مسیری از میان طعم غذاهای کلمبیایی در اسپانیا
در نیمه راه بین فرهنگ خوراک شناسی سرزمین مادری اش و تفاوت های ظریف جدیدی که در قاره کهن آشکار شده است، پیشنهادات آشپزی کلمبیایی راه خود را به اسپانیا . آشپزها و سرآشپزها پس از احساس نوستالژی طعم های آمریکای لاتین که در خانه آنها را همراهی می کرد غذاهای کلمبیایی در کشور ما.
صحبت در مورد غذا شناسی این کشور باید آن را از مناظر وسیع آن بسازد، آنهایی که مواد خام را پرورش می دهند، که از آنها دستور العمل هایی که قبلاً در واژگان غذاشناسی ما جذب شده اند متولد می شوند، مانند arepas ، سرخ کردنی ها ، سانکوچو ، نان ذرت ، آجیاکو، سینی پایسا ... غذاهایی که با مزه کردن آنها در دهان آب می شوند و می توانید در آدرس های زیر در مادرید و بارسلون کشف کنید.
QUIMBAYA (خیابان زوربانو، 63، 28010 مادرید)
ادوین رودریگز، سرآشپز و موسس کویمبایا ، پروژه آشپزی خود را به عنوان "اولین رستوران غذاهای کلمبیایی در مادرید" فهرست می کند. بیش از 22 سال تجربه او در این بخش و همکاری با سرآشپز پپه رودریگز از رستوران ال بوهیو -که همچنین از سال 1999 یک ستاره میشلن دارد- باعث شد او در سال 2013 کیترینگ Quimbaya را ایجاد کند و در نهایت، کمی بیش از یک سال پیش ماجراجویی غذای خود را در خیابان زوربانو افتتاح کرد.
ادوین رودریگز سرآشپز و موسس رستوران Quimbaya است
تحت یک مفهوم الهام گرفته از طعم های کلمبیایی ادوین رودریگز و غنی شده با تکنیک های آشپزی از نقاط مختلف جهان، توانسته است تفسیری معاصر از غذای بوگوتا بوگوتا را درک کند.
«کویمبایا آشپزخانه ادوین رودریگز است؛ آشپزخانه اوست پیشنهاد خوراکی از نحوه زندگی و درک او از غذاهای کلمبیایی آنها به Traveler.es از رستوران می گویند، از خاطرات تجربیات کودکی و بزرگسالی او، از تحقیقات و سفرهایش به جاهای مختلف، از گفتگوهای طولانی و عمیق در مورد اینکه چگونه آشپزی مرکز فرهنگ ما است.
از طریق آن منوی مزه Quimbaya غوطه وری کامل در گوشه و کنارهای مختلف این کشور آمریکای لاتین را پیشنهاد می کند: کارائیب, اقیانوس آرام, آند, اورینوکویا Y آمازون ; مکان هایی که بدون شک بخشی ذاتی از میراث آشپزی این فضای خوراکی در مادرید را تشکیل می دهند.
Quimbaya یک رستوران معروف کلمبیایی در مادرید است
علاوه بر پنج کوکتل خاص، از جمله Parque de los Nevados، Paseo por la Sabana، Cumbiana، Amazonas Açai و Atardecer Llanero، مجموعهای ویژه از شراب اسپانیایی و شامپاین فرانسوی که مسئول جفت کردن تور غذای کلمبیا هستند.
فوگاتا (پل سگویا، 1، 28011 مادرید)
بیش از دو دهه از آن زمان می گذرد جیمز ریورا او پیشنهاد کرد از نوستالژی خود استفاده کند غذای کلمبیایی و حرفه او برای صنعت مهمان نوازی برای ایجاد سایتی که به آن ادای احترام می کند ساحل اقیانوس اطلس کلمبیا و فرهنگ کشورش را بدون تردید بازآفرینی می کند.
با ظروف مانند آجیاکو ، برنج با نارگیل ، ماهی سرخ شده ، برنج آتشی ، سینی کوستنا، پاتاکون های شکم پر، سانکوچو، سالاد انبه و گوشت، پنیر و مرغ، رستوران آتش طعمهای معمول منطقه ساحلی را میپذیرد، در حالی که تراس و طبقه بالایی آن منظرهای از کاخ سلطنتی، La Almudena و برجهای Plaza de España دارند.
پیشنهادات نمادین لا فوگاتا از آن تشکیل شده است دستور العمل های سنتی و یک گریل نفیس، که با یک چوراسکوی باشکوه، یک دنده گوشت گاو یا گوشت خوک کباب شده معاشقه می کند، علاوه بر این که منوی خود را با طیف وسیعی از غذاها تکمیل می کند. استارترهای معمولی . همه اینها با انتخاب عالی از شراب های اسپانیایی. شما ثبت نام می کنید؟
روآنا (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
پس از یک دوره طولانی در صنعت هتلداری، زنان مبتکر که از این پروژه آشپزی حمایت می کردند، نیاز به راه اندازی مجدد آشپزخانه داشتند. بنابراین در 10 آگوست 2019 روانا درهایش را باز کرد بارسلونا ، به دستور لوز النا هرناندز بوریتیکا، خواهرش گلوریا هرناندز بوریتیکا و آشپز مارتا بالانتا.
نمادین ترین غذاهای او از این الهام گرفته شده است غذاهای لذیذ منطقه قهوه مانند سینی پایسا، سانکوچو، تریپه، آجیاکو و سوبرباریگا.
ما سعی می کنیم از ریشه های کلمبیایی الهام بگیریم ، در غذاهای خانگی که مادران و مادربزرگ هایمان در کودکی به ما تقدیم می کردند. ایده ما این است که به دست آوریم اسپانیا آنها از La Ruana به Traveler.es می گویند، دور از سرزمین ما، مشتریان می توانند آن طعم منحصر به فرد را بازیابی کنند.
فراتر از یک غذا شناسی که به دستور العمل ها و مواد تشکیل دهنده کلمبیایی می پردازد ، هدف این رستوران تقویت روحیه خدمات، برخورد نزدیک و تجربه است که معمولاً مشخصه تمام پناهگاه های آشپزی است که از بخش لاگواجیرا تا آمازون آشکار می شود.
La Ruana غذاهای لذیذ از منطقه قهوه در بارسلون ارائه می دهد