Celler de Can Roca: خاطره، منظره، زندگی، مرگ، نوستالژی... همه چیز، در بشقاب.
رائول بوبت "تنها لحظه ابدی است".
26 سپتامبر. 2012. من در مورد Celler de Can Roca می نویسم ، هتلی در مادرید، کامپیوتر، یادداشتهایی که روی یک مولسکین قدیمی -که اکنون بازنشسته شدهاند، نوشته شده است. من در پانامریکانا - جایی که شما بیشتر از آن خوب می خورید - غذا خورده ام و یک شامپاین کاملا فراموش نشدنی نوشیده ام. از من پرسیده اند که چرا عاشق رستوران هستم. از نو.
12 ژوئن. 2007. من Quique Dacosta را در Dénia می شناسم ، من برای اولین بار The Animated Forest را امتحان می کنم. شاید اولین ظرفی که فراتر از طعم، لمس و عطر در حافظه من نصب شد. یک روز خاکستری بود، هیچ موجی در لاس روتاس وجود نداشت. چیز دیگه ای یادم نیست اما بله ترافل از آلبا یا ترافل سیاه. گیاهان، آویشن و رزماری . رطوبت. سفر از بشقاب تا خاطره، تا خاطره بعدازظهرهای بسیاری که پدرم و سگش را در میان درختان سرسبز کاج السالر همراهی میکردند. من بچه بودم و از آن جنگل متنفر بودم. او سالها بعد درگذشت، با این باور - حدس میزنم- که آن بعدازظهرهای فراموش نشدنی را فراموش کردهام.
17 دسامبر. 2011. خیرونا. گروهی از مردان و زنان شریف که با عشق به شراب و غذای خوب متحد شده اند، دور یک میز گرد در Celler de Can Roca جمع می شوند. جوزپ روکا از ما استقبال می کند. پیتو او نه تنها بهترین سوملیه ای است که می شناسم، بلکه یک فرد خاص است فرستنده ای که می تواند شما را به یک حالت احساسی منحصر به فرد هدایت کند، در مورد خاطره، منظره، زندگی، مرگ و دلتنگی صحبت کنید. ما در مورد نوستالژی صحبت می کنیم. فادوی از سیلویا پرز به نام نمایشنامههای «لاگریما»، فادوی که با یک نیپورت از سال 1983 همراهی میکند. من عبارتی را مینویسم که «اپورتو هرگز نمیمیرد».
30 ژانویه. 2006. دنیس مورتت یکی از باهوشترین ویننرونهای بورگوندی، جان خود را (46 ساله) از تیراندازی در میان تاکستانهای Clos de Vougeot میگیرد. او پنج سال قبل به افسردگی فرو رفت زیرا معتقد بود که در ونتیج 1999 با تفسیر وحشت، منظره و حافظه اش شکست خورده است. من تصمیم گرفتم چهار سال بعد از تاکستان او بازدید کنم، زیرا این کار را انجام می دهم زیرا خلقت او - پینو نوآر او - یکی از دلایلی است که یک روز تصمیم گرفتم زندگی ام را وقف شراب کنم . سفری فراموش نشدنی بود. من داستان مورتت را به یاد میآورم که در 17 دسامبر در Can Roca، ساعاتی پس از آن فادو، نوشیدنی با یک دوست خوب یکی از شرابهای مورد علاقه مورتت، Les Amorouses de Chambolle Musigny را مینوشید. بوی گیلاس و خاک مرطوب، قارچ و جنگل می دهد. بوی دلتنگی می دهد.
بورگوندی یا اینکه چگونه زندگی خود را وقف شراب کنید
5 جولای. 2012. والنسیا. من مقالهای از همکار مورد تحسین خوزه کارلوس کپل را خواندم. به آن "حافظه و ریشه" می گویند. من با او شرط می بندم، شرطی که برنده می شوم. آن گفتگو و مقاله فوق العاده شما من را به یاد یک چیز می اندازد. من باید در مورد Can Roca بنویسم. ولی نمیدونم چی بنویسم . در مورد Can Roca چه چیز دیگری می توان گفت؟ خوزه کارلوس از کمال صحبت می کند - موافقم - او از آشپزخانه ای از حافظه و ریشه صحبت می کند. نمی دانم بهترین رستوران دنیاست یا نه. و حقیقت، من اهمیتی نمی دهم . از امتیازها، لیست ها و جوایز خسته شده ام. از بهترین و بدترین. من نمی خواهم آن وقایع نگاری را بنویسم.
17 دسامبر. جرونا منوی استادانه (در اینجا شما آن را با امضای Pitu) El Celler شروع کنید "یک دنیا بخور" و "زیتون کاراملی" . درخت زیتون روی میز نشسته است. اسم ظرف را خط خطی می کنم و یک ستاره کنارش می کشم - من همیشه انجام می دهم - این کار را انجام می دهم زیرا می دانم که همیشه این غذا را به یاد خواهم داشت، همیشه این غذا را به یاد خواهم داشت. مثل آن روز در کلوس دووژو، مثل جنگل متحرک، مثل فادویی که هنوز در خاطره ها دردناک است، مثل بعدازظهرهای با پدرم.
امروز جمعه است، این مقاله را می فرستم.
من کان روکا را به یاد دارم.
چه چیز دیگری می توان در مورد Celler de Can Roca نوشت؟