حیاط بنارس: ستاره آن.
در سال 2015 افتتاح شد، به عنوان برادر کوچک رستوران اصلی در لندن، واقع در محوطه ای که قبلاً **یکی از کلاسیک ترین سرخپوستان در مادرید (آناپورنا) اشغال شده بود**، benares پیشنهاد غذایی خود را به لطف اجاق گاز به طور کامل متحول کرده است دیگو گارسیا فرناندز.
گارسیا فرناندز، که رزومهاش شامل ** Coque، The Library of the Hotel Santo Mauro یا Londoners Zuma، Santini یا Barrafina ** است، میگوید: «مفهوم Benares Madrid ارائه غذاهای هندی با کیفیت است که مطابق با پیشنهادات غذای پایتخت است.» "ما سعی می کنیم یک بررسی جامع از کتاب آشپزی هندی انجام دهیم، و آن را به روشی شخصی با آنچه که معتقدیم پیشنهاد جذابی برای شهر بدون از دست دادن پیشینه هندی است، تطبیق دهیم."
تالی، غذای کامل هندی.
ترجمه: غذاهای آشنا برای کسانی که در آشپزی شبه قاره هند شروع شده اند، مانند مرغ تیکا ماسالا، کاری و البته، تنور و همچنین مواد محبوب امروزی در مادرید پخته شده با ادویه و روش هندی: مانند اختاپوس یا قزل آلا.
سرآشپز تأیید می کند: "نقطه شروع همه غذاها همیشه دستور العمل های کلاسیک هندی است، اما ما روند فعلی آشپزی در مادرید را برای تجدید این غذاهای کلاسیک در نظر می گیریم." به عنوان مثال، شما به خوبی می دانید که کام مادرید به طور کلی کمتر به تند عادت دارد . او می گوید: «ما هنگام استفاده از آن در آماده سازی خود کاملاً خودداری می کنیم. همانطور که ما در استفاده از ادویه ها خودداری می کنیم، به طوری که ادویه های استفاده شده در هر غذا کاملاً قابل تشخیص هستند و عناصر اصلی را پنهان نکنید ”.
محصول و خدمات باکیفیت از نکات این بنارس به روز شده است. محل برگزاری، طراحی شده توسط طراحی داخلی کوسی ، قبلاً این ایده را منتقل می کند. چوب، مخمل، مشبک، رنگ های مختلف از صورتی تا آبی. یک محیط پیچیده و در عین حال غیررسمی: میزهای بدون سفره، ظروف برای اشتراک گذاری. و رفتن به پشت، شگفتی بزرگ مکان: باغ داخلی آن، میزهای اطراف یک حوض کوچک: مکانی عالی برای یک شام رمانتیک یا، به سادگی، **در آرامش و در قلب مادرید**.
بر اساس فصول
فصلی بودن محصولات از نکات مهم در آشپزی بنارس است . سرآشپز توضیح میدهد: «ما تا جایی که میتوانیم سعی میکنیم، علاوه بر انتخاب بهترین محصولات فصلی ملی، تمام محصولات بومی را که میتوانیم از هند وارد کنیم. "ما اجرا می کنیم منوی مختلف در طول سال تغییر می کند و برای این امر آب و هوای مختلف شبه قاره هند را در نظر می گیریم. در فصول سردتر، نمودار را به سمت مناطق شمالی هند و در فصول گرم به سمت جنوب متمرکز می کنیم.
تالی، یک منوی طعم در یک غذا.
آنها علاوه بر اینکه می توانند به صورت a la carte سفارش دهند، منوی چشایی نیز دارند. منوهای ناهار که هر ماه تغییر می کنند ، منوها منحصرا گیاهخواری (در واقع سبزیجات بخش مهمی از منوی تهیه شده توسط دیگو هستند) و یک پیشنهاد بسیار منحصر به فرد در اینجا: تالیس، "یک وعده غذایی کامل که در یک پاس سرو می شود". "این به یک عنصر اصلی تبدیل می شود که می تواند گوشت، ماهی یا سبزیجات همراه با انواع مختلف حبوبات یا آماده سازی سبزیجات باشد که مکمل هستند. و همیشه با نان برشته تنور، برنج باسماتی و دسر همراه است.» " در هند این می تواند روزمره ترین روش غذا خوردن باشد.
چرا برو
برای داشتن یک پا اینجا و یکی آنجا. برای تیکا ماسالا، کاری، سبزیجات تنور که در انبه و تمر هندی ترشی شده اند.
ویژگی های اضافی
منوی کوکتل و البته آن حیاط داخلی.
بنارس، آثار کلاسیک هندی تجدید شده در مادرید
نشانی: Calle Zurbano، 5 نقشه را ببینید
تلفن: 91 319 87 16
برنامه: دوشنبه تا شنبه از ساعت 13:30 تا 16 و از 20:00 تا 00H. نوار از 13 تا 1 ساعت.
نصف قیمت: 35-40 یورو