تامال شمالی
این پذیرایی در ارائه بود هفته غذای آرژانتین سازماندهی شده توسط سفارت در بار شیشه ای هتل Urban، با پیش غذاهایی که پیش بینی می کردند یک چالش منویی باشد: از طریق جوانه های چشایی، ناهارخوری های تله پورت به آرژانتین . نویسنده چالش، سرآشپز خاویر بریچتو (شاگرد گاتو دوما و همکارش در آشپزخانه فران آدریا یا سانتاماریا)، او جادوی خود را مانند یک کیمیاگر با چنگال انجام داد. و ارائه چالش توسط رافائل آنسون، رئیس آکادمی سلطنتی غذا که جفت شدن هر غذا را ستوده است، چگونه انگور آرژانتینی با طعم های هر منطقه کاملاً هماهنگ است. "غذا خورنده است!" او فریاد زد. سلامتی!
نوش جان
رقص بشقاب با دو نفر افتتاح شد لقمه های شمالی : هومیتا و جوجوی امپانادا ، همراه با الف شاردونه ترومپتر . آنچه در اینجا درباره آن است بازی با غذا با احترام به ذات آن است و به همین دلیل امپانادا از مواد سنتی تشکیل شده است: پیاز، گوشت، زیتون و کشمش. اما جرم نیست. فقط در خمیر پفکی سبک پیچیده شده و روی آن کف سیب زمینی ریخته می شود.
هومیتا و امپانادا جوجوی
زمان خوردن پاتاگونیا است : تکه های میگو پاتاگونیا با کینوآ دودی و مرکبات چیمیچوری. چه کسی گفته است که سس گوشت نمی تواند یک غذای دریایی خوب را خیس کند؟ تخیل خاویر بریچتو محدودیتی ندارد و او آن را به خوبی نشان می دهد یکی از شگفت انگیزترین غذاهای منو ، تغییر سرکه چیمیچوری برای آب لیمو و ارائه میگوی معمولی آرژانتینی به شکل کارپاچیوی سبک. یک لذت، یک انفجار عطر و طعم فقط برای دوستداران اسید مناسب است. ما به جفت شدن با Chardonnay Trumppeter ادامه می دهیم، باشد که هرگز تمام نشود!
در شمال آرژانتین، تأثیرات غذای بولیوی، پاراگوئه و حتی پرو در غذاهایی مانند تاماله . چیزی که با همان Chardonnay به ما تقدیم می شود (که به طور جدی هرگز تمام نمی شود) اشاره ای به سرزمین ما است، ارتباطی با غذاهای اسپانیایی که حاوی یک هدیه است: خوک ایبری.
لقمه گوشتخوار درست قبل بازگشت به اقیانوس از طریق هیک اقیانوس اطلس در ماریناد کوردوبان با گندم ترد و نعنای سلطنتی. برای کمک به انتقال از ثبات و ناهمواری زمین به زیرشاخه دریا، تغییر شراب: روتینی سوویگنون بلان میوه ای، تا حدودی علفی; مناسب برای یک قطعه کمی آبپز که مانند آب نبات در دهان ذوب میشود. آماده سازی سنتی تر از همدم خود، میگو، اما موثر است.
خاویر بریچتو در سرتاسر منو غیبت را بازی می کند و برای به اوج رسیدن، آرژانتینی ضروری را به ما ارائه می دهد: دنده ای که 28 روز سن دارد، کروکت سیب زمینی زرد با پاپریکا دودی و مالبک با خرنوب. رنگ قرمز را تغییر دادیم، دریافت این قطعه وارداتی از کشور به مناسبت لازم و ضروری است: روتینی کابرنه مالبک ، سخت، خشک تر، مناسب برای این برش گوشت که مانند کره تقسیم می شود. آشپزی محصول خالص، مواد خام. مقداری نمک مالدون برای نشان دادن پتانسیل کامل گوشت کافی است. دیگه برای چی؟
بلوغ چشم گاو 28 روز
آیا روی کیک یخ بسته است
اگر چیزی معروفتر از گوشت آرژانتینی و آن کبابهای یکشنبهای وجود دارد که در آن تمام خانوادهها مراسمی از لذت بردن از غذا را انجام میدهند، آب نبات شیر است . این چیزی است که همه ما در منو انتظار داشتیم و این چیزی است که البته جفت و با شگفتی دریافت کردیم. دسرها همراه با الف ترومپتوز درخشان روزه دو مالبک، سرگرم کننده، با جرقه، شخصیت و رنگ. بنابراین ما استقبال می کنیم آقای پدرو، یک دسر معمولی کشور با شخصیت خاص خود که آرژانتینی ها نسل به نسل در بستنی فروشی ها درخواست می کنند: خامه ویسکی (سبک، جرعه جرعه ترومپتر گازدار ما را نمی شکند)، کف آمریکایی و گردو.
هیچ همسری در طول منو وجود نداشت، اما اختراع مجدد آن در قالب بنبون با شکلات سفید. شاید پیشگامانه ترین قطعه در منو باشد که شیرینی شکلاتی را با تلخی آن مخلوط می کند. یربا رفیق : فقط برای افراد بی باک.
و جواهر در تاج رسید تا تجربه آشپزی را به پایان برساند: کوکی های کاراملی (پر از dulce de leche) و کدو حلوایی در شربت (نوعی کدو حلوایی به شکل لوبیا ژله ای) . دو مروارید برای پایان دادن به غذای آرژانتینی: یک لیوان روتین گراپا برای شجاعان
اطلاعات بیشتر در مورد هفته غذای آرژانتینی I
- جایی که؟ هتل شهری در مادرید - چند تا؟ قیمت کل منو: 45 یورو (با احتساب مالیات بر ارزش افزوده)
- جفت شدن؟ همه موارد ذکر شده از منطقه شراب مندوزا - پاداش: تاپاس نئو آند (کوریبورگر، کروکت یوکا و زبان با وینیگرت) هر نوشیدنی را به صورت رایگان در بار شیشه ای هتل Urban در طول هفته غذا (از 15 تا 30 نوامبر) همراهی می کند.
yerba mate bonbon