کسانی که قبلا می دانند مکان یونگ وو ناگاهیرا در فلور باجا ، نزدیک به جاده بزرگ از مادرید ، جستجو خواهند کرد لمس تازه و کاملاً شخصی نمادین برند Ikigai Velázquez ، زیرا آنها می دانند که پیشنهاد سرآشپز همیشه بهترین ها را متحد می کند سنت آشپزی از چین Y ژاپن . اما اگر انتظار دارید پنجرههای کف تا سقف و فضای داخلی پر زرق و برق را ببینید که شما را از درب این مکان وسوسه میکند، با یک شگفتی بزرگ روبرو هستید.
و آن است که، جایی که سرآشپز اولین مکان بود معبد غذای آسیایی که پیروان خود را به داخل فراخواند، Ikigai Velázquez رازی است که توسط افراد معتبر نگهداری می شود خبره ها از تجربیات لذیذ در مادرید.
یک رستوران ژاپنی که به عنوان یک باشگاه زیرزمینی تغییر شکل داده است
یک تراس با احتیاط، یک نمای ساده از تخته های چوبی که بیشتر یادآور الف است onsen از رستوران و در نیمه راه، یک علامت سفید محتاطانه با حروف سیاه: ایکیگای. وقتی از آنجا رد می شوید از بیرون جلب توجه نمی کند شماره 136 خیابان ولاسکز ، هیچکدام وانمود نمی کنند: Ikigai Velázquez جایی نیست که به دنبال شما باشد، مکانی است که شما به دنبال آن هستید..
ورود به درب ورودی آن مانند قدم گذاشتن به دنیای دیگری است: از آفتاب درخشان بیرون وارد ورودی مشکی زیبایی میشوید، با نور آنقدر کم که چشمها برای شناسایی پلههای پایینروی نیاز به تغییر عادت دارند. همانطور که پایین می روی، سر و صدای ترافیک و انیمیشن این منطقه شلوغ منطقه Salamanca را از دست می دهید و صدای ملایم جاز شروع به احاطه کردن شما می کند.
در داخل Ikigai Velázquez سیاه و سفید هوشیار با الگوهای جالب و نقاشی دیواری با "خط افق" نیویورک خودنمایی می کند.
اتاق غذاخوری زیرزمینی، با آن سقف های منحنی مانند حکاکی شده در غار و از رنگ سفید محتاطانه است نفسی از هوای آرام و تازه، جادار و زیبا با دکوراسیون مینیمالیستی اما پر از شخصیت، که در آن تن های تیره و روشن پیکربندی می شوند بازگشت واقعی به زندگی سیاه و سفید. چیزی در محیط می خواهد با صدای آهسته صحبت کند تا آرامش نرم را بر هم نزند. شاید این روش خوشایند پیشخدمت ها در هدایت شما به سمت میز باشد.
پشت میله با تصویری از شما استقبال می شود را خط افق از نیویورک ، و این چنین احساسی دارید: گویی به فضای داخلی a دسترسی پیدا کرده اید باشگاه زیرزمینی اپل بزرگ و هر لحظه قرار بود یک خواننده روح خیره کننده وارد شود و با زور صدایش موهایت را سیخ کند. اما فراموش نکنید که روح یونگ وو ناگاهیرا بهترین های غرب را با بهترین های شرق متحد می کند: در اینجا ستاره نمایش درون نامه پنهان می شود.
غذاهای تلفیقی که ما آن را بیشتر دوست داریم
برای چنین نامه ای مختصر و بی تکلف، مطمئناً شما را در یک مصالحه قرار می دهد: شما می خواهید همه چیز را امتحان کنید . روح آسیایی آشپزی بیش از همه در قالب هر ظرف منتقل می شود، اما مواد تشکیل دهنده به طرز وقیحانه ای از کلاسیک منحرف می شوند تا ترکیباتی پر از شخصیت ایجاد کنند.
برای شروع، هیچ چیز بهتر از برخی نیست گیوزا ، اما مواردی را که قبلاً امتحان کرده اید فراموش کنید، زیرا گزینه ها در اینجا هستند با سوبراسادا و پونزو براوا یا از میگوهای سفید و جول با امولسیون سر خودشان : بازی بافت ها و فریب کام، که انتظار دارد مواد پرکننده سبزیجات یا گوشت کلاسیک را در داخل پیدا کند، نشان می دهد که بقیه تجربه آشپزی چگونه خواهد بود.
مورد علاقه ما قطعا بود دورایاکی فندق با فویا و مربا : لقمه ای به قدری خامه ای و با طعم ملایم که آب می شود تا دهان پر شود. کسانی که او را به عنوان یک بچه ژاپنی شیرین آنها از این که ببینند چقدر توانسته اند از این غذا بیرون بیایند و آن را بدون افراط و تفریط به یک غذای لذیذ پر از ظرافت تبدیل کنند، به وجد خواهند آمد.
یکی از موارد مورد علاقه ما از Ikigai Velázquez: دورایاکی فندقی.
برای داشتن یک تجربه لذیذ بسیار خاص، مجبور نیستید چیزهایی را سفارش دهید که هرگز در مورد آن نشنیده اید، زیرا حتی کلاسیکترین کلاسیکها، مانند تمپورا گیاهی، لمس خاص خود را دارند . در این صورت با الف همراه است سس که در آن، برای مزه دار کردن آن در تمام شکوهش، باید سبزی را در ته آن فرو کنید و هر لایه از مواد را بچشید. سس تارتار، گل کلم، ادویه جات ترشی جات و گیاهان معطر . خجالتی را پشت در بگذار: اینجا آمده ای تا لذت ببری.
THE سوشی، روح ایکیگای
علیرغم روحیه نوآورانه آن و اینکه پروژه ای کاملاً متمایز از اولین ساختمان آن است، Ikigai Velázquez نمی توانست سوشی را از دست بدهد ، که همیشه قلب ما را می دزدد. در اینجا می توانید از برخی آثار کلاسیک مانند این لذت ببرید nigiris و maki از برش های مختلف ماهی تن آبی ، اما ما به شما توصیه می کنیم که خود را تشویق کنید تا آن ها را امتحان کنید صدای بم ، نرم و با طعمی بی نظیر که دهان شما را آب می کند و از دیدن با فویا و تخم مرغ ریسی ، جشنواره واقعی تضادها در یک لقمه.
اسکالوپ نیگیری با فوی، نمک مالدون با کاهش سس مارماهی و تخم مرغ ریسیده شده، یکی از تازه های ایکیگای ولاسکز است.
گزینههایی برای ماجراجوتر وجود دارد، کسانی که میخواهند بشقاب تجربه را تمیز کنند و بدانند که تمام آب میوهها استخراج شده است: اوراماکی گاو نر، تنکاتسو گوجهفرنگی و سس تریپ به سبک مادرید، اسپاردنا نیگیری با سس پیل پیل یا ماریناد صدف آسیایی گونکان اینها برخی از غذاهایی است که سرآشپز خلاقیت خود را در آنها به نمایش گذاشته است و مانند ابتدا خود را از بقیه رستوران های ژاپنی الهام گرفته شده در منطقه متمایز کرده است تا جایی که چیزی ناب خلق کرده است. ایکیگای
برای دسر بی نظیری که نمی خواهید از دست بدهید، اتاق را ذخیره کنید: الف سوفله کنجد آنقدر پف دار و بدون اینکه خیلی شیرین باشد، با شدت طعم و مزه به دهان حمله می کند و پایانی بی نظیر از صلاحدید ظریف است. غذایی که با خلاقیت و پیچیدگی مشخص می شود.
اما این رستوران نه تنها محلی برای غذاهای خوب، بلکه برای نوشیدنی های خوب نیز می باشد. دست خوب از سوملیگر بلغاری متودیکا پوپووا الف را به وجود آورده است فهرست شراب با بیش از 175 مرجع، که سیباریت های شراب را خوشحال می کند. اما جایی که کارخانه شراب سازی ایکیگای برجسته است در انتخاب از منظور ، با 25 گزینه مختلف که به بازدید شما فضایی از تمایز جهان وطنی را که شایسته آن است می بخشد.
اگرچه ما معمولا غذای ژاپنی را با ماهی می شناسیم، اما این اسپرینگ رول دم گاو گواه این است که گوشت و لمس آسیایی دست به دست هم می دهند و هزاران عشق را در کنار هم می گذارند.
Ikigai Velázquez فضایی محدود است، استراحتی از شلوغی و شلوغی شهر و پناه بردن در آن گوشه ای که در آن همه چیز نرم، ساکت است و عدم حواس پرتی به شما اجازه می دهد در اینجا و اکنون حضور داشته باشید. : در هر ظرف، در هر جرعه، در زمزمه گفتگو، در واحه آرامشی که تو را احاطه کرده است.
بالا رفتن از پله ها مانند باز کردن چشمان خود پس از یک خواب عمیق است، و زمانی که دوباره خود را در نور کور کننده بیرون می بینید. شما نمی توانید از نگاه کردن به عقب، در تراس کوچک، در نمای محتاطانه، با نوستالژی که وقتی هنوز جایی را ترک نکرده اید و مشتاقانه منتظر بازگشت هستید، اجتناب کنید..