عبارت "تسخیر با شکم" ایجاد شد به عنوان یک نتیجه از غذای مکزیکی . ما هیچ مدرکی نداریم، اما شکی هم نداریم. شگفت آور است که چگونه یک تورتیلای ذرت پر شده با گوشت و مواد دیگر می تواند چنین شادی ایجاد کند. اما حقیقت این است که برای مدت طولانی غذاهای آن - توسط افرادی خارج از مرزهایش - به دو کلمه: تاکو Y تند . اوه! چقدر اشتباه کردیم!
مثل جلیقه نجات Google Arts & Culture به نظر می رسد که در یکی از لذیذترین غذاهای جهان کلاس هایی به ما می دهد. مواد تشکیل دهنده، دستور العمل ها، تاریخچه و قهرمانان اصلی که تحت عنوان گرد هم آمده اند طعم های مکزیکی و با آن کشور را از شمال به جنوب و از بشقاب به بشقاب (مجازی) سفر می کنیم.
Google Arts & Culture طعمهای مکزیک را ارائه میکند.
نقشه خوردن (و نوشیدن) خوب
نه فقط تاکو 32 ایالت کشوری که به دلیل گستردگی وسیع خود متمایز است، می توانند تغذیه شوند. غذاخوری ها بهشت خاص خود را در این سفر در بشقاب و همچنین در لیوان می بینند، زیرا مکزیک نیز حرف های زیادی برای گفتن دارد. در آن هنر نان تست که ما خیلی دوست داریم
شاید این یک سطح پیشرفته برای شروع صحبت کردن باشد بز، گوردیتاس، آب پنیر و لوبیا با سم اما صبر، جای شک و تردید باقی نمی گذاریم. غذاهای شمال مکزیک یک رژه دائمی از شگفتی ها است. گوردیتاها تورتیلاهای ذرت هستند و آب پنیر آن نماینده سونورا است که یکی از مواد اصلی آن است. انواع فلفل سبز که فقط در ایالت های شمالی واقع شده اند.
در مورد لوبیای سمی... زهر مبارک! این یک غذای معمولی شمال شرقی است. لوبیا سرخ شده غوطه ور است در کباب گوشت خوک : گوشت خوک در آبگوشت چیلی و سایر ادویه ها. کلمه سم به کره اشاره دارد، به چربی که گوشت خوک می دهد.
اگر در شمال بمانیم باید توقف کنیم در سینالوآ . شهر Mazatlán به "پایتخت میگو" ملقب است، اما در اینجا آنها متخصص در ادغام دریا و خشکی هستند، با دستور العمل هایی مانند آگواشیل (با میگو، چیلی، لیمو، پیاز یا خیار) یا تاکوهای فرماندار همچنین با میگو، چیلی، گوجه فرنگی، پنیر...
چاه مشخصه گوئررو.
در چیهواهوا برای مثال، مردم بومی چرخه کشاورزی را با آیینهای خوراکشناسی جشن میگیرند که از برداشتهای خوب تشکر میکنند. ظروف معمولا به عنوان مواد اصلی هستند گوشت گاو، گوزن یا بز . و اگر به باجا کالیفرنیا حرکت کنیم، لحظه مورد انتظار فرا می رسد: یکی با شراب.
به طور خاص در منطقه Valle de Guadalupe، تاکستان ها موقعیت ایده آل خود را پیدا می کنند ، ترکیبی از دریا و دره به همراه مناظر کویری. اولین محصولات آن به قرن هفدهم برمی گردد و در حال حاضر در آنجا تولید می شود. 90 درصد شراب از مکزیک است.
توقف بعدی را انجام می دهیم که در گواناخواتو، در چیلی ها، آبگوشت ها و گوردیتاس هایشان . و از آنجا به میچوآکان و تامال های آن . جاهواکاتاها تامالای سنتی هستند که از لوبیاهای ایالتی تهیه می شوند و مخصوصاً در عید پاک مصرف می شوند. اما اکنون، زمان استراحت برای نان تست است، این بار با را تکیلا از جالیسکو ، حالتی که در آن آگاو آبی فراوان است.
جالیسکو و آگاو آبی آن.
بعد از شلیک ادامه می دهیم به گوئررو و پوزولش . و این ضمیر ملکی به این دلیل است که دستور العمل آن به اندازه ی Jalisco یا Michoacán شناخته شده نیست. پوزوله سوپی است که ماده اصلی آن است دانه ذرت نیکستامالیزه شده یعنی ذرت را می جوشانند تا پوست آن گرفته شود و سپس بدون سر پخته می شود. در گوئررو دارای تخم مرغ خام، ساردین، آووکادو و پوست گوشت خوک است.
و اشاره به مکزیکوسیتی به عنوان یکی از بزرگترین شهرهای جهان، منطقی است که غذاهای آن بیشتر باشد. اما بدون تلاش نمی توانیم ترک کنیم کیک نوعی باگت مکزیکی است که می توان آن را با گوشت، پنیر، چوریزو یا بسیاری از مواد تشکیل داد.
همچنین قرار است در مورد زیبایی صحبت کنیم و جایزه اول به آن تعلق می گیرد شیلی ان نوگادا، معمولی پوئبلا . ظاهر آن ترکیبی از بافت ها و رنگ های سفید از نوگادا، قرمز از انار و سبز از جعفری است که همانطور که قبلاً تصور می کنید، نماد پرچم مکزیک است . شامل در فلفل پوبلانو پر شده با گوشت چرخ کرده (گوشت، گوجه فرنگی، سیر، پیاز و میوه)، پوشیده از نوگادا (که ماده اصلی آن آجیل کاستیلیا است).
شیلی در نوگادا
در پایان، ما نمیتوانیم تنوع خوراکی را از دست بدهیم اواکساکا، جایی که تلایوداها برجسته می شوند (تورتیلاهای ذرت معمولی ایالت)، تامال ها یا بی نهایت مول آن. هر دو کاکائو تاباسکو ، نماد مکزیک یا achiote، ادویه معمولی از یوکاتان.
چیزهای زیادی برای آموختن باقی مانده است، مانند استفاده از حشرات در بسیاری از ظروف خود ، اما حتی به عنوان خلاصه، ما قبلاً توانستیم متوجه شویم که چقدر نمی دانستیم.
چه چیزی (و چه کسی) پشت سر است
این پروژه جدید Google Arts & Culture نه تنها میخواهد به غذا، بلکه تاریخ و افراد تأثیرگذار آن نیز احترام بگذارد. برای شروع، غذا شناسی مکزیکی بیش از آنچه که ما تصور می کنیم متولد شد، در واقع، آزتک ها و مایاها آشپزهای بزرگی بودند . اما نه تنها در مورد منشأ آنها با ما صحبت می کنند، بلکه در مورد حضور قدرتمندی که آنها با ما صحبت می کنند آشپزخانه معاصر در کشور.
خانم اسطوره ای الپیدیا هرناندز.
و از آنجایی که یک دستور غذا بدون نام پشت آن چیزی نیست، Flavors of Mexico برخی از افرادی را نشان می دهد که تعالی آن را ممکن می کنند. چهره هایی مانند خانم الپیدیا هرناندز که در 80 سالگی به پختن با گل ایزوت ادامه می دهد، آشپز بئاتریز آوندانو، خانواده فلورس و نانوایی او دون رائول یا دونا ورو که غذاهای پیش از اسپانیایی و مدرن را در رستوران خود ارائه می دهد.
Google Arts & Culture کار را برای ما آسان میکند، بدون اینکه خانه را ترک کنیم، اما بخواهیم این کار را انجام دهیم و به کشور برویم. Flavors of Mexico نامه ای عاشقانه به مکزیکی است رادیوگرافی کامل از یک غذا شناسی که نیازی به نشان دادن میزان غنی بودن آن به صورت مجازی و تحت اللفظی ندارد.