Ageyoka: سیخ های خوش شانسی که در مادرید پیدا خواهید کرد
درها را باز می کنیم آگیوکا پس از یک راهپیمایی توبهآمیز در خیابانهای آرنال و ورگارا، که توسط اولین اخگرهای آن چه خواهد بود، یک سال دیگر، تابستان آسفالت مادرید . هوای تازه، یک رشته موسیقی از نسخه های جاز استودیو گیبلی و رایحه شیرین سس تونکاتسو آنها شروع به احیای ما می کنند.
نوریکو سان او ما را با تعظیم پذیرایی می کند. دست هایی که با ظرافت روی پیش بندش قرار گرفته و لبخند مهربانش. او خستگی را در چشمان ما حس می کند و نگاهی به ما می اندازد که انگار می گوید: «دایجوبو، از این به بعد همه چیز خوب خواهد بود…»
لوگوی Ageyoka نمادی را در بر می گیرد که با اشتیاق به ما توضیح می دهد. در آن ظاهر می شود برج اوزاکا، تسوتنکاکو ، نمادی از مدرن شدن و پیشرفت ژاپن پس از ویرانی مادی و معنوی جنگ جهانی دوم است.
طلوع خورشید نیز نشان داده شده است، که عموماً به عنوان شناخته شده است هینومارو [ ]، قرمز مانند شور، خون و فراخوانی ثروت. همه اینها توسط یک خط هندسی دوگانه محافظت می شود که نمادی از پوسته یک لاک پشت است. چون در ژاپن اگر یک جرثقیل 1000 سال عمر کند، یک لاک پشت 10000 سال عمر می کند. [ , تسورو و سن نن کامه و من نن ].
در این مکان، در هر لقمه ای موفق باشید . تخصص او پیشگامی در پایتخت اسپانیا است کوشیکاتسو [ ]. این سیخ های کوبیده و سرخ شده که تعداد بی نهایت مواد خوشمزه را در خود جای داده اند، عموماً در غذاهای ژاپنی به این نام شناخته می شوند. کوشیاژ [ ]. با این حال، در اوزاکا، کارها به شیوه ای بسیار متفاوت انجام می شود، گفته می شود و احساس می شود…
خاتمه کاتسو اشاره دارد به پیروزی و پیروزی [ ]. "ما می خوریم -کاتسو زمانی که یک امتحان یا آزمون مهم داریم. وقتی پسرم بازی فوتبال دارد، من همیشه آماده می شوم تونکاتسو ... و این کار می کند!»، نوریکو سان، یک شهروند اواکساکایی که پس از یک دهه اختصاص به معماری به اسپانیا آمد و تسلطش به زبان چینی به شدت توجه غذاخوری هایی را که با آنها هم زبان است، جلب می کند، اعتراف می کند.
داستان از اوساکای سرخ شده است
تقریباً سه سال از زندگی خود را در آن زندگی کرد گوانگژو (کانتون) . در سال 2013 تصمیم گرفت به همراه خانواده اش در اسپانیا اقامت کند. شوهر او، چینی الاصل، احساس ارادت واقعی به آن می کند غذاهای اوزاکا . و رویای او این بود که رستورانی راه اندازی کند که بتواند هر آنچه را که آن طعم ها، خانگی و درخشان، به کام خارجی ها می گفتند، منتقل کند. و آگیوکا 5 سال بعد به دنیا آمد.
این ترکیب متقابل زندگی (ما این مفهوم را بسیار تکرار می کنیم، اما هیچ راه بهتری برای تعریف ترکیب الگوها یا آموزه های فرهنگی و «فلسفی» در شرق آسیا وجود ندارد) ما را به یاد تصاویری عجیب و خنده دار از رومیکو تاکاهاشی یکی از نویسندگان کلیدی مانگا در دهه های 1980 و 1990 و خالق داستان های اسطوره ای _ رانما ½ _ (1989).
در این مجموعه میتوانیم درک کنیم که چگونه شخصیتها و نمادهای روایت سنتی چینی با ظرافت و بدون تعصب با عناصر فرهنگ ژاپنی جریان مییابند.
KUIDAORE: تا زمانی که ما خراب شویم بخوریم
می توان گفت که اوزاکا آشپزخانه و معده ژاپن است. پس نباید آنقدر از روحش دور باشد. آرد پاشی شده، سرخ کردنی ها و تراکم سس هایشان آنها تاج و تخت طعم سومین شهر بزرگ ژاپن (پس از توکیو و یوکوهاما) را در اختیار دارند.
اگر عبارتی بتواند خلق و خوی جمعیتش را به ما بفهماند، همین است. kuidaore [ ]: به معنای واقعی کلمه، تا زمانی که شکست بخوری بخور قصیده ای برای اسراف در غذاهای لذیذ با اسراف . که البته با تصور صرفه جویی که معمولاً از کاربردها و آداب و رسوم ژاپنی داریم فاصله زیادی دارد. اوزاکا فقط یک فیلم دیگر است. . به طور مشخص یک کمدی است. حس شوخ طبعی ساکنان آن در سراسر ژاپن مشهور است.
خبر خوب این است که در Ageyoka می توانیم از آن لذت ببریم غذاهای لذیذ اوساکا بدون اینکه کیسه را در یک دشت پرتگاه پرتاب کنید.
Ageyoka Gyozas سرخ شده
و روح "همساز" محور چین-ژاپن را در پیش گرفت. گیوزهای صنعتگر (کوفته ها) که با آن اشتهای خود را باز می کنیم از بهترین هایی هستند که می توانیم در یک رستوران ژاپنی در مادرید پیدا کنیم. آبدار و نرم پر شده با گوشت خوک ایبری و کلم چینی، انتخاب ماست که آنها را کبابی یا سرخ شده انتخاب کنیم. لذت تضمین شده است.
در همان محدوده آبدار بودن آن قرار دارد کاراژ مرغ (مرغ سرخ شده به سبک ژاپنی) . لایه ترد که نمای بیرونی آن را می پوشاند ضخامت بسیار خوبی دارد تا ما از گوشتی که محافظت می کند لذت ببریم.
پرماجراترین در پادشاهی از کله پاچه و بافت ژلاتینی آنها باید به سمت خود بروند doteyaki [ ], خورش تاندون گاو اوزاکا.
اما، بدون شک، سه گانه حاکم بر خانه طعم اوزاکا در مادرید به شرح زیر است: **کوشیکاتسو (سیخ) **، **تونکاتسو (فیله نان گوشت خوک ایبریایی) ** و کاتسوساندو [ ] (ساندویچ ژاپنی پر شده با استیک فوق الذکر) .
غذاهای Oaxacan آماده برای لذت بردن (اما نه برای ورشکستگی)
این نوع غذای سوخاری و سوخاری از قوت غذای سرخ شده اسپانیایی فاصله زیادی دارد (علیرغم اینکه از نظر تاریخی پیوندی بسیار بیشتر از آنچه ما فکر می کنیم…). مواد به همان اندازه متنوع ماهی آزاد تازه، فیله گوشت خوک، تخم بلدرچین، مارچوبه سبز، ریشه نیلوفر آبی یا حتی، آووکادو ، در خمیری که با پایه شیر، تخم مرغ و آرد برنج درست شده است فرو کنید ( گروهo ) .
از آنجا به لطف پانکو، نوعی آرد سوخاری به سبک ژاپنی، خمیری خوب و ترد را پشت سر می گذارند. در مورد سیخ، پانکو به سبکی بیشتری نیاز دارد . برای تونکاتسو، به دلیل نیاز به بافت، قوام و ضخامت خود گوشت، پوشش ضخیم تر است.
را کوشیکاتسو همراه با الف است سس سبک تونکاتسو : سبک و نافذ. در اوزاکا ما فقط "اجازه" داریم که سیخ را یک بار در کاسه عمیق فرو کنیم. نوریکو سان با شوک فرهنگی ملایم است و برای مهمانانش فراهم می کند یک کاسه و کوزه سرامیکی.
به خصوص قابل توجه (و آرامش بخش) فوق الذکر خواهد بود کاتسوساندو . در Ageyoka آنها موفق شده اند معجزه نان سفید "briochado" را انجام دهند که از یک مغازه نزدیک به دست می آید. و این برای کام ژاپنی بسیار ارزشمند است، که همیشه از خشکی نان برش خورده ای که ما در اسپانیا مصرف می کنیم ناامید شده است. فضای داخلی ساندویچ به لطف لمس متعادل خردل و کاهو ژاپنی شگفتزده و هیجانانگیز است. ساندویچ استیک پخته شده به سطح **سوپر ساییان** افزایش یافت؟ یه همچین چیزی یه همچین چیزی...
و در واقع، دسرها دست ساز هستند و روزانه توسط نوریکو سان درست می شوند . سنجاق ایمنی، با قدرت چای ماچا حک شده در DNA آنها: کیک اسفنجی و تیرامیسو، همراه با ناماکوریمو ، خامه تازه با خالص ترین اسانس شیرینی های داخلی ژاپنی.
همانطور که در اوزاکا می گویند: اوکینی! [ ]
کیک ماچا با ناماکوریمو
نشانی: Calle de Vergara 10, 28013, Madrid نقشه را ببینید
تلفن: 913 85 78 68
برنامه: سه شنبه تا شنبه از ساعت 13:30 تا 4:30 بعد از ظهر و از ساعت 20:00 تا 23:30. یکشنبه ها از ساعت 13:30 الی 16:30
نصف قیمت: 20 یورو