هم برای کسانی که آن را دوست ندارند طراحی شده است”.
در حالی که کانال رزرو در حال فروپاشی است، افتتاح یک مکان جدید نشان دهنده آغاز پروژه های آینده است: "ما همچنین مشتاقانه منتظریم با یک شرکت قاشق خوراکی همکاری کنید ساخته شده از بیسکویت». شاید چند ماه دیگر در مورد آن صحبت کنیم “یک چیزکیک آنقدر غنی که حتی می توانی یک قاشق هم بخوری”.
در حال حاضر، "کیک پنیر" بودن یک پیروزی است.