شش چیز جدید برای خوردن که (به خوبی) در وایادولید انجام می شود

تاپاس بار Vinotinto در وایادولید.

**1.- آبجو کاساسولا (والادولید) **. به نظر می رسد که وایادولید، از نظر آبجو، باواریای اسپانیایی برای مواد خام است: 80 درصد غلات مالتینگ شبه جزیره در اینجا تولید می شود و آب سرشار از آهک است. برای ماشین های لباسشویی تجاری بد است، این برای دم کردن بسیار عالی است. بنابراین نیم دوجین برند صنایع دستی در استان ظهور کرده اند که موفق ترین آنها کاساسولا است که دارای مزارع جو و یک چشمه زیرزمینی است که آب بسیار تصفیه شده را از سیرا دو سگویا می آورد. آنها در یک سال به نامی در میان خبره ها دست یافته اند، حضور قابل قبولی در مادرید و وایادولید. و مهمتر از همه یک آبجو بسیار غنی، با بوهای قابل تشخیص و به دور از طعم یکپارچه کسانی که کربن اضافه دارند..

اگر به خانه مزرعه بندیکتین قرن 14 نزدیک شوید خانه مجردی (در جاده Villabáñez، چهار کیلومتری وایادولید)، برادران Perdomo-Spínola به شما مزه می دهند و تخمیر مضاعف و مالت و کربن طبیعی را توضیح می دهند. و این زمانی است که شما خطر می کنید که رابطه با بطری مادام العمر شما دیگر مثل قبل نخواهد شد. اینجا از تکنیک های ایتالیایی پیروی می کنند، عسل و گردو را به آبجوی سیلوشان اضافه می کنند و تمام تفاوت های ظریف را از Benedictine بلوند خود بیرون می آورند و همه چیز را به خوبی توضیح می دهند... یک نوشیدنی دلچسب است. به زودی او را آنجا خواهید دید: 16000 لیتر در ماه آن در یک سال دو برابر می شود.

**2.- پنیرهای کانتاگرولاس (رامیرو) **. روبن والبوئنا یک زمین شناس 30 ساله اهل وایادولید است که پس از سفر به دور دنیا به همراه همسر و چهار فرزندش تصمیم می گیرد در رامیرو ساکن شود و **تقریباً دو برابر جمعیت (8 نفر بودند)**. در آنجا آنها آنچه را که آموخته اند در لبنیات های سرزمین معشوقه خود (فرانسه) به کار می گیرند و شروع به تهیه پنیرهای شیر خام از گوسفند کاستیلی می کنند. پنیر تازه در اینجا فرآوری نمی شود و آنها مجبور بودند مجوزهای خاصی را درخواست کنند. در نهایت ارزشش را داشت و Juncal آن، شسته شده با آب نمک، یا Torrejón آن، با پوسته ای از پودر زغال چوب، با فرانسوی هایی که بر اساس آن ساخته شده اند، در آنجا هستند..

استراتژی او حضور در شبکه های اجتماعی و پخش کارت در همه جا قبل از فروش اولین پنیر بود. در یک سال، در بازارهای مادرید سان میگل و سن آنتون و در فروشگاه های اغذیه فروشی و همچنین در وب سایت خود به فروش می رسد.

پنیرهای تازه کانتاگرولا

**3.-میگوی طبیعی (مدینا دل کامپو) **. اگر رستوران های چینی در لاس هردس وجود دارد چرا یک نفر نمی تواند چند میگو از مدینه دل کامپو بخورد؟ . شرکت میگوی طبیعی (که میگو نمی فروشد بلکه میگو میگو) دارای 24 مخزن با 7000 متر مکعب فضا است که با آن می توانند سالانه تا 150 تن میگو تولید کنند که تولید ملی را سه برابر می کند. تاکنون تنها تگزاسی های دیوانه چنین کاری را در داخل کشور انجام داده بودند. در ماه ژوئن آنها شروع به آوردن اولین نمونه های زنده از این سخت پوستان استوایی پرورش یافته در اسارت به رستوران ها و بازارهای مادرید کردند. . همانطور که اولین خرچنگ دریایی محبوب شد و شروع به رشد کرد، La Tapería در Plaza de Medina del Campo از قبل تاپاس میگو کاستیلیایی سرو می کند. بدون زواید، اما میگوهایی که فقط چند متر را طی کرده اند تا به سفره شما برسند، می توانند تازه باشند.

**4.- قنادی آرانز (پدراجاس) **. نمیتوانستم توضیح دهم که چه چیزی باعث چرخش آن میشود شیرینی جولیان آرانز به چیزی منحصر به فرد او می تواند در مورد دوجین جایزه صحبت کند و اشاره کند که قبل از 30 سالگی به دست آورده است. یا اشاره کند که کیک هایش تا کجا پیش می رود و بگوید که او همین هفته در مالدیو است و در دانشگاه ماله تدریس می کند، شهری که تلویزیون آن شهر است. تهیه یکی از دسرهایش را به صورت زنده پخش کرده است. یا توضیح دهید که چگونه او باید خرد دو نسل از قنادیهای پیش از او را در پسری متبلور کند که خجالتی به نظر میرسد، اما وقتی نوبت به تحقیق و آزمایش میرسد باید کاملاً برعکس باشد. برای بررسی آن باید به شهر او بروید و یکی از کیک های مجسمه سازی او را بخورید ، از کسانی که خجالت می کشند قاشق را بگذارند. و بهتره زود بری چون اصلی ترین آنها فورا پرواز می کنند . و به هر حال، در شیرینی پزی فریاس (Marcos Salgueiro، 2، Olmedo، 7 کیلومتر دورتر) توقف کنید، جایی که آنها چندین دهه است که یک خامه شیرینی درست می کنند که شکست آن سخت است. و بعد کسی فایل x بیگانگان شیرین را در این گوشه کوچک برای من توضیح دهد سرزمین کاج ها.

5.- توماس پستیگو (پنافیل). توماس پستیگو، شیمیدان با آموزش، با پروتوس تعریف کرد که قرمزهای مدرن ریبرا دل دوئرو چه خواهند بود. 25 سال پیش بود. پس از آن، از ابتدا **Pago de Carraovejas** را ایجاد می کردم. حالا، او بالاخره تصمیم گرفته است نامش را روی برچسبها بگذارد و به او و خود شراب برای فروش آن اعتماد کند: به گفته خاویر ملرو، مدیر شرابسازی، او برای جوایز ظاهر نمیشود. نتیجه یک Crianza 2009 است که در آن انتخاب انگور Duero Valley ضروری است. (بیشتر تمپرانیلو، و همچنین مرلو و کابرنه سووینیون) و اینکه کلاسیک ترین چیزی است که امسال می نوشید. یعنی اگر بتوانید یکی از 100000 بطری را که در فروش گذاشته است و حدود 18 یورو است، تهیه کنید.

**6.- داروخانه (Matapozuelos) **. آب آناناس را در رستوران Miguel Ángel de la Cruz می نوشند . نکته عجیب این است که این آناناس استوایی نیست، آناناس سبز آلبر است که در جنگل های کاج این منطقه فراوان است . میگل آنجل یکی از آن سرآشپزهایی است که به اطراف خود نگاه می کند و چیزهایی را می بیند که قبلاً هیچ کس ندیده بود، به سبک آنجل لئون در El Puerto de Santa María، اما خشکی و فعلاً بدون ستاره میشلن. منوی غذایی آنها پر از گیاهان دارویی (پرپتوآ، آویشن، رزماری، اسطوخودوس...)، دانه کاج، خار، کبوتر و همان چغندرهایی است که دودکش های کارخانه قند اولمدو را تغذیه می کند.