منم همینطور فکر میکنم میلنا بوسکتس و داستان آن عشق بمب اتمی که پشت سر هر یک از مادران ما پنهان شده است، "باید به آنها نامه بنویسم و بگویم که الان چقدر آنها را دوست دارم، چقدر نابود نشدنی، اجتناب ناپذیر، مطلق و شاد ”.
ماریسا سانچز
آ تسلیم بی نهایت، وحشی و آتاویستی که تقریباً از این همه عشق صدمه می زند. آنها کارهای زیادی را اشتباه انجام دادند (البته) اما می دانستند که چگونه ما را فراتر از حد معقول دوست بدارند، بسیار فراتر از آن چیزی که می دانستند امکان دوست داشتن وجود دارد. تا اینکه تقریباً ناپدید شدند. این روش او برای دوست داشتن ما بود. همچنین در آشپزخانه.
مادر من هفتاد ساله است و متعلق به آن نسل فداکاری، فروتنی و محبت است که در پشت کمرویی و دست و پا چلفتی استتار شده است: هیچ کس به آنها عشق ورزی را یاد نداد و ما اینگونه بزرگ شدیم، کمی یتیم، مانند آن شعر اونامونو: "مادر، مرا به رختخواب ببر، نمی توانم بایستم / کنارم را ترک مکن، آن آهنگ را برای من بخوان».
اما عشق قفلها را نمیفهمد، بنابراین به کودکی که روزگاری بودیم راه پیدا کرد: آشپزخانه زیبایی بود، آن مسیر کاشیهای زرد رنگ که واقعاً چیزی جز تکههای عشق روی سفرههای هر روز نبود. و هر روز یک "دوستت دارم".
شاید دلیل (شک ندارم) این باشد نسل آشپزها و آشپزها، و معدهشناسان و معدهشناسان، خیلی عاشق عطرها و صداهای انباری، قابلمه و اجاق گاز. از این جستجو برای احساسات پشت هر ظرف: شاید واقعاً به دنبال عشق مادرمان هستیم.
اگر در این سالها چیزی از سیاهی روی سفید در مورد غذا و غذا یاد گرفتهام، آن است آشپزی میراث و عشق است. برای خورش به عنوان یکی از عالی ترین اعمال سخاوتمندی، فداکاری و آن فعل که هر چه بیشتر، صیغه کردن آن برای ما دشوار است: به دیگری فکر کن.
کارمن روسکالدا و پسرش رائول
به همین دلیل است که به راحتی می توان داستان غذای خود را از طریق هر یک از مادرانی که این امکان را فراهم کرده اند بیان کرد: ** مونتسرات فونتانه و برادران روکا **، ایزابل رینالدو و دنی گارسیا یا آن داستان زیبای محبت و توجهی که هر روز می کشند کارمه روسکالدا و رائول بالام.
ترزا ریسا و ماریو سندووال، آنا ماریا توماس و راوسل ها یا (چگونه می توانم او را فراموش کنم) **فرانسیس پانیگو و ماریسا سانچز** که همین چند ماه پیش درگذشت. او به روش خود، شخصیت مادر بسیاری از آشپزخانه ها و بسیاری از خانه های غذا بود که به سنت وابسته بودند.
فرانسیس می گوید: «مادر من یک مادر، یک همراه، یک معلم، یک معتمد، یک نمونه و خیلی چیزهای دیگر بوده است. دلم برایش خیلی تنگ شده است، حتی امروز هم مواقعی پیش میآید که به اتاقش میروم تا در مورد کار جدیدی که در حال انجامش هستیم به او بگویم. او یک مبارز فمینیسم متقاعد شده بود Y او خود را به عنوان یک آشپز با فروتنی مطلق اثبات کرد ”.
به مادرم برمی گردم، به عشق او در هر دستور غذا و چیزهایی که هنوز نمی دانیم چگونه به یکدیگر بگوییم. میلیونها بوسه پشت هر بشقاب، قهوهی تازه دمآوری شده و آن همه بخشش بعد از هر بشقاب "میتونم یه مقدار دیگه بهت بدم؟" این درست است که بولانیو گفت: "عشق هرگز چیز خوبی به ارمغان نمی آورد، عشق همیشه چیز بهتری به ارمغان می آورد".