هر آنچه که باید در مورد پنیر بدانید
پنیر کلارا تن (آموزش) دست ما را به سفری بی نظیر می برد: سفر پنیر . چه پنیرهایی را روی یک تخته بزرگ ارائه کنیم تا در یک شام به آن افتخار کنیم، کدام لبنیات صنعتگر را در اسپانیا از دست می دهیم، انواع اصلی را با چه چیزهایی همراه کنیم... "آبس" پنیر در سه دقیقه و نیم.
چگونه یک پنیر خوب انتخاب کنیم؟ کلارا دیز سه کلید به ما می دهد: "ما باید در نظر بگیریم منشا شیر ، که از خود کارخانه پنیرسازی یا از مزرعه مجاور آمده است. همچنین، سعی می کنم با شیر خام درست کنم و البته، که وقتی آن را امتحان کردی، شخصیت را به تو منتقل کند، یک چیز جدید. به طور خلاصه، باید غنی باشد، پنیر باید بسیار غنی باشد.»
برج پنیر بزرگ (همه توسط آیراس مونیز)
پنج پنیر برای یک تخته پنیر خوب
برای کلارا دیز: یک تخته پنیر خوب شامل یک پنیر کشور گالیسی ; را Ossau-Iraty، پنیر از کشور باسک فرانسه ; Y پنیر مورسیایی به نام روپرتو و با شیر گوسفند درست می شود.
در نهایت، کلارا اضافه می کند پنیر ساول از Airas Moniz، "آبی فوق العاده" و پویگپدروس ، یک پنیر نرم منحصر به فرد که از شیر گاو از Cerdanya در جرونا ایجاد شده است.