“پنیر این جهش از شیر به جاودانگی است» کلیفتون فادیمن یک بار گفت و ما نمی توانستیم بیشتر با نویسنده و ناشر آمریکایی موافق باشیم.
به همین دلیل، 12 آبان ماه ها بود که در تقویم ما با آتش مشخص شده بود، زیرا روز بازگشت او بود. یکی از مورد انتظارترین رویدادهای پنیر: جوایز پنیر جهانی, که امسال سی و سومین دوره خود را جشن گرفته است.
مسابقه که توسط انجمن صنفی غذاهای خوب ، صورت گرفته است اویدو ، داخل جشنواره بین المللی پنیر بهشت طبیعی آستوریاس 2021 ، به کارگردانی موسسه پنیر با همکاری شاهزاده آستوریاس و شورای شهر اویدو.
پس از یک سال به تعویق افتادن این رویداد به دلیل بیماری همه گیر، مسابقات امسال برگزار شد بزرگترین و بین المللی ترین تا به امروز ، از آنجایی که سابقه مشارکت داشته است، با بیش از 4000 درخواست تایید شده، از 45 کشور مختلف.
پنیرها از هند، گواتمالا، ژاپن، کلمبیا، اسرائیل و اوکراین در کنار چرخ ها و شاخک ها صف کشیده اند مشهورترین کشورهای پنیر در جهان منتظرند نوبتشان برسد کور چشیده توسط هیئت داوران در کاخ نمایشگاه ها و کنگره ها.
در طول صبح جوایز انتخاب شده است برنز (برنز)، نقره (نقره)، طلا (طلا) و سوپر طلا (سوپر طلا) و بعداً به بحث زنده در مورد 16 بهترین انتخاب پرداخته است پنیر قهرمان جهان امسال.
برنده مطلق جوایز پنیر جهانی 2021 و بنابراین بهترین پنیر دنیا ، آن پنیر بود اولاویدیا، از کارخانه پنیر پنیر و بوسه ، واقع در سیرا مورنا (Guarromán، Jaén).
را جشنواره بین المللی پنیر 2021 روزها ادامه خواهد داشت 4، 5 و 6 نوامبر و یک دستور کار کامل و خوشمزه را با فعالیت هایی مانند جشن اولین "انجمن نوآوری لبنیات" و همچنین ارائه خواهد کرد. مزه ها و مزه ها در دسترس برای عموم.
اولاویدیا: بهترین پنیر جهان.
اولاویدیا: بهترین پنیر در جهان
این قدیمی ترین شکل تخمیر است. این ماده با باکتری اسید لاکتیک موجود در شیر ساخته می شود. این نوع باکتری روی لاکتوز (قند شیر) اثر میکند و آن را به اسید لاکتیک تجزیه میکند.» آنها در وبسایت Quesos y Besos درباره Olavidia توضیح میدهند.
در این پنیرها، رنجور (از بین رفتن بخشی از آب پنیر موجود در شیر) رخ می دهد خود به خود "، اضافه می کنند.
پنیر اولاویدیا کاملا ساخته شده است مهارت ماکارونی نرم تهیه شده از شیر بز پاستوریزه آهسته.
پنیر است انعقاد لاکتیکی مربع شکل، بالغ شده با قالب و زغال چوب (دارای پوسته قالب سفید است که زیر آن یک پوشش خاکستر) ، و حاوی خطی از خاکستر خوراکی که از وسط پنیر می گذرد.
عطر و طعم آن تند است و نت های شیری با مقداری از مغزها غالب است. دارند زمان بلوغ 15 تا 20 روز و در واحدهای تقریباً 250-300 گرمی موجود است.
پس از باز شدن، بین 3-4 روز مصرف کنید زیرا حاوی هیچ نوع افزودنی یا نگهدارنده نیست..
تنها شش نفر در کارخانه پنیر Quesos y Besos کار می کنند که نمایندگانش، زوجی که سیلویا و پاکو تشکیل داده بودند، هنگام جمع آوری جایزه، هیچ کلمه ای برای توصیف شادی خود نداشتند: آنها فریاد زدند: "فوق العاده است!"
خانوادههای ما مدتهاست که با شیر بز کار میکنند. سه و چهار نسل ، هم با فروش شیر و هم با تولید پنیر بزی. یک سنت خانوادگی که ما به عنوان یک زوج جوان متاهل به ارث رسیده ایم عشق به روستا و محصولات صنعتگر ، سیلویا و پاکو در بیوگرافی وب سایت Quesos y Besos می گویند.
اولاویدیا.
زندگی آنها را از مسیرها و شهرهای دیگر برد تا اینکه در سال 2016 آنها به سرزمین خود، اندلس بازگشتند: ما می خواستیم دوباره با دنیای روستایی ارتباط برقرار کنیم و هر آنچه در دوران کودکی می دانستیم به فرزندانمان بیاموزیم.»
علاوه بر این، آنها همیشه روشن بودند که روی آن شرط بندی خواهند کرد پنیرهای انعقادی لاکتیک زیرا آنها آنها را دوست دارند و نوع کمتری از پنیر در منطقه هستند.
"بزهای مالاگا خانواده ما در کوه های جنوبی Jaén در حال چرا هستند. یک منطقه روستایی فوق العاده که به مفهوم بهشت برای دام ها بسیار نزدیک است. و در آن شرایط، بزها فقط میتوانستند شیری با کیفیت استثنایی بدهند که با آن انواع پنیرهای صنعتی درست میکنیم».
پنیر اولاویدیا، بهترین پنیر جهان در سال 2021، تاکنون جوایز متعددی را به خود اختصاص داده است (علاوه بر عنوان بهترین پنیر جهان که به تازگی دریافت کرده اند): مدال طلا در رده ماکارونی نرم و با کسب جایزه اول نهمین دوره مسابقات قهرمانی Gourmetquesos Salón Gourmets به عنوان بهترین پنیر اسپانیا در سال 2018.
برای عشق به پنیر
4079 ثبت نام -که نشان دهنده افزایش 7.2 درصدی نسبت به ورودی های سال 2019 است-، 45 کشور از پنج قاره، 825 شرکت شرکت کننده، 230 قاضی از بیش از 35 ملیت 10000 بازدید کننده و 100 غرفه دار برخی از ارقام قاطع جوایز جهانی پنیر 2021 هستند.
شرکت کنندگان پنیرهای خود را از سرتاسر جهان برای داوری ارسال می کنند. در چشایی کور و در یک روز، توسط تیم های کارشناسان فنی، خریداران، خرده فروشان و خبرنگاران مواد غذایی.
داوران در تیم های سه نفره برای شناسایی کار می کنند پنیرهای شایسته جایزه طلا، نقره یا برنز. برای انجام این کار، آنها ویژگی های هر یک از پنیرها را به دقت تجزیه و تحلیل می کنند و به جنبه هایی مانند پوست، بدن، رنگ، بافت، قوام و مهمتر از همه طعم.
بعد، هر یک از تیم ها یک پنیر استثنایی را به عنوان سوپر طلا معرفی می کنند جدول شما، که بخشی از گروه انحصاری می شود بهترین پنیرهای دنیا و برای دومین بار توسط "سوپر ژوری" متشکل از کارشناسان معتبر بین المللی داوری می شود. که هر کدام یک پنیر را برای قهرمانی در دور نهایی داوری انتخاب می کنند.
هیئت داوران فوق العاده پنیرهای نهایی را در مقابل یک مصرف کننده مستقیم دقیق ارزیابی می کند و در نهایت انتخاب می کند برنده نهایی
علاوه بر رقابت برای برنز، نقره، طلا و فوق طلا ، مسابقه نیز توزیع می کند جوایز خاص کشور و پنیر
جشنواره بین المللی پنیر
را جشنواره بین المللی پنیر که برای مصرف کنندگان و بازرگانان در نظر گرفته شده است، از چهارشنبه 3 تا شنبه 15 آبان در ساعت اویدو.
در آن ما می توانیم پیدا کنیم بازار بین المللی پنیر (بازار پنیر) نمایشگاهی برای نمایش بهترین غذاها و نوشیدنی ها در آستوریاس, یک پوستر کمدی پنیری (گاسترو پنیر کمدی) و طیف متنوعی از انجمن ها و ارائه ها برای بررسی گذشته، حال و آینده پنیر.
علاوه بر این کنسرسیوم پارمیجانو رجیانو ، حامی جوایز جهانی پنیر 2021، برگزار خواهد کرد حراج آنلاین چرخ پنیر 21 ساله Parmigiano Reggiano ، که سود آن کاملاً به پروژه های همبستگی که توسط کنسرسیوم Parmigiano Reggiano تصویب شده است، اختصاص می یابد.
این چرخ در طول جوایز جهانی پنیر به نمایش گذاشته خواهد شد این حراج بین 27 اکتبر تا 6 نوامبر برگزار می شود اینجا.
بنابراین، انجمن صنفی غذاهای خوب و مؤسسه پنیر با هم متحد می شوند تا روی صحنه بروند یکی از بزرگترین رویدادهای پنیر که تا کنون دیده شده است، و در زمانی که جامعه پنیر بالاخره توانست پس از دوره ای که با عدم اطمینان، انعطاف پذیری و نوآوری تعریف شده بود دوباره گرد هم بیاید.