Saltxitxa kasera با خردل گرده و فلفل چیلی تخمیر
بله وجود دارد چیزی که یک آشپز را نشان می دهد آنها ریشه های شما هستند. جایی که او در آن متولد شد، طعم های خانه و تأثیراتی که هر یک از مراحل او را تا رسیدن به آشپزخانه شکل می دهد. یک ظرف حاصل یک عمر تجربه است.
نام ادورتا لامو قبلاً به خاطر آن میخانه معروف است به آتش سیاه ، لانه قمار که عاشق می شود و هیچ کس در برابر آن مقاومت نمی کند سنت سباستین . موفقیتی که مانع از گسترش افق های او با Arrea نشده است بازگشت به لینک که آن را با کوه های آلوا حفظ می کند، به طور خاص، با روستای کانپزو ، حدود بیست و پنج دقیقه از پیروزی.
سرآشپز ادورتا لامو
"او کمی مرا زیر نظر داشت محدود و به دام افتاده است با خطوط آشپزخانه A Fuego Negro، آنهایی که من خیلی دوستشان دارم، اما شروع به ساختن من کردند نیاز به پخت متفاوت "، نظرات لامو.
پس از آن است که ایده بازگشت به شهر به وجود می آید، به «منطقه ای که در آن دامداران و کشاورزان آنها مدت ها پیش وقتی قرار بود او را بیرون بیاورند، "کانوتاس" به نظر می رسیدند به نفع زمین ، که قابل کشت نبود. در دهه 1920، جریانی ایجاد شد که بر اثر قحطی، روستاییان را به کوهها برد تا آنچه را که کشاورزی برای بردن چیزی به گلدان فراهم نمیکرد، به کوهها برد.
که تبدیل به یک ** جنبش اجتماعی ** شد که با قوانین خودش اداره می شد و از منابع کوهستانی مانند بابونه، چای سنگ، گراز وحشی و گوزن ، به همان خوبی برداشت ماهی قزل آلا، خرچنگ و ترافل و قارچ . در دهه 1970 فرزندان اینها موذی آنها برای کار در صنعت مهاجرت کردند و در آن سالهای پیشرفت، آن نسل ترجیح دادند که خاستگاه خود را خاموش کنند.
«در منطقه! ما به دنبال بازیابی و تطبیق آن هستیم حکمت پدربزرگ و مادربزرگ ** برای جمع آوری و شکار . ادورتا مصمم میگوید: «اکنون زمان احقاق حق است. و او این کار را با یک رستوران به نوار، بلوک تقسیم شده است – با پینتکسو، بوکاتیتا و گوشت کبابی – و یک اتاق غذاخوری با منویی با محصولات محلی متناسب با زمان، اما همیشه پر از خورش ها و کاسرول ها: کبوتر خورشتی، حلزون کاد ajoarriero... پیشنهاد شخصی تر و خوراکی، دقیق و شخصی، در 18 پاس و غذاهای فتیش از منطقه می رسد، مانند قزل آلا – تارتار، پیل پیل از رودخانه و آجولیک; تروتشیتا به ناوارا; کبوتر Trutxa-Ham-Pellao-rillette and berrubiote; آبگوشت و شاه بلوط؛ petxuga و Sauco – (80 یورو)، در حالی که منوی mendialdea این غذا از میان غذاهای اولیه و همچنین پوتکسرو، ماهی، گوشت و دسر انتخابی دارد.
ساق گراز وحشی
و به زودی، ما این پیشنهاد را تکمیل خواهیم کرد پنج اتاق تا بتوانید بمانید همین جا» با هیجان به ما توضیح می دهد. یه برنامه بردار