کلیسای قدیمی Monasterio de Piedra در ساراگوسا
تعداد کمی می توانند در برابر طعم دادن مقاومت کنند یک فنجان شکلات داغ . خب، از آن جامی که امروز در دست داریم تا اولین جامی که در اروپا ساخته شد، قرن ها می گذرد. به همان شکلی که گوجه فرنگی یا سیب زمینی ، دانه های کاکائو پس از سفرهای دریایی از آمریکا آمد کریستف کلمب و مانند بقیه محصولات، تسخیر کام قاره کهن برای آنها دشوار بود.
کسی فکر می کند که امروزه غذایی به اندازه شکلات مورد استقبال قرار می گیرد، یک موفقیت فوری خواهد بود. خب نه. بیش از بیست سال از وجود دانه های کاکائو در اروپا می گذرد تا اینکه اولین فنجان از این نوشیدنی آماده شد . جایی که؟ احتمالا در صومعه سنگی ، بر روی استان ساراگوسا
صومعه سنگی
به گفته وقایع نگار برنال دیاز دل کاستیو در کارش تاریخچه فتح اسپانیای جدید ، کلمب در چهارمین و آخرین سفر خود به قاره آمریکا توسط یک قایق بزرگ بومی رهگیری شد. ناخدای کشتی، به نشانه صلح، پارچه و اشیای مسی را به آنها هدیه داد . او همچنین به خدمه خود دستور داد تا آماده شوند یک نوشیدنی تیره و تلخ که هیچ چیز کلمب و همراهانش را خوشحال نمی کرد. این نوشیدنی از کاکائو درست شده بود.
و اگر در ساحل دیگر اقیانوس اطلس قبلاً کاکائو بسیار مورد استقبال قرار می گرفت و حتی به عنوان ارز و روش پرداخت ، در اروپا نمی دانستند چگونه ویژگی های آن را ببینند. کلمب در بازگشت به شبه جزیره، دانه های کاکائو را در کورت بدون برانگیختن اشتیاق نشان داد.
صومعه سنگی
تا چند دهه بعد نبود که در سفرهای هرنان کورتس از طریق اسپانیای جدید چه زمانی به کاکائو فرصت دوم داده می شود و گسترش غیرقابل توقف آن در سراسر اروپا آغاز می شود.
به گفته مورخ غذا شناسی لوئیس مونرئال تجادا بود رفیق جروم آگیلار، راهب سیسترسیانی که در فتح مکزیک به رهبری هرنان کورتس شرکت کرد، او اولین دانه های کاکائو را برای آنتونیو د آلوارو، راهب صومعه پیدرا، که متعلق به همین راسته بود، فرستاد.
فانتزی می تواند آن لحظه ای را برای ما بازآفرینی کند که در آن بسته لوبیاهای تیره با توضیحات مربوط به آماده سازی آن به دست ابوت می رسد. دیوارهای آشپزخانه Monasterio de Piedra و آن راهبان کنجکاوتر یا مجاز آنها شاهد آن خواهند بود لحظه تاریخی که نشان دهنده حکاکی همراه با این خطوط است.
نقاشی دیواری صومعه سنگی
لازم به ذکر است که در صورت عدم حضور سردفتر برای تنظیم پرونده، چند مکان دیگر برای کسب امتیاز رقابت می کنند با داشتن اولین فنجان شکلات در اروپا. آنچه غیرقابل انکار است این است که شکلات در Monasterio de Piedra a به دست آمده است اهمیت و شهرت زیاد
مهمتر از همه، چون غذایی بود که در عهد عتیق اشاره ای به آن نشده بود و به صورت مایع مصرف می شد. تلقی می شد که روزه ای را که جامعه دینی به آن فراخوانده شده بود، افطار نکرده است . در نوشیدنی کاکائو راهبان بسیاری یافتند انرژی کافی برای مقاومت در برابر محرومیت غذایی و از این رو او گسترش بزرگ توسط صومعه ها
کاکائویی که از لحاظ تاریخی به آراگون رسیده است از ** کاراکاس و گوایاکیل می آید، ** ساراگوسا یکی از مکان های اسپانیایی است که شکلات بیشترین مصرف کنندگان را دارد. با توجه به مکاتبات از گویا نقاش آراگون از ساراگوسا شکلاتی فرستاده بود، زیرا حتی در دادگاه مادرید هم نتوانست چنین کیفیتی پیدا کند.
کارخانه شکلات سازی برسکو، بناباره (هوئسکا)
در یک کتاب شیرینی پزی به تاریخ 1847 دستور پخت معروف و نامیده می شود شکلات از آراگون : «یازده پوند کاکائو برشته شده از کاراکاس، به همان میزان کاکائو از گوایاکیل و وقتی آسیاب شد، دوازده پوند شکر مسکوادوی برتر به آن اضافه می شود (* نیشکر، تصفیه نشده ) و شش اونس دارچین Upper Holland، تبدیل به پودر.
میراث شکلات در طول قرن ها منتقل شد و آراگون تعداد زیادی دارد مراجع صنعتی در این بخش ، از جایی که Lacasitos یا Huesitos معروف به وجود آمد. دومی ها در حال حاضر متعلق به شکلات ساز آلیکانته Valor هستند.
خوشبختانه نیز در آراگون، شکلات صنعتگر همچنان یک مرجع عالی است : از Chocolatería Brescó در Benabarre (Huesca) گرفته تا Chocolates Muñoz یا Chocolates Isabel در استان Teruel، سنت ساخت شکلات را زنده نگه می دارند.
کارخانه شکلات سازی برسکو، بناباره (هوئسکا)