برای لیسیدن انگشتان
مادرید
1. NUNOS: کیکها به روسکون تبدیل شدند
Nunos به خاطر شیرینیهای خوشمزهاش، بیشترین جوایز را در شیرینیفروشی مادرید دارد. و شیرینیپز او خوزه فرناندز با آن ارتباط زیادی دارد. نونوس با خلاقیتی غیرعادی هر سال این شیرینی سنتی را دوباره اختراع می کند و آن را به یک شیرینی تبدیل می کند. کار واقعی شیرینی پزی . امسال ما را با مجموعه ای شگفت زده می کند که در آن سنتی ترین کیک ها با roscón de Reyes ترکیب شده اند. نتیجه؟ فوق العاده خوشمزه. سیب roscón tatin برجسته است سوفله (پر شده با خامه لیموی برشته شده)، استروسل (با بیسکویت و شکلات سفید کاراملیزه)، باباس (نوشیده شده در شکلات و سس نارنگی با گرند مارنیه) یا روسکون از نوع دونات سرخ شده که خمیر آن از بین نمی رود. در فر، اما سرخ شده و لعاب.
Bonbon Roscón of Nunos
دو VAIT: ROSCÓN BITES
آنها شبیه سودجویان هستند، اما نه، آنها هستند Roscones de Reyes در مینی ترین نسخه آن . شیرینیفروشی VAIT بدون تغییر دستور پخت خود با بیش از 25 سال سنت، ارائه میدهد کاپ کیک های کوچک با همان بافت و طعم روسکون . البته اینجا جای سوراخ و غافلگیری نیست. ما میتوانیم از مجموعهای از نه کلاس، با خامههای کلاسیک (خامه، ترافل و خامه) انتخاب کنیم: شکلات مانجری با لیمو، شکلات سفید با قهوه، شکلات تیره گواناجا با پرتقال، خامه ماست، شکلات توتفرنگی و جیوارا. با دارچین هر لقمه 1.70 یورو قیمت دارد.
Roscones de Reyes در مینی ترین نسخه آن.
3. ماما فرامبویز: سازمان یافته ترین راسکون ها
Mama Framboise شیرینی دنج فرانسوی سرآشپز جوان آلخاندرو مونتس است. در پنجره های خود، آنها همه چیز را از کلاسیک ترین راسکن ها تا خلاقانه ترین را به نمایش می گذارند. زردآلو roscón آن، پر شده با قند نیشکر شانتیلی، کرامبل بادام و خمیر میوه زردآلو، بسیار محبوب است. شکلات با مکعب های پرتقال قندی؛ و تمشک، پر شده با خامه فرم گرفته و خمیر تمشک. ما شما را دوست داریم خمیرهای بریوش طعم دار و زیبایی مزین به آن بسیار مشخص است . برای جلوگیری از انتظار در صف، بهتر است آنها را آنلاین سفارش دهید. قیمت آنها 33 یورو است.
ماما فرامبویز زردآلو Roscon
چهار LE PAIN QUOTIDIÉN: ROSCÓN بدون مواد افزودنی
Le Pain Quotidién اولین نمایش roscón de reyes امسال است. و این کار را با ایجاد تفاوت انجام می دهد. این نانوایی اسطوره ای و شیک با چندین نقطه فروش در پایتخت تهیه می کند نخ 100% طبیعی بدون مخمر و رنگ مصنوعی و کاملا دست ساز با خمیر ترش . کمی شکر و بادام این روسکون ساده را تزئین می کند که می توان آن را با شکلات، بادام، خامه شیرینی پزی یا شکلات سفید پر کرد. مواد پر شده برای رفتن آماده می شوند. قیمت آن از 28 یورو شروع می شود و با سه یورو دیگر، می توان آن را با یک بطری لیتری پر از شکلات داغ همراه کرد. ایده آل برای فرو بردن roscón.
5. شکلات مولین: لمس صد ساله شکوفه پرتقال
در قلب منطقه Salamanca، Moulin Chocolat، غذاخوری فرانسوی ریکاردو مارتینز جوان را میبینیم که غذاهای ساده و نفیس roscon de reyes را ارائه میدهد. دستور العمل او شامل میوه های شیرینی به عنوان تزیین نمی شود (چیزی که فراموش شده است)، اما اینطور است یک خمیر بریوش بسیار نرم، همراه با کره و مرکبات . رایحه آن تاریخچه ای دارد: از آب طبیعی شکوفه های پرتقال چند صد ساله، کارخانه سویلیان Luca de Tena می آید. رام کهنه یک نقطه مشروب دیگر به خمیر اضافه می کند. آنها را می توان در دو نسخه خود سفارش داد: ترافل و خامه.
صاف و با کمی رم
بارسلونا
6. هافمن: کلید در تخمیر است
در نزدیکی سانتا ماریا دل مار، در محله Born، شیرینیفروشی زیبای هوفمن، عطری را میسازد که عطر آن ما را از خیابان میکشاند. آشپز او، می هافمن، معمار یک نان با خمیر تخمیر طولانی -کلید موفقیت آن- ارائه شده در سه نسخه: شکلات، میوه یا Galette des Rois. مواد پرکننده آن شامل خامه، خامه فرم گرفته یا مارزیپان کلاسیک است. این معبد شیرینی همچنین مجموعه ای تمام نشدنی از کیک ها و نان های کوچک را ارائه می دهد . ما نمی توانیم بدون امتحان کروسانت کره ای آنها را ترک کنیم، که یکی از بهترین ها در تمام اسپانیا محسوب می شود.
دونات های ظریف هافمن
7. EWRITE: ROSCÓN با امضا
کریستین اسکریبا که در اروپا به عنوان "موتسارت شکلات" شناخته می شود، یکی از بهترین روسکن ها در بارسلونا را امضا می کند. شیرینیپزی فوقالعاده آن، ما را با میوههای شیرین سنتی پر شده با خامه سوخته، مارزیپان یا خامه خوشحال میکند. تضمین موفقیت با پشتوانه کسب و کار خانوادگی بیش از سه نسل از سرآشپزهای شیرینی پزی. کریستین اسکریبا همیشه مدافع شیرینی بازیگوش بوده است و شیرینی فروشی او شعار "در اینجا ما فقط کیک درست نمی کنیم" است. شگفتی - و ما به مجسمه های roscón اشاره نمی کنیم - بیش از حد تضمین شده است.
8. ** توریس: یک دستور غذای خانوادگی (و سری) **
کرکی، نرم و با بافتی آبدار. این roscón de reyes افسانه ای از نانوایی Turris است. کلید در خمیر و بالاتر از همه، در دستور پخت مخفی است که خاویر باریگا از پدرش به ارث برده است . مواد تشکیل دهنده: آرد پرقدرت، کره، تخم مرغ، شکر، خمیر مایه شیرین، لیمو، دارچین، وانیل و مخمر نانوایی. برای پر کردن، این نانوای استاد از مارزیپان سنتی استفاده می کند ، با آرد بادام مارکونا، شکر و سفیده تخم مرغ. میوه های نباتی برای تزیین ضروری است. و همانطور که سنت حکم می کند، به دو شگفتی توجه کنید: لوبیا خشک و مجسمه یک پادشاه. هر که لوبیا را پیدا کرد، پرداخت می کند.
بنفشه Roscón de Bubó
9. BUBÓ: VIOLETS ROSCONES
کارلس مامپل، یکی از مشهورترین سرآشپزهای شیرینی کاتالانی در کشورمان، در شیرینیفروشی Bubó، رنگ خلاقانهای را در roscones de reyes ایجاد میکند. علاوه بر کرم سنتی کریسمس و نان ترافل، در منوی آنها نسخه های دیگری مانند roscón de violets قابل توجه ، شکلات با پرتقال و فیلینگ مارزیپان با روکش بادام . کیک بریوش آن با طعم ملایم (و اعتیادآور) کره متمایز است.
10. TRADIZIONALIA: نسخه اکولوژیکی
یکی دیگر از شیرینیپزیهای سنتی کاتالونیایی که رنگارنگ قابل توجهی ایجاد میکند Tradizionalia است. نان های کریسمس آنها به مدت طولانی تخمیر شده اند و به عنوان یک تفاوت، آنها از آرد ارگانیک Roca Fainers غنی شده با خمیر ترش طبیعی استفاده می کنند. انیسون، تخم مرغ، کره، لیمو و آب شکوفه پرتقال دیگر مواد طبیعی باکیفیت هستند که نمی توان آنها را در تهیه یک روسکون خوب از دست داد. حداکثر شش نوع مختلف وجود دارد و پرکننده ها برای مصرف کننده مناسب است. نتیجه نهایی: نیش شدیدی که بهترین طعم را در دهان ما به جا می گذارد برای خداحافظی با این مهمانی ها
بهترین طعم برای خداحافظی با کریسمس