مانع، "لازم" خوردن خانه
چند سال پیش، زمانی که رونق غذا قبل از بحران، جعلی ترین جنبه صنعت هتلداری، " خوردن خانه ها "به آنها مشکوک نگاه می شد، تقریباً شبیه یک چیز carpetovetónica و galdosiana که، کاملا بی حیا ، روزهای او به شماره افتاده بود.
اما گاوهای لاغر از راه رسیدند و -هیچ ضرری نیست که به خیر نشود- چشمان ما را به آنچه اکنون شاهد مبارک است باز کردند: پیروزی اصالت بر پاستیچه ، از خانه غذای واقعی در مقابل استتار معده، از طعم های بدون تقلب در برابر تزئینات مقوایی.
به همین دلیل است که در این بخش جدیدی که امروز در Condé Nast Traveler راه اندازی می کنیم -و اینکه هر هفته صدای متخصصان غذاهای خوب مانند آلخاندرا آنسون، مستر اسپیتو، لیره ایراچتا و مینگو پابلو، پوتوکو و خسوس ترس پخش می شود - ما می خواستیم با آن آتش باز کنیم. مانع ، آ خانه غذای مادرید که در برابر باد، جزر و مد، بحران و مد به کتاب سبک بی نظیر خود وفادار می ماند.
شهرت او از رستوران مخفی در این مرحله از فیلم شگفتانگیز است، زیرا همه کسانی که آن را کشف میکنند (امضاکنندگان زیر در اینجا نیز شامل میشوند) ناگزیر به آن میگویند که کجا میتوانند با صدای بلند. اما چه کسی می داند، شاید اینطور باشد آنا باررا فیلسوفی با گفتگوی پرشور - اگر در مورد ساختارشکنی دریدا صحبت کرده اید، دست خود را بلند کنید، و نه آدریا، با یک آشپز - تلاش می کند نام خانوادگی او را گرامی بدارد و پشت هیاهو بماند تا خودش را به آنچه دوست دارد محدود کند: خوراک. و چطور.
آنها سیب زمینی Revolconas – بسیار معمولی از آویلا، زامورا و سالامانکا – یک کلاسیک است که باید حتما ببینید، حتی اگر دمای هوا 40 درجه باشد (چه تفاوتی دارد)، و زمانی که تصمیم میگیرید از میان همه پیشنهاداتی که خود آنا انتخاب میکنید، چه چیزی را انتخاب کنید، به عنوان خوشامد به حساب میآید. آواز می خواند. بدی این است که چه چیزی را انتخاب کنیم.
در آخرین بازدیدمان با یک غذای ظریف شروع کردیم سالاد, کنگر شیرین چون این فصل بود – گذرا بودن اینجا مقدس است، نیازی به گفتن نیست –، کبک ترشی با کلم قرمز ، یکی دیگر از موفقیت های بزرگ او، the ventresca, بره شیرخوار کاملا ترد و به عنوان نقطه اوج، الف اشترودل سیب با نارنگی قندی و الف کولانت نوقا می تواند به طور یکپارچه میزی را متقاعد کند که با افراد بداخلاق چندان دوستانه نیست.
کولانت باررا نوقا
با قهوه ها قبض آمد ، دست ساز با همان دقت کسی که ترمومیکس را بعد از اینکه مطمئن شد این کار او نیست، به انباری برد و ترجیح داد به چرخاندن ماهیتابه، قابلمه و قابلمه ها از خانه غذاخوری خود ادامه دهد. اون مفهومی که الان خیلی مد شده... اما بنابراین تعداد کمی از آنها موفق به تقلید می شوند.
مانع
نشانی: آلونسو کانو 25، 28010 مادرید
تلفن: 915 94 17 57
نصف قیمت : 50-60 یورو
حساب باررا یا هنر کوستومبریستا
@dmoralejo را دنبال کنید