کدو تنبل اسپایس لاته، پاییز در یک فنجان.
پاییز در ایالات متحده مترادف با کدو تنبل، درختان با برگ های رنگی، چیدن سیب، هالووین، از باران و قهوه داغ همه آن ترکیبی از رنگها، طعمها، دما، بافتها و لحظات در آزمایشگاه استارباکس با هم برخورد کردند، زمانی که شخصی پس از خوردن یک تکه پای کدو تنبل جرعهای قهوه نوشید، دسری که با این فصل نیز مترادف است. نتیجه این شد کدو تنبل اسپایس لاته، قهوه ای با شیر کف کرده، خامه، کمی کدو تنبل و مخلوطی از ادویه ها، یکی از موفق ترین نوشیدنی های زنجیره قهوه سیاتل، که در همه جا تکرار (و بهبود یافته) شده است.
بیش از شش سال بعد، با صدها لاته ادویه کدو تنبل فروخته شده در سرتاسر جهان،** ما آنقدر به این نوشیدنی پاییزی علاقه مند شدیم که می خواهیم آن را در خانه تکرار کنیم** و از یکی از کافه هایی که با افتخار آن را دم می کند، بپرسیم که کی آن را دم می کند. پاییز: قهوه بکارید.
کوین، از کافه Plántate، به ما اعتراف کرد که برای لاته ادویه کدو تنبل او دستور توستر او را دنبال کرده اند. یک گورو قهوه تخصصی لندن، یکی از پیشگامان، جیمز هافمن که امسال تصمیم گرفت دستور غذا را کامل کند و شربت را با ترکیب ایدهآل ادویهها، به گفته او، کلیدی است که این قهوه کدو را متمایز میکند. خوبیش اینه که همه میتونن تو خونه با ادویه های دلخواهش امتحان کنن، عوض کنن، اضافه کنن و لاته ادویه کدو تنبل شخصی و منحصر به فرد خود را بسازید. و در ضمن در کافه پلانتیت اینطوری گرم براتون آماده میکنن. این دستور پخت او است:
بازی که کدو تنبل را به ما می دهد.
برای مخلوط ادویه ها (25 گرم)
چوب دارچین ویتنامی (پوست کاسیا ویتنام): 7.5 گرم (30%)
چوب دارچین سری لانکا: 7.5 گرم (30%)
پودر زنجبیل چینی: 4.5 گرم (18%)
ناخن از سریلانکا: 0.75 گرم (3%)
فلفل دلمه ای (فلفل دلمه ای): 1.25 گرم (5%)
جوز هندی از گرانادا (جزیره کارائیب): 3.5 گرم (14%)
1.آنها را وزن کرده، مخلوط کرده و به صورت آسیاب کنید آسیاب ادویه یا قهوه
2. آنها را رزرو کنید.
3. مقادیر فقط تقریبی هستند، بسته به مقداری که می خواهید درست کنید.
برای شربت ادویه کدو حلوایی
مقداری 500 گرم کدو تنبل، پوست کنده و خرد شده
250-300 گرم آب
500 گرم از شکر قهوهای
22 گرم از مخلوط ادویه کدو تنبل (مخلوطی که از قبل با ادویه ها آماده کرده اید)
1. کدو تنبل را فشار دهید، آب آن را بردارید و اندازه بگیرید: باید بیرون بیاید 250 گرم آب کدو تنبل.
2. آب را تا 500 گرم اضافه کنید.
3. مخلوط را به همراه شکر و مخلوط ادویه در تابه ای بریزید.
چهار برای دم کردن، بگذارید کم شود تا مانند شربت شود.
5. آن را بردارید و با پارچه یا صافی صاف کنید.
6. آن را در یخچال نگهداری کنید.
و آماده است این شربت همان شربتی است که می توانید در قهوه های خود قرار دهید. به انتخاب خود اسپرسو یک یا دوتایی (هوفمن حدود 15 گرم شربت در یک فنجان 240 میلی لیتری را توصیه می کند) را اضافه کنید. شیر با کمی کف، خامه فرم گرفته، اگر دوست دارید، و یک لمس از مخلوط ادویه در بالا. پاییز در دهانت می ترکد!
پاییز همین بود