بیشتر از معده، دل پاک
نور شیر فرشته
سال ** غروب و نور** است که خواهیم خورد: سبک می خوریم! برای اولین بار در تاریخ بشریت (که به زودی گفته می شود) انسان می تواند سبک غذا بخورد. درخشندگی دریایی که دانشگاه هاروارد را روی پاهای خود قرار داده است و ما می توانیم از مارس 2017 در Aponiente از آن لذت ببریم. منوی بزرگ نور دریا.
EMBERS و EMBERS بیشتر
نمی دانم که آیا این فقط تقصیر سرندیپیتی بوده است یا نه (من فکر نمی کنم اینطور باشد) نکته اینجاست که در ماه های اخیر از اخگرهای ** Güeyu Mar ، Etxebarri ، Askua و Cataria ** (شعبه الکانو در کادیز ) . اخگرها به ما یادآوری می کنند که آشپزی یک لذت اجدادی و تلوریک است: ما آتش بیشتری می خواهیم!
اخگر و اخگر بیشتر
24 ساعت آشپزی مهمانی
و همچنین به عنوان ادای احترام به یک فیلم ضروری توسط مایکل وینترباتم (آن را از دست ندهید) به من کمک می کند که این میل را در اینجا بکارم - که من یک روند را احساس می کنم: فرمت های غذای بدون توقف ، برای عشایر (مثل من) که ممکن است بخواهند لازم است شام در ساعت 19:30 یا صبحانه در ساعت 11:00 صبح.
BULLI مرده است، زنده باد BULLI!
Enigma در حال حاضر اینجاست. آلبرت این را می گوید انیگما البولی نیست، این همان چیزی است که elBulli در سال 2017 خواهد بود و چیزهای زیادی می گوید. این هفته Mantel & Cuchillo به دنیای آدریا می پردازند و ما در مورد آن با جزئیات به شما خواهیم گفت، اما ما یک ایده روشن داریم: قالب رستوران سنتی مرده است.
غذا شناسی را بخوانید
سال 2016 همچنین سال خواندن غذا (حتی بیشتر) بوده است و علاوه بر همه مجلاتی که این بخش را متحرک می کنند، فصل کتاب های مهم سرآشپزهای بزرگ بوده است: زمان استقبال فرا رسیده است. سیاره معده و تبریک به ناشران مونتگد برای جارو کردن جوایز جهانی کتاب آشپزی Gourmand : 8 قطعه جایزه که به خانه آورده شده است. و چشم به هرج و مرج ، اثر تقدیم به جوردی روکا که (البته) دن کیشوت شیرینی است.
ما (زیاد) غذا شناسی خواهیم خواند
قهرمان داستان؟ شام
کتابی دیگر میزبان از آبل والورده (بررسی عالی از عناصر اساسی سرویس اتاق) انگشت خود را بر زخمی گذاشته است که قبلاً در مورد آن هشدار داده بودیم: بسیاری از معدهشناسان کمی از قهرمانی بیش از حد سرآشپز در حال انجام وظیفه خسته شدهاند. ما می خواهیم جایگاه و تاج و تخت خود را بازیابی کنیم: این مربوط به خوشبختی ما بود.
غذاخوری، مرکز میز
** فن آوری به اندازه کافی (سوء تفهیم شده) **
جدیدترین مزخرفات: "سگ به دنبال طلا" ، ظرف ابداع شده توسط مایکل تاسک (از رستوران Quince Restaurant سانفرانسیسکو) که شامل بشقاب سرو شده روی آی پد است و قیمت آن 220 دلار است. جدی مایکل؟ جدی میگم؟
بدویت روی میز
همچنین سال خواهد بود برخیز! توسط ادورتا لامو - پناهگاه او در سانتا کروز د کامپزو، در وسط مونتانیا آلاوسا، ادای احترام به آشپزی و ریشه های مخفیانه خواهد بود: «این بازگشت به ریشه های من است! به فرهنگی که من از "txiki" یا "mocete" مکیده ام... فرهنگی ناشناخته، مجازات شده و بازمانده اجدادم... آیا چیز هیجان انگیزتری وجود دارد؟ چقدر ما می خواهیم ...
کوکتل های بیشتر
این دیگر یک فرار نیست: این یک واقعیت است. کوکتل ها (به طور انحصاری) زمین یک بار ("**تنها باری که دیدیم باز شد") را پشت سر گذاشتند تا میزهای رستوران های بزرگ را در اختیار بگیرند و همچنین برای آخرین پیچ: نه تنها رستوران هایی با کوکتل، همچنین بارهای کوکتل با منو و غذاهای پیشنهادی. اینم یه دور دیگه!
آدریانا چیا
خوراکی، اما واقعی
تجربه کل غذا (یک سه ستاره) شاید پیروانی را در این زمان بیسترونومیک از دست داده است و شاید حتی خبر خوبی باشد: بازدید از یکی از "بزرگ ها" باید (همیشه) طاقت فرسا باشد. بس است متوسط. ما به Quique Dacosta، DiverXo، Lasarte، Mugaritz، Santceloni یا Sant Pau باز خواهیم گشت. ما همیشه برمی گردیم.
لازارته
زنان
ما در Traveler پیشگام بودهایم - من نمیتوانم تواضع کاذب را تحمل کنم - در متوقف کردن لگد زدن به شهرت (کم) زنان در بخش خوراکشناسی و دست به کار شدهایم: کارها باید انجام شود. گرانیت ما نام دارد تاثیرگذارترین زنان در سیاره غذا و غذا اما ما بیشتر می خواهیم، خیلی بیشتر.
@nothingimporta را دنبال کنید
تاثیرگذارترین زنان در سیاره گاسترنومی