بله، آنقدر که به نظر می رسد مقاومت ناپذیر است
پیاده روی دلپذیر از Tribunal، در Calle Colmenares، از دسامبر گذشته، هر روز صبح یک معبد غذا شناسی درهای خود را باز می کند که موفق شده است اسرائیلی ها در خانه می نشینند (و غذا می خورند).
بارگانزو ، هلاکت جدید هر عاشق غذای خوب ، اولین رستوران Tami Mizrachi و Aviv Mizrachi است. زن و شوهری از اسرائیل که وارد شدند مادرید چهار سال پیش بدون این که خود را وقف صنعت مهمان نوازی کند.
BarGanzo، تزئین شده با نقاشی های هنرمند Hipstory
من یک وکیل و مدیر مالی Aviv بودم. ما به اینجا آمدیم تا در شرکتی کار کنیم که هیچ ربطی به دنیای آشپزی نداشت. ما آن کار را ترک کردیم و چگونه ما عاشق مادرید بودیم -در واقع بچه های ما اینجا به دنیا آمدند-، ما به دنبال راهی برای ماندن هستیم.» تامی توضیح می دهد.
و این همان چیزی بود که اشتیاق آنها به آشپزی - تامی اشاره می کند که از کنترل اجاق گاز و همچنین نشستن پشت میز لذت می برند - آنها را وادار کرد تا به آنها جان بدهند. بارگانزو, نامگذاری شده از بازی با کلمات ایجاد شده توسط "بار" و "نخود"، حبوباتی که پشت غذای ستاره منو پنهان شده است (به زبان عبری و اسپانیایی نوشته شده است): ** حمص. **
اگرچه آنها انواع مختلفی دارند (با قارچ و پیاز؛ با شاکشوکا؛ با روغن زیتون و لیمو و سس سیر...) شما نمی توانید محل را بدون امتحان کردن ترک کنید هوموس بارگانزو (9.9 یورو)، قهرمان بزرگ داستان.
صاحبان با شک از راز طعم عالی آن محافظت می کنند، اما ما به آن دست یافته ایم تامی برخی اطلاعات دیگر را در مورد روند دقیق توضیح فاش می کند از خامه دیدنی (و خانگی) آن از نخود همراه با پیاز با سماق - ادویه ای که در غذای عرب بسیار وجود دارد-، هم تاهینی و هم تاهینی سبز.
تامی بین خنده می گوید: «تو باید همه چیز را امتحان کنی!» اما مهمتر از همه، هوموس. ربطی به بقیه نداره دستورالعمل؟ این راز است... اما من می توانم آن را برای شما فاش کنم آماده سازی آن حداقل سه روز طول می کشد: ابتدا نخود را به مدت 48 ساعت خیس کنید. سپس آنها را تمیز و پخته می کنند روی حرارت کم برای در باره، شش یا هفت ساعت ادامه بده
تابه شاکشوکا
روند کند است، اما نتیجه ارزش آن را دارد، ما می توانیم تأیید کنیم. توقف فرو بردن نان پیتا در بشقاب، یک ماموریت تقریبا غیرممکن خواهد بود، مانند غوطه ور شدن آن در شاکشوکا، یکی دیگر از دستور العمل هایی که باید از آن لذت ببرید.
«شاکشوکا با گوجهفرنگی درست میشود که تا زمان پخت (matbucha) بجوشد. آن سس را در ماهیتابه سرو می کنیم و دو عدد تخم مرغ آب پز اضافه کنید و سس مربوطه (تهینه و جعفری). این غذای مورد علاقه من است، ما آن را می خوریم، مخصوصاً ظهرها» ** تامی به Traveler.es می گوید. **
و البته، سومین جلال در منو فلافل (3.9 یورو) است. که می توان آن را نیز چشید داخل یک پیتا (6.9 یورو)، درست مثل شاکشوکا
بادمجان کبابی (10.9 یورو) با تاهینی سفید، سبز، آمبا و گوجه فرنگی خرد شده (همگی چاشنی شده با گیاهان معطر) یا سالاد BarGanzo (9.9 یورو) - از سبزیجات با نخود - از دیگر گزینه های سالم و خوشمزه هستند.
فلافل در پیتا
**ویژگی های اضافی **
شیرینی های شیرین و مبارکش. ملابی (4.5 یورو)، با بافت خامه ای و طعم ملایم گلاب و نارگیل ، قادر به تسخیر هر کام است. بقیه دسرها بسته به روز می چرخند ، یکی از رایج ترین موجودات باقلوا (آجیل، عسل و شیرینی فیلو). همچنین، هر جمعه تامی و آویو انجام می دهند چلّه - نان شیرین بافته شده - همراه با شاکشوکا.
در مورد نوشیدنی ها، اگرچه آنها شراب را پیشنهاد نمی کنند زیرا فکر می کنند با حمص خوب نیست، اما شراب دارند. اراک، تقطیر شده که با آن کوکتل سیتریک و آبدار آراکیتو درست می کنند (6.5 یورو).
از طرفی همه غذاها گیاهی هستند و (به جز برخی دسرها) برای کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند مناسب است.
چرا برو
به دلیل فضای دلپذیر آن مکان (آثار هنری تاریخ کار خود را انجام می دهند)، به دلیل حالات خوبی که می دهد و **این رستوران اسرائیلی آنقدر معتبر است که ما را بدون ترک صندلی به سفر می کشاند. **
بدون فراموش کردن مهمان نوازی صاحبان: من عادت نزدیک شدن را دارم به هر فردی که وارد می شود سلام کنید. من دوست دارم به مشتریان خوش آمد بگویم و با آنها گپ بزنم. بارگانزو مثل خانه من است» تامی نتیجه می گیرد.