این داخل رستوران سرآشپز اوکراینی، اولنا راس است
و مانند همه چیز در این زندگی مسری است، ما در اینجا و برای همیشه عاشق غذاهای اسپانیایی شدیم.
«میخواهم همه چیز را رها کنم و بروم تا ارتباط را قطع کنم» جمله قطعی بعدازظهرهای جمعه ما یا روزهای غوطهور در روال معمول است. اما ما دیگر به آن نیاز نداریم، حداقل برای اینکه خیلی دور شویم، زیرا **در بزرگترین شلوغی ها می توانید بهترین واحه ها را پیدا کنید. به رولنکا خوش آمدید. **
سرآشپز اوکراینی، اولنا راس
7 ماه پیش، به طور خاص در 17 نوامبر , مارگاریتا کوچولو از آشپز به دنیا آمد اولنا راس و یک ماه بعد، در 10 دسامبر، دختر کوچک دیگرشان به دنیا آمد: ** رولنکا .**
بدین ترتیب، رولنکا مترادف با تلاش، شجاعت و فداکاری است و اولنا نمونه بارز آن است که اگر برای عشق انجام شود، خوب می شود. حتی اگر سخت و سخت باشد. تمام آن عشق چند ماهه بارداری به نتیجه تبدیل شد: رستورانی که در آن چیزهایی را که در مورد غذای اسپانیایی در مدرسه آموخته بودند، روی اجاق بگذارند. Le Cordon Bleu متصل به سنت و الهام از خانواده و کشورش، اوکراین.
جو درون اول از همه غیرمنتظره است و ما برای همیشه اینجا می مانیم. با رسیدن به شماره 30 Calle Mayor، برخی از پنجره های بزرگ باعث می شود چشمانمان را نگاه کنیم. ما در بیابان قهرمان به نظر میرسیم، واحهای را تصور میکنیم که تقریباً غیرارادی ما را به درون میبرد، اینرسی ما جای خود را میدهد، ما به آن آرامش نیاز داریم، ما به آن محیط نیاز داریم. وارد می شویم و در واقع همه چیز تغییر می کند. ما تعدادی از افراد را برای یکی از طعم ها تغییر دادیم.
یکی از غذاهای ستاره رولنکا، اردک کانفیت
رولنکا مدرن و خوشآمد است، آنها فوراً به ما مراجعه میکنند. روی میز، چند گل کوچک در گلدان، بقیه پوشش گیاهی، با گیاهان بیضوی و روبانی، بازسازی می شود. یک محیط گرمسیری که در آن استراحت کنید. رنگ های آبی و روشن چوب آرامش را به ما منتقل می کند ; نور باعث می شود احساس کنیم در خانه هستیم، همچنین با مبل های بسیار راحت و توجه همراه با غذا ما را پراکنده می کند ظرافتی که سرآشپز با آن به هر غذا فکر کرده است. به طور کلی، این مکان نشان دهنده رفاه پایتخت اسپانیا است.
بله، اگر عاشق غذاهای خوب مدیترانه ای هستید، رولنکا مکان جدیدی است که می توانید به آن بروید . و همه به لطف اولنا، یک سرآشپز اوکراینی (سورپرایز!)، که ذات او در ظرف ها قابل مشاهده است. اینکه در اوکراین الفبای متفاوتی دارند به این معنی نیست که همین اتفاق در مورد غذا می افتد. ما متوجه ادغام عالی هم در دکوراسیون و هم در طعم ها شدیم.
مخلوط هایی از پوره شاه بلوط و سیب، سیب زمینی شکلاتی، توت فرنگی و واکامه... ترکیبی که دوباره پر و پرکننده است. منویی از غذاهای سنتی اسپانیایی و مدیترانه ای، اما با رنگ های آوانگارد که آنها را به روز می کند و حس منحصر به فرد و خاصی به آنها می بخشد.
پیشنهاد غذایی آن را می توان اینگونه تعریف کرد اولنا به Traveler.es می گوید: «کیفیت گرم». برای خوردن، او توصیه می کند اردک کانفیتی با سس پرتقال و پوره سیب زمینی یا آن که به عنوان ستاره و غذای مورد علاقه شما: گونه گوساله با پولنتا خامه ای و سس ترافل سیاه. او توضیح میدهد: «ما کانفیت را ماساژ میدهیم تا عضله شل شود.
توصیه می کند البته همچنین کروکت میگو، و یک غذاخوری در رستوران خاطرنشان می کند: "ما نباید خیلی شجاع باشیم که معمولی ترین غذاها را در مواجهه با منوی پر از چیزهای جدید پیشنهادی بخواهیم". شاید تست اسید یک رستوران سنتی برای اینکه بدانیم ارزشش را دارد یا نه، چشیدن دقیقا سنتی ترین غذای آن باشد. ما این کار را با دم گاو در سیب زمینی روستی با شکلات که ما را بی حرف رها کرد، یا کنگر سرخ شده و برای اتمام، بهترین دسر برای اولنکا فوندانت شکلاتی است.
بار رولنکا که در کوکتل نیز تخصص دارد
محوری که پیشنهاد اولیه او روی آن می چرخید ظروف مرغ بود . به همین دلیل لوگویی که به محض ورود به رستوران در ورودی می بینیم و نماد رولنکا است جرثقیل است. غذاهای با پرندگانی مانند بلدرچین یا قرقاول اولنا می گوید: «اما آنها غذاهایی هستند که در اسپانیا استقبال چندانی ندارند؛ باید زیاد توضیح دهیم که چگونه طبخ می شوند، چرا باید آنها را سفارش دهند...». اما او از پیشنهاد طرح های بیشتر و سازماندهی رویدادهایی برای تبلیغ این پیشنهاد کنجکاو و متفاوت دست برنمی دارد.
با سرو یک چای موجی ما را غافلگیر می کنند. این یک نسخه بی سابقه از موهیتو است که علاوه بر طعم خوب، یکی دیگر از ویژگی های رولنکا را نشان می دهد: برخی از کوکتلهای خاص که هم از نظر طعم و هم از نظر ظاهری متمایز هستند، با متصدی بار کلودیوس کراکو. او با اعتقاد زیادی می گوید: "شما باید کوکتل ها را امتحان کنید، همه آنها، هر کدام یک نمایش است." تیکی رولنکا.
تارتار تن ماهی با سس بادام هندی، توت فرنگی و واکامه
به طور خلاصه، تیمی متشکل از 8 سرآشپز که آشپزخانه ای را تضمین می کنند که نشان دهنده زندگی سالم باشد. برای اولنا این دقیقا یک جنبه بسیار مهم است. شرکت می کند و سخنرانی می کند باشگاه زنان سنس، "زنان تاجر در اوکراین که می خواهند زندگی خود را بهبود بخشند". مصداق استقامت آن است به تحصیل در Le Cordon Bleu ادامه خواهد داد هرگز از حرکت رو به جلو دست نکشید
فضای داخلی رستوران رولنکا
ویژگی های اضافی
در حال حاضر سه رستوران در کیف، مسکو و اودسا دارد: یک رستوران فرانسوی (ماتیس)، و دو رستوران غذای ژاپنی (Fog Factory، او توضیح می دهد: "یک رستوران زنجیره ای برای جوانانی که قلیان دوست دارند."
و در اسپانیا، رولنکا. اولنکا کوچکترین دوست داشتنی اولنا در کشورش است. و R؟ حرف اول نام خانوادگی او، زیرا همانطور که از همان لحظه اول متوجه شدیم، خانواده ردپای زیادی در این مکان به جا می گذارند.
آیا رستوران بعدی مانند دختر شما مارگاریتا نام خواهد داشت؟ نمی دانیم، آنچه می دانیم این است که اولنا سیری ناپذیر است و برنامه او راه اندازی زنجیره ای از Rolenkas در سراسر اسپانیا است ، برای "لذت بردن از زمان، خوب خوردن و نوشیدن خوب".
در داخل رولنکا می توانید صمیمیت و آرامش خالص را تنفس کنید
مادربزرگش که آشپزی را به او آموخته بود، الهام بخش اوست. شوهرش، دست سومش. و او با محبت به دخترش نگاه می کند که با افتخار می گوید: "آهان، نسل بعدی آشپزها؟" وقتی می شنویم او همه چیز را برای ما توضیح می دهد با چشم غیرمسلح دیده می شود.
رستوران او خانواده اش است و در خانواده البته عشق وجود دارد. منتقل شده و آلوده، خوشحالیم که اکنون نیز بخشی از این خانواده در قلب مادرید هستیم .
این داخل رستوران سرآشپز اوکراینی، اولنا راس است
نشانی: Calle Mayor, 30, 28010 Madrid نقشه را ببینید
تلفن: 916 85 91 22
برنامه: M و Su از 9:00 صبح تا 02:00 بامداد؛ دوشنبه ها تعطیل است.
اطلاعات اضافی برنامه: وعده های غذایی از ساعت 13:30 الی 16:30; شام از ساعت 19:30 تا 11:30 شب
نصف قیمت: 30 یورو، با منوی روز 14.50 یورو و منوی چشایی 35 یورو.