سلطان مرغ سوخاری
MU RAMEN: تب رامن
این یکی از بهترین رازهای معده بود. جاشوا اسموکلر، آشپز سابق Per Se، یکی از بهترین و گران ترین رستوران های نیویورک و همسرش هیدی رامن را در فضای کوچکی که یک شیرینی فروشی گران قیمت برایشان گذاشته بود تهیه و سرو کردند. شهر لانگ آیلند . آنها کمی بیش از یک سال این کار را انجام داده بودند. فقط همسایه ها و خیلی خیلی آگاه می دانستند. اما در مارس 2014، پیت ولز، منتقد نیویورک تایمز، فهرستی از تب رامن در شهر تهیه کرد و در شماره یک خود قرار داد. مو رامن . راز فاش شد با توجه به موج افرادی که در میکروفضای پاپ آپ خود دریافت کردند، اسموکلر و همسرش تصمیم گرفتند تعطیل شوند. سرآشپز پس از ماهها انتقاد به منتقد به او گفت: «میترسیدم دولت بفهمد ما چه میکنیم و با جایمان مشکل داشته باشیم.» برای خرد کردن بهترین رامن در نیویورک.
خوشبختانه اگر دولت متوجه شد هیچ کاری نکردند و اسموکلر و او مو رامن را دوباره باز کردند نه ماه بعد در محلی کوچک، هنوز در شهر لانگ آیلند، با تنها 22 صندلی و بنابراین تضمین شده (طولانی) در درب رستوران صبر کنید. آنها می گویند که رزرو کردند اما نتیجه ای نداشت، آنها می گویند و در حال حاضر فقط بلیط می پذیرند. در هر صورت ارزشش را خواهد داشت. همانطور که ولز بیان می کند، مو رامن و تونکوتسو آنها هنوز هم از بهترین های شهر هستند. و غذای توتیای دریایی آن نیز ارزشش را دارد.
نوشیدن بی وقفه در نیویورک
** برگر برتری: بهشت وگان **
همبرگر گیاهی؟ همبرگر گیاهی؟! اما این چه شوخی است. این پاسخ همه کسانی است که این را خوانده اند یا کسانی که آن را خوانده اند و سپس تسلیم جدیدترین تبلیغات نیویورک شده اند: برگر برتری. مکان کوچک East Village بیش از یک ماه است که باز بوده است، اما صف مردم در حال حاضر تاریخی است. هیاهو از دور بلند شد. از زمان خالق آن، بروک هدلی ، در سال گذشته سرنخ هایی از «برتری» همبرگر گیاهی خود در کامیون های مواد غذایی و پاپ آپ های مختلف داده بود. به حدی که حتی در نیویورک بت شد دیوید چانگ او مدت ها پیش در اینستاگرامش حساب خوبی از آن ارائه کرده بود.
برای هدلی، هدف خلق کردن بود «قیاس واقعی گوشت، که گوشت نیست، اما دارای آن صفات است». . این برای بازگشت به تازهواردهای گیاهخوار بود که احساساتی را که وقتی تصمیم گرفتند از خوردن یک همبرگر آبدار تازه دست بکشند، از دست دادند. و به نظر می رسد که او موفق شده است. او، یک غیر گیاهخوار . «این در مورد سالم بودن نیست. این یک بیانیه سیاسی نیست. من عاشق این هستم که برخی از مشتریان ما گوشتخواران سرسختی هستند.
هدلی دستور کامل همبرگر را فاش نمی کند ، که به نظر می رسد حداقل حاوی کینوا و لوبیا سیاه است. بله، پنیر، کاهو، گوجه فرنگی و ترشی دارد.
در جای کوچکش با صندلی های چهار یا شش نفره، سالاد و بستنی هم معروف شده است. هدلی می گوید که نمی خواهد " نانوایی ماگنولیا یا کرانات بعدی "، بنابراین حتی اگر در صف قرار بگیرید، به شما اطمینان می دهد که تلاش خواهید کرد برگر برتر آنها
آیا همبرگر نهایی... گیاهی است؟
** فوکو: پادشاه جدید مرغ سرخ شده**
نیویورک به طور کلی دیوانه مرغ سوخاری و به ویژه ساندویچ مرغ سوخاری شده است. حتی Shake Shack، یکی از محبوب ترین فست فودهای زنجیره ای، در حال حاضر آن را سرو می کند. و البته، دیوید چانگ، سرآشپز فوقالذکر و محبوب نیویورکی، خالق موموفوکو و همه مشتقات آن را نمیتوان پشت سر گذاشت. در ماه ژوئن که فوکو افتتاح شد، اولین موردی که او امیدوار است مکان های زیادی باشد، جایی که غذای ستاره ** ساندویچ مرغ سرخ شده (و تند) ** آنهاست. بین فالوورهایی که چانگ از قبل آورده بود و آنهایی که مرغ سوخاری را میکشیدند، جنون نزدیک بود و چنین صفهایی روز به روز و ساعت به ساعت تشکیل میشد که در ماه ژوئن مجبور شدند چندین بار با کمبود مواد اولیه تعطیل شوند. و نتوانست به این همه مشتری خدمات رسانی کند. و در نهایت مجبور شدند سفارشات را به حداکثر شش ساندویچ برای هر نفر محدود کنند. در ماه گذشته آنها یاد گرفته اند بی وقفه غلت بزنند و انتظار کوتاه شده است، اگرچه طرفداران چانگ و مرغ سوخاری همچنان سرازیر می شوند. اما قول وجود دارد: اگر 20 دقیقه دوام بیاورید یکی از بهترین غذاهای ترد شهر را خواهید چشید.
@irenecrespo\_ را دنبال کنید * ممکن است علاقه مند باشید...
- لانه کثیف غذای نیویورک
- برگر رامن و سایر مکان های کثیف برای خوردن در نیویورک
- پاریس مقابل نیویورک: کتاب مصور تضادهای دو شهر
- رول خرچنگ: غذای تابستانی در نیویورک - مسیر غذا و تاریخ از طریق برانکس: ایتالیای کوچک معتبر - شش کوکتل با تاریخ (و محل خوردن آنها) در نیویورک - دوازده رستوران ضروری در نیویورک - ده وعده غذایی برای ده دلار (یا کمتر) که باید در نیویورک امتحان کنید - تاکوها همبرگر جدید نیویورک هستند - غذاهای معمولی برای خوردن در نیویورک که برگر نیستند - بهترین برگرها در نیویورک - همه مقالات ایرنه کرسپو
مرغ سرخ شده با وافل در فوکو