چهاردهمین دوره مسابقه "بهترین کروسانت کره ای در اسپانیا" ، سازماندهی شده توسط انجمن قنادی بارسلونا ، شما از قبل یک برنده دارید: آنتونیو گارسیا رودریگز و ایگناسیو رامیرو، از PANEM نانوایی آرتیسان (فرنان گونزالس، 42، مادرید).
بله پارسال آندرئو سایو، از تاریخی شیرینی پزی برونلز, جایزه به شماره 22 Carrer de la Princesa در بارسلون برده شد. این بار جایزه به پایتخت می رسد، به ویژه در PANEM، که قبلاً در سال 2019 با عنوان ' بهترین نان در مادرید’.
این مسابقه که در مدرسه قنادی انجمن صنفی بارسلون صبح روز سه شنبه 28 شهریورماه برگزار شد. و نه تنها باید برنده را جشن بگیریم، علاوه بر این، حال را نسخه ای است که بیشترین شرکت کننده را در کل تاریخ مسابقه داشته است.
لذت کره: PANEM.
بین ساعت 8 تا 10 صبح، هر کدام از نامزدها دوازده کروسانت کره ای را تحویل داده اند و بعدها، یک هیئت داوران حرفه ای - متشکل از متخصصان شناخته شده شیرینی پزی مانند میگل مورنو، آنتونی بالارت، یوهان فرانت و آندرئو سایو - انجام داده است چشیدن و مشورت
جایزه برای "بهترین کروسانت کره ای در اسپانیا 2021" -که علاوه بر عنوان شامل 1000 یورو نقد و یک ماه دفتر مطبوعاتی رایگان است- ساعت 13 اعلام شد.
ما تیمی هستیم که هر روز برای به دست آوردن بهترین کروسانت می جنگیم. نه تنها امروز از همه شما بسیار سپاسگزارم.
فر پانم که در سال 2018 افتتاح شد در محله رتیرو مادرید، نان های صنایع دستی و انواع شیرینی ها را درست می کند که قبلاً موفقیت زیادی در بین مردم به دست آورده است. توسط پنج برادر از تولدو، تحت رهبری پسر بزرگتر، آنتونیو گارسیا، اداره می شود.
آنتونیو گارسیا رودریگز و ایگناسیو رامیرو، از PANEM
ارزیابی و الزامات
برای ارزیابی و امتیازدهی کروسان ها، معیارهای زیر در نظر گرفته شده است: طعم (40 امتیاز) آلوئول (15 امتیاز) پوسته پوسته شدن (15 امتیاز) رنگ (10 امتیاز) قالب (10 امتیاز) و تمام کردن (10 امتیاز).
علاوه بر این، کروسان های ارائه شده باید دارای یک سری الزامات باشند: «به طور کامل ساخته شوند کره به عنوان تنها چربی قابل استفاده در آماده سازی، باشد شاخ مستقیم یا هلالی و با آن آموزش ببینند حداقل سه دور ، ظاهری پف کرده و لانه زنبوری داخلی ، پخته و آماده برای چشیدن باشد و داشته باشید وزن کل پخته شده 45-65 گرم.
کروسان های پر شده یا تزئین شده مجاز نیستند و باید برای حمل و نقل بسته بندی شده باشند.
ما تقریباً می توانیم عطر کروسانت را از اینجا استشمام کنیم: PANEM، اینجا آمدیم!