24 ساعت غذا خوردن در مادرید
می دانیم: عجله خوب نیست و کمتر وقتی نوبت به خوردن می رسد . اما برای همه ما در مقطعی اتفاق افتاده است که با زمان مناسب در یک شهر باشیم و می خواهم آن را بخورم تا زمانی که استخوانی باقی نماند. درست است، واقعی؟ پس بیایید شروع کنیم مادرید : در اینجا پیشنهاد ما برای در 24 ساعت شهر را بخورید . چه کسی جرات دارد؟
08 صبح صبحانه
ساعت 8 صبح زمان بسیار خوبی برای شروع روز است یک صبحانه خوب و یک مکان افسانه ای برای اولین قهوه است قهوه تجاری _(گلوریتا دی بیلبائو، 7. قهوه با چوروس قیمت 2.20 یورو) _، یک صد ساله که صورتش با کمک استودیوی طراحی داخلی مد پایتخت شسته شده است ( مادرید عاشق ) .
هلهله های صبحگاهی آنها یکی از آنهایی است که برای کل روز و آنها برای چیزهای بعدی بسیار بالا می گذارند. بله، اگر شما واقعی هستید عجایب دنیای قهوه و شما چیزی بیشتر از نسل چهارم را ترجیح میدهید، بهتر است سری بزنید کافه شورشی _(پونزانو، 90. قیمت متوسط برای قهوه 2 یورو) _، فضایی باز در خیابانی با بیشترین زندگی غذا در مادرید. شما به سراغ قهوه های مخصوص آنها خواهید رفت، اما برای کیک های هویج آنها تکرار خواهید کرد. مطمئن.
چیزهای کمی ما را به اندازه تشویق در کافه کامرشال خوشحال می کند
12 ظهر برانچ یا پیش غذا
بسیار خوب، ما می دانیم که ** برانچ ** یکی از محبوب ترین های لحظه است - به خصوص اگر ساعت 08:00 صبح برای شروع خیلی زود به نظر می رسید - بنابراین اگر شما یکی از کسانی هستید که این گزینه را انتخاب می کنید، برو a کافه فدرال _(Conde de Barajas, 3 or Plaza de Comendadoras, 9. میانگین قیمت: 15 یورو) _.
آنها منوی برانچ بسته ندارند، اما در منوی آنها می توانید پیدا کنید پیشنهادات شیرین و خوش طعم برای ترکیب با نوشیدنی ها و آبمیوه های سم زدایی . این یعنی چی؟ چه چیزی می توانید هر روز برانچ تخم مرغ بندیکتین و نان تست آووکادو با فلسفه سالم و الهام استرالیایی بیشترین درخواست را در این کافه دارند.
فضای داخلی کافه فدرال در Conde de Barajas
همچنین هر روز رستوران ** برانچ نوبل** _(آرگوموزا، 43. قیمت 15 یورو) _، فضای فوق العاده ای که به نظر می رسد از آینده ای الهام گرفته از دهه 1920 نشأت می گیرد، در طبقه همکف افتتاح شد. موزه رینا سوفیا . اینجا بله منوی برانچ وجود دارد ، برای انتخاب بین پنج به طور خاص، با غذاهایی به قوت میگا، تخم مرغ سرخ شده با سیب زمینی و ژامبون ایبری یا املت سیب زمینی البته علاوه بر بندیکتین.
اما، اگر رول برای شما بیشتر است کاستیزو از عرق ، ما قرار است یک مکان معصوم برای رفتن به آن را پیشنهاد کنیم شراب شیرین افسنطین . این یکی است که کمی خارج از معمول است. از آنجایی که فقط زمان کافی برای لذت بردن از شهر دارید، ایده آل این است که با چیزی فراتر از طعم و مزه آن را ترک کنید ساندویچ ماهی مرکب سنتی ، نه؟
و شما آن را در دخترها، پسرها و مانکن ها _(Atocha, 49. متوسط قیمت ورموت و آبغوره 10 یورو) _، یکی از افتتاحیه های فصل با الهام از صحنه دهه 80 ، حاضر حتی در نامه، که با آن بریده نمی شوند و آنها حتی به خود ماسیل ادای احترام می کنند (با عده ای دلاور که معتاد هستند).
علاوه بر رستوران، یک بار آپریتیف و ورموت تمام روز باز است، با منویی که از هرمنگیلدا تا پوست خوک با پودر ذرت یا مقداری متفاوت است پاپا لوسی بوم ، با سرکه و پاپریکا شیرین از La Vera. عجب تاپاهایی که شبیه نمونه های معمولی هستند، اما مفصل و ارائه شده مثل قبل.
تارتار را با سیب زمینی ترد و پارمزان بدزدید
ساعت 2 بعد از ظهر غذا.
ادامه دهید، انتخاب از میان این همه پیشنهاد عالی بسیار دشوار است، فقط چند پیشنهاد در یک پیشنهاد بازدید سریع از مادرید . اما شما باید تلاش کنید. و اینها هستند.
اگر اراذل و اوباش را دوست دارید ، اولین توقف باید باشد میخانه آرالو _(رینا، 31. قیمت متوسط 30 یورو) _، یک تازه وارد به پایتخت، اما با سابقه طولانی در A Coruña، جایی که این مفهوم رستوران-بار در منظره ای که می توانید در آنها به روشی کاملا غیر رسمی و بدون پروتکل میل کنید -چون آنها ندارند، به سختی کارد و چنگال دارند- غذاهای فوق العاده ای که بهترین محصولات گالیسی را با موادی که از آسیا آورده شده است، ترکیب می کند.
در میان پیشنهادات آن، کروکت نیگیری از هیک سالپرسا، یا گل کلم بسیار درخواستی با شیر نارگیل، کیمچی و صدف است. البته رزرو را فراموش کنید، باید بروید و شماره بگیرید، مثل شما در صف بازار ماهی.
کاری گل کلم، ظرفی که باید سفارش دهید بله یا بله
اگر ادامه دهیم روند آسیایی، نادیده نگیرید من آشپزخانه هستم _(Zurbano, 59. قیمت متوسط 25 €) _, یک رستوران غذاهای تلفیقی - چینی و اسپانیایی - از نویسنده و تقدیم به محصول خوب. خوردن غذای آلاکارته در مکان جولیو - نامی که همه صاحب و سرآشپز آن را می شناسند - لذت بخش است، اما اگر بار را برای غذا خوردن غیررسمی -و ارزان تر- انتخاب کنید، لذت بخش تر است. مقداری دیم سام یا بائو، کاملا دست ساز.
که بیشتر دوست دارد سالم یا سالم ، انتخاب باید باشد سبزهای صادق _ (Paseo de la Castellana، 89. قیمت متوسط: 11 یورو) _، به همان اندازه که در بیرون و داخل مراقبت می شود. منوی آن شامل غذاهای تهیه شده با موادی که در کمتر از 100 کیلومتری مادرید تولید شده اند . آن است صداقت آشپزی که این رستوران واقع در منطقه مالی پایتخت به آن می بالد.
این و اینکه اکثر مواد اولیه ای که با آن کار می کنند ارگانیک و البته فصلی است. نیازی به گفتن نیست که گیاهخواران، وگان ها و سلیاک ها بیش از حد مورد استقبال قرار می گیرند..
سینه مرغ ترشی شده با سس چیپوتل خانگی در Honest Greens
و در همین خط، یک توپ (ساندووال، 12. قیمت منو 10.90 یورو)، کوچکتر اما با همان فلسفه غذای سالم و مدیترانه ای . در اینجا شما در یک کاسه غذا می خورید، این ویژگی بارز آن است، غذاهای سالم و بسیار رنگارنگ که در آن ها - مثل یک بشقاب ترکیبی بسیار خنک -، سبزیجات، غلات، حبوبات، آجیل و البته مقداری پروتئین مخلوط می شوند.
سطح زور را کمی بالا می بریم و سراغ پیتزاها می رویم . کسانی که از مامان پسر _(Recoletos، 10. پیتزا حدود 10 یورو) _ باعث عصبانیت واقعی، هم در معده و هم در شبکه های اجتماعی می شوند: غیرممکن است که با آن مورد توجه قرار نگیرید. خمیر سیاه (تهیه شده با آرد ارگانیک و زغال چوب) و بسیار ریز که مشخصه آنهاست.
از نظر مواد تشکیل دهنده، آنها موفق شده اند بهترین های ایتالیا و آرژانتین (جایی که صاحبان آنها از آنجا آمده اند) را با گالیسیا ترکیب کنند، جایی که این مفهوم رستوران لذیذ آشپزی خانگی برای اولین بار ظهور کرد.
توجه: برای اولین بار، ایبری با تخم مرغ های شکسته شگفت انگیز است.
و در حال حاضر، از گمشده تا رودخانه، چطور پیتزاها را با آبجو مخلوط کنیم؟ هیچ طرح بهتری وجود ندارد، به خصوص اگر شما یکی از کسانی هستید که از آبجوهای صنایع دستی عالی لذت می برند. که در پیتزا بار وحشی _(Echegray، 23. قیمت متوسط 15 یورو) _ آن را به وضوح دیده اند و تصمیم گرفته اند فقط در آن تخصص داشته باشند.
آنها روی پیتزاهای سبک سیسیلی شرط بندی می کنند ، با خمیرهایی که در محل درست می شود - با تخمیر و همه چیز - و مواد ایتالیایی به آن اضافه می شود. و برای آبجوهای با امضا، با 15 شیر آبجوی دست ساز که چرخش یا جفت شدن با هر یک از پیتزاهای منو را متوقف نمی کند.
آخرین پیشنهاد شاید پیشگامانه ترین باشد، اگرچه به طور فزاینده ای رایج است: در بازار بخورید اگر مجبور بودیم فقط یکی از رستوران های بازار را که در حال افزایش هستند انتخاب کنیم، انتخاب می کردیم آشپزخانه 154 _(Valehermoso, 36. قیمت متوسط 15-20 یورو) _ در بازار Vallehermoso.
اگر غیررسمی و مهمتر از همه تند دوست دارید، عالی است، زیرا این رستوران به داشتن یک آزمایشگاه غذای گرم و تند افتخار می کند. اگر به غذاهای جنوب شرقی آسیا علاقه داشته باشید، آن را بیشتر دوست خواهید داشت، زیرا این تخصص آنهاست. اجازه ندهید ظاهر شما را فریب دهد: فرمت یک میخانه است، بله، اما منوی آن فوق العاده لذیذ است. به هر حال، آنها یک مکان جدید در Calle Ruiz (بین سن برناردو و بیلبائو)، در سطح خیابان دارند.
فلفل سیاه هیک
ساعت 6 بعد از ظهر عصرانه
وقت آن است که چیزی شیرین را در دهان خود قرار دهید، چیزی که بیشتر از همه در میان وعده می خواهید. و ما دو توصیه داریم: اولین، برای کلاسیک ترین، **شامل یک قهوه و کروسانت از La Duquesita ** (فرناندو ششم، 2. قیمت کروسانت 1.80 یورو)، شیرینی فروشی افسانه ای که اکنون فروشگاه های بزرگ و پیشرو را اداره می کند. -گارد اوریول بالاگوئر. کروسان های آنها این امتیاز را دارند که جایزه بهترین ها را در اسپانیا برده اند و به همین دلیل ارزش امتحان کردن را دارند.
و برای طعمهای جسورانهتر و الهامگرفته از ژاپنیها، ** تعدادی موچی پر از بستنی با چای ماچا از Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos، 17. قیمت متوسط 6 یورو)، شیرینی ژاپنی از رستوران هاتوری هانزو . این یکی از تنهاها در اسپانیا است که میتوانید در آن میان وعدهای بخورید که انگار در خود توکیو هستید، با دورایاکی، ماکارون شکوفههای گیلاس، نوشیدنیهای دستساز با کنجد سیاه و چای ژاپنی. و با آن همه چیز گفته می شود.
میان وعده عالی
21:00. شام
و اگر در زمان ناهار انتخاب مشکل باشد، در مورد شام نیز همین اتفاق می افتد. اما از آنجایی که ایده این است که مادرید را با این احساس که همه چیز را دیده اید و خورده اید -و بهترین ها- را ترک کنید، انتخاب باید این باشد که یکی از این رستوران ها را امتحان کنید.
فیسمولر _ (Sagasta, 29. قیمت متوسط 35 یورو) _ کاملاً یک کشف است. فریب زیبایی شناسی سخت آن را نخورید - بسیاری از نفوذ نوردیک و صنعتی ، زیرا در آخرین رستوران باز برای Nino Redruello غذا، با کیفیت عالی، و فضا، فوق العاده سرگرم کننده است ، مهمترین آنها هستند: لنگر در بازار و غذاهای فصلی، منو دائماً در حال تغییر است، اما اگر اتفاقی افتاد و یک املت آنچوی تازه با پیپارا یا دریا و کوه بر اساس نخود، گوشت گاو و خرچنگ یا خرچنگ وجود داشت. در مورد آن فکر کنید و خودتان را درمان کنید. ضمناً، اگر دیدید که درگیر می شوید و بحث میز را طولانی می کنید، یک کوکتل سفارش دهید و خودتان را رها کنید.
آیا جرات وارد شدن به فیسمولر را دارید؟
جایگزین دیگر این است که کنار بگذارید پونزانو و از میان پیشنهادات متعدد در خیابان انتخاب کنید. ما با یکی مانده ایم که هرگز شکست نمی خورد: اتاق برش _(پونزانو، 11. قیمت متوسط 30 یورو) _، شاید اصلی ترین، جسورانه ترین و خوش خوراک ترین مکان در منطقه -و حتی در مادرید، اگر به من فشار بیاورید-. بیشتر از یک رستوران، تقریباً یک کشتارگاه است، آزمایشگاهی از عملیات بسیار گوشتخوار و ماهی فروش -در این اتاق برش، گوشت و ماهی را به اندازه مساوی دوست دارند، اما از نظر خوب، چیز کثیف نمی شود (اگر نمی خواهید).
نامه ای که گویی ستایش و قلم نوشته شده است، ادای احترام به محصول است که بدون شک در پیشنهادهایی مانند فیله گوشت گاو با کیمچی و ترافل کره ای برای خوردن آن به صورت رول شده گوجه فرنگی یا استیک زنیت.
و همانطور که می دانیم عاشقان ژاپنی زیادی وجود دارد، در اینجا پیشنهاد "THE" وجود دارد: 47 رونین (خورخه خوان، 38 ساله. قیمت منوی چشایی 72 یورو) , یک سفر غذائی در ژاپن، از شمال به جنوب، که در آن اثری از سوشی نیست. در اینجا فرهنگ ژاپنی با بهترین مواد اولیه ساخته شده است ، سنتی ترین تکنیک های آشپزی و البته نوآوری در آشپزخانه ای که اتفاقاً در آن آتش (تخیل و مهارت به قدرت) وجود ندارد.
در واقع، اگر چیزی که برای شما ارزش قائل هستید قیمت است، می توانید چیزی بسیار غیررسمی تر و متفاوت تر را انتخاب کنید: در مورد برخی از هات داگ ها چطور؟ کارهایی که چند سالی است در پایتخت انجام می دهد پسر کاغذی _(لوچانا، 11. قیمت متوسط 10 یورو) _ را می توان از بسیاری جهات توصیف کرد، به جز خسته کننده.
او آنها را به سبک زادگاهش ونزوئلا، خیابانی و با بسیاری از تاپینگ ها ، اما بله، ادای احترام به کشورهای مختلف و غذاهای آنها: وجود دارد نیویورک تایمز، با پنیر چدار، پیاز کاراملی و سس BBQ، ABC با گوجه گیلاسی تفت داده شده یا ملی -El Diario de Venezuela-، با پیاز خرد شده، سس سیر و کلم. و همیشه همراه با سیب زمینی سرخ شده.
و اگر چیزی که ترجیح میدهید این است که غذاهای خیابانی بینالمللی را در یک مکان و بدون بلند شدن از روی میز میل کنید، ممکن است ایده خوبی باشد که به اطراف بروید. کیتکس من _ (Hartzenbusch, 8. قیمت متوسط 20 یورو) _، رستورانی ساده که همه را با دستورهایی که شما را به سفر از مکزیک دعوت می کند، با گواکاموله با پیکو د گالو، به چین و چونجوان سنتی اش (رول پاستا) تسخیر کرده است. از طریق دریای کارائیب و سرویچ میگو، پد تای از غذاهای تایلندی، کاتسودون ژاپن یا حتی ماهی و چیپس به سبک بریتانیایی.
دستور غذاها از مکزیک تا چین
00 ساعت و فنجان ها
اگر مادرید در روز شهری پرجنبوجوش است، در شب حتی بیشتر از آن است. جایی که؟ برای اولین بار انتخاب یکی از آنها ضروری است محله های شیک ، و ما با هر یک از این سه باقی مانده ایم. Salesas - هیپ ترین محله لحظه - میزبان یک در روز مانند نیشکر در شب مهمان نواز است -الهام از مکان فوق العاده سنگی و پر زرق و برق است-.
این است باربارا آن _(سانتا ترزا، 8. قیمت کوکتل از 7 یورو) _، در چند متری پلازا د سانتا باربارا، که منوی کوکتل آن شامل همه چیز از کلاسیک تا جسورانه ترین پیشنهادهای امضا است: از یک پانک با رام، انبه، آناناس و طعم تند، انقلاب ، ساخته شده با بوربون، زنجبیل و لیموترش.
ما به محله لاس لتراس می رویم، که در این مورد از بیرون رفتن برای گذراندن اوقات خوب ضروری است و البته توصیه می کنیم گورو ماهی قزل آلا (Echegaray, 21. قیمت کوکتل 8 یورو)، آخرین پیشنهاد از mixologist جنگجوی دیگو در پایتخت. بله، این یک کوکتل بار است، بسیار به سبک نیویورکی های دهه 1960، اما اصلا سنتی نیست: نه به دلیل زیبایی شناسی، کاملاً عجیب و غریب و روشن - پر از نورهای نئون است - و نه به دلیل منوی کوکتل. که در آن می توانید آهنگ های فوق العاده کوکتل بار گوئررو را بیابید - فراموش نکنیم که او یک بارمن در سرجی آرولا گاسترو، با دو ستاره میشلین- ، و سایر موارد جدید ایجاد شده است. بهتر است مستقیماً مشورت کنید، زیرا آنها حتی به شما امکان می دهند ترکیب خود را به سلیقه خود درست کنید.
و در نهایت به مالاسانا می رویم، جایی که همه چیز اتفاق می افتد. ما جایی را انتخاب کردیم که با قالب ها و کلیشه ها شکسته شود، مانند ایده آل (Estrella، 3. قیمت کوکتل 9 یورو)، مکانی بدون شرم و سرگرمی - چند روز سهشنبه در هفته بین مشتریان محلی به رهبری یکی از شرکای خود، تلویزیون و سرگرمی برگزار میکنند. لورنا کاستل- که آن را به مکانی با فضایی بیش از حد مناسب برای نوشیدن نوشیدنی تبدیل می کند.
کوکتلهای کلاسیک، از موهیتو و ماری خونگی گرفته تا طلوع آفتاب تکیلا و ترش ویسکی، در اینجا جذابیت دارند. در پس زمینه، بهترین موسیقی دهه های اخیر، بهترین بهانه برای از دست دادن تا زمانی که بدن بتواند آن را بگیرد - یا حدود ساعت 03:00 مفصل را ببندند.
موسیقی خوب، کوکتل های بهتر