بهترین نانوایی های لندن

معابد خمیر ترش در شهر

نانوایی E5

چه زمانی بن مکینون مشاور سابق محیط زیست، شغل اداری خود را ترک کرد، دنیایی از فرصت ها پیش روی او گشوده شد. پس از چند ماه مسافرت و استراحت، او تصمیم گرفت که در بازگشت به انگلیس در کلاسهایی ثبتنام کند تا یاد بگیرد چگونه این کار را انجام دهد. نان خمیر مایه . بن کار خود را با فروش نان خود به دوستان و آشنایان آغاز کرد و امروز، پنج سال بعد، یکی از محبوب ترین نانوایی های شهر است.

واقع در شرق لندن ، در زیر طاق های مسیر قطار، در E5 Bakehouse پایداری ستون تجارت آن است. در آنجا غلات را -همیشه ارگانیک- در آسیاب خود آسیاب می کنند، آرزوی استفاده از مواد محلی را دارند و بیشتر آرد آنها در انگلستان کشت می شود، رویدادهایی مانند جشنواره های فیلم و همکاری با پروژه هایی با ماهیت اجتماعی مانند Ujima Bakehouse در کنیا علاوه بر یک نانوایی، در E5 Bakehouse آنها همچنین دارای یک قهوه جایی که می توانید برخی از کیک های خوشمزه، غذاهای نان تست یا سوپ های آنها را امتحان کنید و یکشنبه ها پیتزای خمیر ترش را ارائه می دهند. یکی از محبوب ترین نان های آن است هاکنی وایلد، از مخلوط آرد گندم و چاودار تهیه می شود. آنها همچنین دارای نان های املا، چاودار، چند دانه، سبوس دار، دانه و آجیل هستند.

395, Mentmore Terrace, London E8 3PH

E5 Bakehouse

نانوایی اداره پست قدیمی

این نانوایی در جنوب لندن که در اوایل دهه 1980 تأسیس شد، در دفاع از آن پیشگام بوده است مواد ارگانیک و دستور پخت نان سنتی . در مواجهه با عدم امکان یافتن نان مغذی و صنایع دستی مانند نانی که با آن در جنوب آلمان بزرگ شده بود، کارل هاینز روسباخ یک دانشجوی آلمانی روان درمانی، راه اندازی این نانوایی را آغاز کرد. من در آن زمان در بریکستون زندگی میکردم، در یک ساختمان اشغالی که یک اداره پست قدیمی بود، از این رو به این نام میگویند. این نانوایی از شایستگی بالایی برخوردار است می دانند چگونه از روند نان های صنعتی و فست فاصله بگیرند آن زمان و برای دفاع از مخالف. گزینه های ارائه شده امروز شامل نان چاودار، با دانه یا تخمه آفتابگردان است. باگت سنتی و میله میوه به گزینه های شیرین مانند بریوش، کروسانت یا نان دارچینی و انواع شور مانند امپانادا، رول سوسیس، کیش یا پیتزا.

76 Landor Road, London SW9 9PH

"شکوفنده سفید"

** ساخت **

این نانوایی یکی از محبوب ترین نانوایی ها است استکهلم و در لندن ، جایی که قبلاً چهار نفر دارند، همان راه را می روند. تأسیس شده توسط دیوید و شارلوت زترستروم فابریک، زن و شوهری که وقتی هر دو در نانوایی کار میکردند، آشنا شدند، فابریک به دنبال ارائه نانی است که از مواد تازه و طبیعی، پیروی از دستور العملهای سنتی سوئدی و پخته شده در اجاق سنگی، تهیه شده است. علاوه بر نان سبک نوردیک، به ویژه چاودار، همه نانوایی های آن چندین میز دارند که می توان در آنجا نشست و از نان های دارچینی یا هل و همچنین نان های خوشمزه آن لذت برد. قهوه یوهان و نیستروم . اگر به نانوایی او سر بزنید هاکستون ، اولین موردی که در خارج از سوئد افتتاح شد، ارزش آن را دارد که یک سوراخ ایجاد کنید موزه گفری . این موزه که روبروی نانوایی قرار دارد، خانه موزه است و در آنجا می توانید مبلمان، منسوجات و اشیاء از سال 1600 تا امروز را ببینید.

Arch 385, Geffrye St, London E2 8HZ

ساختن

BALTHAZAR BOULANGERIE

واقع در کاونت گاردن ، در کنار رستوران همنام، تاجر بریتانیایی کیت مک نالی او را در سال 2013 به لندن آورد مفهوم موفق منهتن ، جایی که سال هاست با براسری به سبک فرانسوی خود موفق شده است. دکوراسیون بسیار شیک است، گویی از زمان دیگری گرفته شده است و کف موزاییک رنگی به فضای داخلی جذابیت می بخشد. اگرچه نانوایی بسیار کوچک است، اما دارای یک بار با چهارپایه برای نشستن و تماشای گذر زندگی از دل یکی از نمادین ترین میدان های شهر. تمام نان هایی که می فروشند در نانوایی آنها واقع در واترلو تهیه می شود و نان گردو، کشمش، املا، چاودار و گندم دارند. آنها همچنین ساندویچ، کیک و شیرینی به سبک فرانسوی، مانند کروسان، و همچنین نوشیدنی های گرم و سرد سرو می کنند.

خیابان راسل 4-6، لندن WC2B 5HZ

بالتازار بولانژری

** ایستگاه نان **

این نانوایی جدید در شرق لندن به خود می بالد که هنر نان دانمارکی را با دستور العمل هایی که طی ده سال کامل شده است، جلا داده است. توسط سرآشپز دانمارکی تاسیس شد کریستوفر هروسکووا -کسی که در رستوران لندن خود در جاده شمالی به دلیل غذاهای ویژه شمال اروپا با استفاده از مواد اولیه بریتانیایی برنده ستاره میشلن شد- و نانوای چیره دست پر برون -که قبلا یک نانوایی دانمارکی در برلین افتتاح کرده بود- در ایستگاه نان تمام غلات را در آسیاب سنگی خود آسیاب می کنند و می گذارند سرد، در پنج درجه تخمیر شود ، طولانی شدن فرآیند برای به دست آوردن طعم بیشتر. تخصص این خانه نان به سبک دانمارکی است که با آن درست می شود آرد سبوس دار و ارگانیک . این نانوایی فضایی برای نشستن دارد تا از غذاهای دانمارکی و کروسانها و همچنین قهوه یا چای لذت ببرید.

Arch 373, Hemsley Place, London Fields, London E8 3SB

ایستگاه نان

نانوایی سنت جان

این نانوایی فقط آخر هفته ها به عنوان غرفه بازار باز است. بخشی از گروه معروف رستوران سنت جان ، به دلیل رایج کردن اصول "بینی تا دم" با سرآشپز جشن گرفته شد فرگوس هندرسون در بالا، نان آنها یکی از بهترین های پایتخت است. راز فرمول آن ممکن است در تخمیر بسیار آهسته - تا چهل ساعت - باشد که نان پر از تفاوت های ظریف و طعم را تولید می کند. از روی غرفه، پر از میله ها و نان های مختلف آرد -عمدتا گندم و چاودار- و دونات های معروف آن -به شدت توصیه می شود- در پس زمینه می توانید ببینید نانواها کار می کنند از آنجایی که نانوایی آنجاست و نان را آنجا درست می کنند که در رستوران های گروه هم سرو می کنند. اگر از این نانوایی دیدن کردید، ارزش این را دارد که در بازار لذیذ خیابان مالتبی، درست در خیابان پشت سر توقف کنید. آنها همچنین نان خود را می فروشند تا به برخی از رستوران های خود بروند.

خیابان دروید 72، لندن SE1 2HQ

نانوایی سنت جان

غرفه

توسط استرالیایی تاسیس شد برت ردمن و شریک زندگی اش، راب گرین این نانوایی در موقعیت استراتژیک ** بازار برادوی** قرار دارد، خیابانی که شنبه ها میزبان یکی از جالب ترین بازارهای کوچک شهر است و همچنین نمونه خوبی از نجیب گرایی است، جایی که کافه ها و مغازه های مدرن و جایگزین با هم ترکیب می شوند. تعداد کمی از فروشگاه ها از فروشگاه های یک عمر باقی مانده است. نانوایی خیلی کوچک است و به جز چهار پنج صندلی کنار پنجره، جایی برای نشستن نیست. این بیشتر مکانی برای گرفتن چیزی در حال حرکت است. علاوه بر نان هایی که از نانوایی هایی مانند این انتظار دارید، چاودار یا سبوس دار، گزینه های شگفت انگیزی نیز دارند، مانند نان چغندر که به رنگ یاسی است یا نان کدو حلوایی. به همین ترتیب، آنها شیرینی، نان شیر و لقمه های شیرین مانند شیرینی دانمارکی یا کروسان دارند . آنها اخیراً فروشگاه دیگری را در همان نزدیکی افتتاح کرده اند جاده کلمبیا ، همچنین در هاکنی.

18 بازار برادوی، لندن E8 4QJ، بریتانیا

غرفه

خانه آجری

زمانی که شغل خود را در دنیای تبلیغات رها کردید و برای آموزش در سانفرانسیسکو نقل مکان کردید موسسه پخت سانفرانسیسکو این است که شما علاقه زیادی به دنیای نان دارید. این کاری است که فرگوس جکسون با همسرش، شارمین، در سال 2011 انجام داد. آنها در لندن، Brick House را تأسیس کردند، یک نانوایی-فروشگاه-کافه واقع در جنوب شرقی پایتخت، در محله ایدهآل شرق دالویچ. آنها در شیرینی های سبک سانفرانسیسکو تخصص دارند، با نان های تهیه شده از خمیر ترش و تخمیرهای طولانی . هر یک از میلهها و نانهای آنها با روند آهستهای ساخته میشود که دو روز طول میکشد.

ستاره تولید آن، تماما دست ساز و پخته شده در تنور سنگی است نان چاودار پکهام . با پوسته تیره و خرده ای روشن که از آرد گندم و چاودار تهیه می شود، خوشمزه است. همچنین، آنها دارند نان غلات، کشمش و آجیل، باگت و یکی نوار غلیظ تر چاودار و آرد سبوس دار که شامل ملاس و بذر کتان است. بهتر است زودتر بروید زیرا نانوایی که در یک انبار قدیمی برق با سقف های بلند قرار دارد و به لطف پنجره هایش به طور طبیعی روشن می شود، یکی از آنهایی است که شما را به گذراندن مدتی در آنجا دعوت می کند. قهوه شما دارای ضمانت کیفیت مربع مایل است و به عنوان یک میان وعده شیرین، بدون امتحان نان های صبحگاهی آنها را ترک نکنید.

1 Zenora St, East Dulwich, London SE22 8HP

نان های طولانی تخمیر شده از خمیر ترش

نان جلوتر

واقع در بازار بورو ، این نانوایی که در آن یک آموزشگاه نان صنعتگر فروش بیشتر از سه هزار دونات در هفته و بیش از دویست نفر هفتگی در مدرسه نان خمیر ترش او شرکت می کنند. آرد آنها را از شهرستان اسکس می آورند و برای مرباهایشان همیشه از محصولات بریتانیایی استفاده می کنند. نان آنها خوشمزه است اما مطمئناً افراد بیشتری نان پیش رو را برای دونات های خود می شناسند تا هر چیز دیگری. آماده شده توسط جاستین گلاتلی ، شیرینیپز چیر پیشین در نانوایی سنت جان، دوناتهایشان پرواز میکنند و حتی کلاسهایی برای یادگیری طرز تهیه این غذاهای کوچک در ماه یک بار دارند. اما عرضه نان آن نیز چندان عقب نیست، زیرا فوکاچیا رزماری تا نان های چند دانه با رازیانه یا باگت های سنتی به راحتی می توان فهمید که چرا هم دوره های نان و هم دونات آنها همیشه پر است.

بازار بورو، خیابان کلیسای جامع، لندن SE1 9DE

@monicargoya را دنبال کنید

نان پیش رو