به افتخار بازیگران
پنجشنبه 15 مارس 2018 بود آخرین روز ال پالنتینو بعد از 76 ساله در همان گوشه از Calle del Pez، در قلب مادرید که پس از مرگ یکی از نایبهایش بسته شد، عفیف، اونی که بعدازظهرها و شبها نگهبانی میداد، برادر شوهر لولی، که صبحها پشت اون میله روی نگهبانی میداد. روزها صف بود، افراد زیادی برای خداحافظی. همه ما کانا، پپیتوس، جین و تونیک در یک لیوان تیوپی را به یاد داریم. خداحافظی بسیار صمیمانه ای بود.
بلاتکلیفی در مورد اینکه چه اتفاقی برای آن مکان خواهد افتاد، که لوگو و منوی مختصر و ارزان آن در نیویورک پیروز شده بود، چیزی بود که همه مشتریان دائمی و خودجوش را که بیشتر آن را می پرستیدند، ترساند. این پنجشنبه 14 مارس، یک سال بعد، ترس گذشته است، درهای خود را دوباره باز می کند. تغییر کرد، بله، اصلاح شد، اما هر کسی که پشت **مارتین فرضی و نارسیسو برمخو ** باشد فقط یک پایان دارد حفظ "روح برابری طلبانه" Palentino، که همچنان "تحسینی برای روزمره" است.
کاستو، مالک ال پالنتینو.
این محل توسط یک گروه سرمایه گذاری (به مبلغ 1.3 میلیون یورو) خریداری شد. برای اجاره گذاشتند. گروههای بزرگ رستوران پشت سر بودند (میتوانست 100 مونتادیتو باشد)، او در نهایت آن را مصرف کرد. مارتین فرض می شود، هتلدار پشت رستوران محبوب ماما چیکو. فرض بر این بود که او پیامی به **Narciso Bermejo (Macera Taller Bar, Craft Bar of Hotel 7 Islas) نوشت ** از او خواست تا او را در ماجراجویی مخاطره آمیز بازگشایی El Palentino به عنوان مشاور همراهی کند.
او اعتراف می کند که پاهای برمجو می لرزید. او همسایه محله است، هنگام خرید نان در نانوایی روبروی بار، پیام را خواند. آخرین روزی که کاستو برای کار وارد Palentino شد، او بود که در را به روی او باز کرد.
«سرنوشت همینطور است، واقعاً این اتفاق افتاده، ادبیات نیست. از سر کار رفتم رفتم خونه یه پسر یک ساله دارم خیلی کوچولو بود و بعضی وقتا یه آبجو میخوردم تا فشارش کم بشه راه میرفتم متوجه شدم کاستو پشتش بود درو باز کردم برای او و سپس شروع به گفتن کرد که احساس بدی دارد. نارسیسو به یاد می آورد که لولی به او گفت که اگر خورده است، دیگران فشار خون او را اندازه گیری کنند. «از اتفاقی که افتاد کاملاً متلاشی شدم. عصا را خوردم، رفتم و روز بعد کاستو مرده بود.
برای او، مانند بسیاری دیگر، "پالن" "در تمام عمرش" بار او بوده است. او میخندد: «در بخشهای مختلف، فقط یک بار بود که نرفتم، زیرا یکی از دوستان سابق که با او عاقبت بسیار بدی داشتیم، خیلی رفت. اما آن پالنتینو بود، مالاسانا. ما باید این را بپذیریم، باید تغییرات را بپذیریم.
فضای داخلی پالنسیا بازسازی شده
وقتی Macera را ترک کرد به او گفتند: "تغییرات خوب است، اگر سازگار شوید." و او صادقانه معتقد است. بنابراین او سعی می کند پوست خود را در برابر انتقادهایی که آنها می دانستند اجتناب ناپذیر است، سخت کند.
چون پالنتینو تغییر کرده است. برای شروع، آنها باید آن را کامل بیرون می انداختند. او پاسخ می دهد: «ما کل نوار را تخریب کردیم زیرا مجبور بودیم آن را با قوانین شهرداری به روز کنیم. "در اصل، ما سعی کردیم آن را حفظ کنیم، اما به عنوان مثال شما مجبور بودید یک محافظ ضد حریق روی دیوارها قرار دهید، سعی کنید میله و گنبد را بردارید تا آنها را برگردانید، و آنها به معنای واقعی کلمه متلاشی شدند.
"ما چراغ ها را نگه داشتیم و لامپ ها برای من استعاره ای برای متنفران است." او می گوید. "ما لامپ ها را از فروشگاه خریدیم، آنها را تمیز کردیم تا لامپ های فلورسنت جدید بگذاریم، اما دیگر وجود ندارد، طبق قانون اجازه نمی دهند آنها را بگذارم زیرا مصرف زیادی دارند، بنابراین آنها همانطور که بودند هستند اما با LED ها که تقریباً یکسان به نظر می رسند."
اخلاقی؟ "خب، ما همینطوریم: بدیهی است که چیزهای جدیدی وجود خواهد داشت، آنها از من متنفر خواهند شد، اما دلیلش این است که اگر من این کار را نکنم، هیچ کس آن را انجام نخواهد داد. من این کار را با حساسیت کاستو و تایید لولی انجام دادهام، که نمیدانی چطوری مرا تکان میدهد. و به معنای واقعی کلمه، آن طرف تلفن، صدایش می شکند.
تورتیلا، "باید"
تغییرات و کسب و کار
چه چیزی در این پالنتینو جدید تغییر کرده است؟ ورودی، Juanjo López لوگو را کمی به روز کرده است. یک بار داخل، نوار در طرف دیگر است. دیوارها پر از عکس های بار کلاسیک Jonás Bel.
غذا عوض شده و نه "دو خط وجود دارد: خطی که من گذاشتم، تخته سیاه که ساندویچ ها، براواس ها و کروکت ها هستند برمجو می گوید که در Palentino وجود نداشت زیرا سرخ کن وجود نداشت. "و سپس یک وجود دارد پیشنهادی که از ماما چیکو می آید و بین المللی است. اول فکر میکردم چقدر دیوانهوارم، اما حالا مطمئنم همه این افراد متنفر هفتهای یک نان تست آووکادو میخورند و ما هم نان تست آووکادو میخوریم."
چه چیزی ثابت می ماند؟ موهای خاکستری. فنجان ها Bermejo ایجاد کرده است خطی از تقطیرهای صنایع دستی که به افتخار کاستو و لولی و خوان برای پالنتینو تجویز شده است. "چهار جین وجود دارد، یکی از آنها به این فکر می کند که برای من جین و تونیک در پالن چیست: جین خشک و تونیک Schweppes. و سه نفر دیگر در مورد آنچه که همه پس از تجربه من در Macera در هتل دوست دارند فکر می کنم.
عرقیات دست ساز به افتخار کاستو دل پالنتینو
قیمت ها نیز دنبال می شود. حداقل دو روز در هفته: سهشنبه و پنجشنبه از ساعت 16:00 تا 20:00: قیمت کانیا 1.10 یورو و ناگت گوساله 2.5 یورو است. (تلاش با توجه به اینکه اجاره ماهانه محل 10285 یورو است).
برمجو با پرسیدن از خود تمرینی برای توجیه خود انجام داد. "اگر کاستو دوباره 28 ساله شود و ال پالنتینو را بگیرد، چه کار می کند؟" در پاسخ هایی که پیدا کرد می توانست خیلی بیشتر جا بیفتد. از پپیتو گرفته تا نان تست آووکادو. زیرا در واقعیت آن پالنتینو بود، باری که همه بدون نیاز به پنهان شدن وارد آن میشدند: از اسپرانزا آگویر، تا آندرس کالامارو، الکس د لا ایگلسیا، و ادوارد جونز، مرد بی خانمانی که لولی با شینچون و باتوم او را آرام کرد و دلا ایگلسیا از او برای فیلم «ال بار» الهام گرفت.
"چه چیزی در مورد پالنتینو مهم بود؟" نرگس با صدای بلند تعجب می کند. "بار؟ نه. نی ها؟ جواب منفی، اگر مردم حتی به یاد نمی آورند که او پنج بار نوع آبجو را تغییر داده است. چه چیزی مهم بود؟ روزمره، فرض کنید که عادی هستید، لازم نیست برای رفتن به Palentino لباس متفاوت بپوشید. شما می توانید یک ستاره سینما باشید یا بی خانمان باشید، این پالنتینو بود. آنها همیشه با شما یکسان رفتار خواهند کرد. و او قول می دهد که به همین منوال ادامه خواهد داشت.
تورزنوس از پالنتینو
نشانی: Calle del Pez, 8 نقشه را ببینید
نصف قیمت: سه شنبه و پنجشنبه از ساعت 4:00 تا 20:00: آبجو 1.10 یورو؛ ناگت 2.5 یورو