طبیعت ناب در اقیانوس اطلس پیرنه
تونل Belate یک قبل و بعد را نشان می دهد . این راهرو است که ما را به آن ناوارای سبز ابدی هدایت می کند که از زیبایی می ترکد زیرا فقط او می داند چگونه این کار را انجام دهد.
اشاره می کنیم دره بازتان و بیداسوآ ، سرزمین غنی کوه نگاری دمدمی مزاج که در کوه های کاریزماتیک به آسمان می آید و جنگل های انبوه آن گم شده است. درختان راش، بلوط و شاه بلوط یا در چمنزارهای وسیعی که گوسفندان لاتسا بی خیال چرا می چرند، پراکنده شده اند، گوسفندی که روح شمالی و شیری تماشایی دارد.
هنگام عبور از آن مرز خیالی است، زمانی که این ماجراجویی آغاز می شود، نقطه آغاز کوه های پیرنه آتلانتیک است . مهمانی تازه شروع شده است.
شهر آمائور، در دره بازتان
یک زمین خاص
اولین کاری که باید انجام دهید این است که بتوانید خصوصیات این سرزمین را غرق کنید. و برای درک آن، اول از همه، باید جزئیاتی را بدانید. به عنوان مثال، یکی از عناصری که دره بازتان و بیداسوآ در قلمرو ناوارس دارای چنین ویژگی های خاصی است، به این دلیل است که نزدیکی آن به دریای ابدی کانتابریا، که امواج آن را در فاصله چند کیلومتری می شکند.
این به همراه پیرنه به عنوان یک مانع عمل می کند و زمین خود را با دو بازوی بلند - El Larrún، در یک طرف می پیچد. به علاوه پیرنه، به دیگری- ، باعث می شود تمام آن طوفان هایی که از دریا می آیند دقیقاً اینجا را بگیرند و تخلیه کنند. نتیجه؟ سالانه حدود دو هزار لیتر آب زمین آنها را آبیاری می کند.
از سوی دیگر، مردم آن هستند. شخصیت قوی، اما در عین حال باز. گفتگوی دلنشین و با مهمان نوازی به عنوان پرچم. شیوه زندگی آنها از زمان های بسیار قدیم برای انجام در خانه های کشاورزی سنتی پراکنده در سراسر زمین مورد استفاده قرار گرفته است. هر کدام با فضای خود: با هم، اما به هم ریخته نیستند.
هیچ شهر بزرگی در Baztán-Bidasoa وجود ندارد، و این را می توان به محض اینکه در امتداد طرح جاده پر پیچ و خم پیش رفتیم، مشاهده کرد. که ما را به عبور از بندر Otxondo و رسیدن به مرز فرانسه هدایت می کند. در آنجا، شهری که نام آن برای همه آشنا به نظر می رسد، باعث می شود در مورد جادوگران، قایق ها و معجون های جادویی خیال پردازی کنید. ما داستان واقعی زوگرراموردی را کشف می کنیم.
بهترین راه برای کشف دره؟ بدون عجله
از جادوگران بدون جارو و اسب های آبی
حفره عظیمی که رودخانه Infierno در طول قرن ها مسئول شکل گیری آن بوده است یک گنجینه زمین شناسی است. که سالها دسترسی رایگان به آن وجود داشت. امروز، با این حال، برای بازدید از غارهای زوگرراموردی باید بلیط پرداخت کنید و خود را به پیاده روی در دل طبیعت، مسیر مشخص شده محدود کنید.
بقایای چند کوره آهکسازی، زمانی را به یاد میآورد که سنگ آهک به آهک زنده تبدیل شد. شکاف ها و گوشه و کنار محیط زیست به نوبه خود حکایت از **دوره پس از جنگ دارد که در آن قاچاق بین فرانسه و اسپانیا با محصولاتی که یا ممنوع یا مجبور به پرداخت تعرفه های بالا بودند، رو به افزایش بود. **
با این حال، بدیهی است که موضوع دیگری وجود دارد که همه وقتی به اینجا می رسند در مورد آن می پرسند: در مورد جادوگران چطور؟ خوب، ما اینجا هستیم تا در مورد آنها صحبت کنیم. زیرا این احتمال وجود دارد که اگر تفتیش عقاید در سال 1611 مصمم به تحقیق به اینجا نمی رسید، شهرت زوگرراموردی چنین نبود. اعمال ادعایی بدعت که 300 نفر از 500 همسایه آن متهم بودند.
اهالی به ویژه زنان که پس از محکومیت به برگزاری عهد و پیمان در منطقه، در نهایت دستگیر، محاکمه و در برخی موارد در آتش سوزانده شدند.
زوگرراموردی: جادوگر نیست، اما یویو می دهد
با این حال - و ما متاسفیم که مهمانی را خراب کردیم - جادوی سیاه واقعاً کمی وجود داشت. امروزه مشخص شده است که به احتمال زیاد، روابط بد ساکنان آن با کلیسا بود که آنها خواستار یک صلاحیت قضایی سکولار بودند، که در نهایت به ضرر آن تمام شد.
که بر حسادت، حسادت و نزاع بین برخی از همسایگان و برخی دیگر افزوده شد، باعث شد که دانش گیاهان و گیاهان و فواید دارویی آنها به جادوگری اصیل تعبیر شود. به عبارت دیگر: هیچ "آبراکادابرا" یا خانم هایی که روی چوب جارو پرواز می کنند. حتی اگر خودش را داشته باشد!
زمزمه جهنم همچنان راه را نشان می دهد و شما را در هنگام بازدید از غار اصلی و مسیرهایی که آن را احاطه کرده اند همراهی می کند. یکی از آنها که کنارش درختهای شاه بلوط است، فرش مسی را باز میکند که مسیر را به مرکز شهر نشان میدهد، جایی که زوگراموردی چهره دیگرش را نشان میدهد: خانههای مزرعهای باشکوه که در بسیاری از موارد با پول ساخته شده در قاره آمریکا ساخته شدهاند. خانواده هایی که امتیاز نجیب بودن را به آنها داده شد تا با قدرت بیشتری از مرز با فرانسه محافظت کنند.
میان بالکن های گل، سقف های شیروانی و شیاردار، و سپر شطرنجی کنجکاو بازتان که برخی از نماها را تزئین می کند، نشانی عجیب و غریب را که روی سنگ نقاشی شده است را برجسته می کند. این است که علامت گذاری می کند اسب محبوب Sendero de la Pottoka Azul، یک اسب بومی که به عنوان یک راهنما عمل می کند و به طور کامل با معتبرترین Baztán ارتباط برقرار می کند. همانی که اجازه دادیم به خاطرش غرق شویم.
یکی از غارهای اسرارآمیز زوگرراموردی
دره ها نیز می دانند
پس از کمی پیاده روی به شهر همسایه Urdax می رسیم. جایی که آنا ماری، نسل دوم خانوادهای که شگفتانگیزترین گنج ناوارس را تولید میکند، در دروازههای عمارتی با چشماندازی از چمنزار منتظر است. البته پنیر Idiazábal.
یک ماجراجویی تجاری که مانند بسیاری از آن چیزهایی که به موفقیت ختم می شود آغاز شد: تصادفی. ماریا ایزابل و میکل، والدین آنا ماری، همیشه به کشاورزی اختصاص داشتند و با شیر گوسفندان خود پنیرهایی را برای مصرف شخصی درست می کردند.
دهه 90 فرا رسید، همچنین گردشگری، و دهان به دهان بسیاری از آن غذاهای لذیذ را شناختند. **نتیجه؟ آنها Etxelekua، یک کارخانه پنیر کوچک برای فروش به مردم ایجاد کردند. **
سفر کاری به 20 سال تلاش و کار تبدیل شد که در سال 2011، آنا ماری و خاویر، برادرش، به آن پیوستند. در ابتدا آنها در مورد آن واضح نبودند، اما پس از امتحان راه های دیگر - او در یک بانک، او به عنوان یک تکنسین الکترونیک - تصمیم گرفتند به تجارت خانوادگی بازگردند.
امروزه با تولید بین 8 تا 10 هزار کیلو در سال، دیوارهای کسب و کار بیشمار می درخشد. جوایز و تقدیرنامه های جهانی مانند جوایز جهانی پنیر یا مسابقه طعم عالی. چیزی نیست.
آنا ماری در حالی که ماهرانه چند تکه پنیر را تقسیم می کند، آنچه را که هست برای ما آشکار می کند لاتکسا، گوسفند بومی ناوارا، کشور باسک و بخشی از فرانسه. یک نژاد ظریف که فقط بین ماه های نوامبر و آگوست شیر تولید می کند و بیش از همه از علف تغذیه می کند: از این رو طعم منحصر به فرد پنیرهای آن است.
طعم و مزه محصول را کمرنگ کرد و طعم آن همچنان در کام است. ما رد آن گلدان های آبی را در یک پیاده روی آرام در میان مراتع و کوه های اطراف دنبال می کنیم. در آنجا، در دوردست، 600 لاتکس آنا ماری و خاویر ما را تماشا میکنند، بیحرم و یک کارت پستال فوقالعاده به ما میدهند. اینجا نیز پیرنه آتلانتیک است.
پنیر: سقوط بزرگ (و خوشمزه) ما
چیز از قلعه ها و آسیاب ها می رود
در حالی که شهرهایی مانند الیزوندو را پشت سر می گذاریم، جاده بین بنادر و کوه می پیچد. پس از رسیدن به آمائور، خواهان توقف هستیم.
و ما این کار را انجام می دهیم زیرا، اگرچه باقی مانده اندکی از قلعه ای که قرن ها این مکان را تاج گذاری کرده است - در سال 1512 نبرد نوین رخ داد و عملاً ویران شد. ویرانههای آن امروز مدعی گردشگری احساساتی هستند که ما را مجذوب خود میکند.
بین خانه های رنگارنگش راه می رفتیم، کنار هم رو به خیابان اصلی چیده بودیم و نگاه می کردیم آن گلهای خار عجیبی که برخی از درهای آن را تزئین میکنند - میگویند ارواح شیطانی را میراند - ، در داستان هایی که توسط دیوارهای سنگی باستانی آن منتقل می شود و در فواره عجیب و غریبی که به زائران در راه سانتیاگو نوشیدنی می دهد.
برای شارژ مجدد انرژی به سمت Posada de Elbete ادامه می دهیم: با یک خورش سبزی، مقداری مارچوبه ناواران و یک کانوتیلو خوب برای دسر، دنیا متفاوت به نظر می رسد.
نماهایی از دیدگاه آمائور
فقط 10 کیلومتر دورتر است پارک طبیعی Señorío de Bertiz، جایی که رودخانه Baztan به Bidasoa تبدیل می شود. . از آنجا جاده به سمت Zubieta ادامه می یابد. زیر یک باران خوب، ادورتا آموروا آماده است تا جهان خود را به ما نشان دهد.
دنیایی که به لطف نیروی آب حرکت کرد: از زمانی که در سال 1785 شروع به کار کرد، آسیاب هیدرولیک زوبیتا هرگز کار خود را متوقف نکرد. به طوری که همسایگان از مناطق اطراف همچنان روزانه با کیسه های ذرت می آیند، همانطور که بیش از 200 سال پیش بود، تا ادورتا آسیاب را انجام دهد.
گذر از درون آن به یک سفر واقعی در زمان تبدیل می شود: این مرکز علاوه بر سنگهای آسیاب تاریخی با وزن بیش از 800 کیلوگرم، دارای یک موزه دو طبقه است. که در آن متنوع ترین ادوات کشاورزی در معرض دید قرار می گیرند. همچنین عکس هایی که یکی از جشنواره هایی را که عمیقاً در زوبیتا ریشه دارد را نشان می دهد: کارناوال آن، رویدادی سالانه که در آن طبیعت کلیدی است.
طبیعت جادوی خود را در سواحل بیداسوآ آشکار می کند
و معلوم می شود که وقتی صحبت از سرگرمی به میان می آید، در این سمت از پیرنه آن ها به خوبی می دانند چگونه این کار را انجام دهند. یک مثال خوب در یافت می شود IrriSarri Land، در Igantzi، یک استراحتگاه روستایی اصلی با مساحت کمتر از 75 هکتار که در میان فعالیت های ماجراجویی -طولانی ترین سایبان اروپا در اینجا یافت می شود-، پیشنهادهای آرامش در دل طبیعت، و پیشنهادهای متنوع از رستوران ها و اقامتگاه ها - از یک هاستل تا یک هتل دنج واقع در یک ساختمان قرن شانزدهمی یا 16 کابین لوکس در وسط کوه - این طرح تضمین شده است.
با این حال، پایان مسیر را چیزی فراتر می گذاریم: در Etxalar ما عاشق جذابیتهای آنتونیو میشویم، کسی که پس از 40 سال در راس لباسک، هر غذاخوری را با همان اشتیاق روز اول ناز میکند. بین طعمهای اصیل ناواری، شرابهای محلی غنی و یک گفتگوی دوستداشتنی، میزبان ماجراجوییها و ماجراهای ناگوار خود را در رأس کسبوکاری که تنها یک پشیمانی برایش باقی مانده است روایت میکند: در آستانه بازنشستگی و نداشتن کسی برای ادامه آن.
با در نظر گرفتن داستان های آنها، ما به خواب می رویم، این بار در لساکا. این شهر با گذشته کشاورزی و حال صنعتی توسط رودخانه اونین به دو قسمت تقسیم شده است که پل سنگی آن نمادی کامل است.
خیابانهای سنگفرششده آن مشرف به خانههای مزرعهای با پنجرههای چوبی و سبک گوتیک مانند خیابانهای آن است Rural Hotel & Spa Atxaspi که از تختهای نرم آن هنگام خاموش کردن چراغ، صدای باران را میشنویم.