قهوه های ساخته شده با عشق و با "لاته آرت"
در یکی از خیابان های اصلی منطقه مونکلوا، محل مشترکی با یک سبزی فروش پیدا کردیم کافه کوت . از آن جاهایی است که از آنجا رد میشوی، کنجکاو نگاه میکنی اما جرأت نمیکنی وارد شوی. و نه به این دلیل که موانع فیزیکی وجود دارد، در واقع درب همیشه باز است، بلکه به این دلیل که این احساس را به شما می دهد شما وارد یک خانه می شوید خانه از سزار و لورا، سازندگان این کافه دوست داشتنی
اینکه بله، وقتی تصمیم می گیرید از پله هایی که شما را به سمت پیشخوان راهنمایی می کند بالا بروید، با رایحه قهوه ای که به فضا هجوم می آورد متقاعد می شوید، مشکل پیدا کردن زمان برای ترک خواهد بود.
چه چیزی کافه کوته را تعریف می کند؟ محیط زیست، قهوه تخصصی و غذاهای گیاهی. وارد شوید و محصولات فوق العاده و خوشمزه آنها را کشف کنید، نیازی به کارت متخصص قهوه ندارید.
به کافه کوته خوش آمدید!
چه چیزی می توانید بنوشید؟
شما نمی توانید بدون تلاش آنها را ترک کنید قهوه . و نه هر کسی تخصصی، سالم و با کیفیت بالا گذشته از این که خوب است (ما این را تأیید می کنیم) آنها به بودن آن علاقه مند هستند مغذی و معتبر اسپرسو (1.5 یورو)، لاته (2.1 یورو)، کورتادو (1.5 یورو)، کاپوچینو (2.3 یورو)، موکا، فیلتر (1.8 یورو)، دهقان (2.2 یورو)، چای، چای لاته (2.3 یورو)، ماچا- لاته، کاکائو لاته…
نوشیدنی برای همه سلیقه ها و همچنین وجود دارد شیرهای گیاهی (سویا، جو، برنج و نارگیل) به عنوان جایگزین شیر گاو. و شیرین کردنش؟ پانلا و زایلیتول ، شیرین کننده های سالم تر از شکر سفید و هر دو ارگانیک.
"ما همچنین داریم مخلوط های دهقانی تولیدکنندگان قهوه کلمبیایی اول صبح آن را می نوشند تا به آنها انرژی بدهد. قهوه به صورت دانه می آید، زیرا وقتی آن را آسیاب می کنید، شروع به از دست دادن خواص خود می کند. قهوه آسیاب شده حداکثر یک ماه ماندگاری دارد و در غلات تا شش ماه سزار به Traveler.es توضیح می دهد.
در گوشه ای دستگاهی دارند که با آن قهوه ماژیک و فیلتر درست می کنند که در اسپانیا به آن معروف است قهوه آمریکایی این یک کافه است آب طولانی و قهوه، اما در آن شما می توانید مزه نت های اسیدی، گلی، مرکبات ... ارزش آن را دارد که آن را امتحان کنید و تصویر قهوه آب شده معمولی را از ذهن خود پاک کنید.
ما نه تنها از اسپانیا، بلکه از خارج از کشور نیز برشتهکنندههای مختلفی را مدیریت میکنیم. ما با برداشت کار می کنیم و در حال حاضر یک قهوه از اکوادور در قیف می خوریم. برایمان قهوه هم می آورند از رواندا، از کنیا، کلمبیا... مایلیم به تولیدکننده برسیم و در آینده از واسطه گری بر سر قیمت منصفانه توافق کنیم.»
آب موز و توت فرنگی
مفهوم این است که قهوه باید برود، به همین دلیل است که لیوان ها در سه اندازه مختلف قابل کمپوست هستند. اما اگر می خواهید نیم ساعت آرامش را صرف لذت بردن از جرعه جرعه جرعه بکنید، می توانید روی یکی از چهارپایه ها بنشینید. گفتگو کم نخواهد بود اگر چیزی وجود دارد که لورا و سزار را تعریف می کند، آن صمیمیت و صمیمیت آنهاست. کافه کوته را با لبخند ترک خواهید کرد.
"کسانی هستند که می خواهند در دنیای خود باشند، اما واقعاً هیچ مانعی وجود ندارد، همیشه پیوندی وجود دارد که شما را با افرادی که وارد می شوند متحد می کند. و سپس آنها برمی گردند، که مهمترین چیز است.» لورا با اشتیاق به ما می گوید.
الان هم دارند معرفی می کنند آب میوه های طبیعی ساخته شده با میوه های فصلی و ارگانیک ساخته شده در مخلوط کن، که در سبزی فروشی که با آن محل مشترک دارند می خرند. یکی از توت فرنگی و موز با برنج و شیر نارگیل و دیگری ایده مشتری قناری، آب پرتقال با پاپایا. نی ها و ظروف این اسموتی های طبیعی نیز قابل کمپوست هستند.
همبرگر وگان، یک لذت!
صبحانه، ناهار یا میان وعده؟ شما انتخاب کنید!
هنگام آشپزی فقط یک شرط وجود دارد: محصولات فصلی هستند وقتی وارد محوطه می شوم، خوانا، یکی از مشتریان همیشگی کافه کوته، در حال چشیدن است. یک بشقاب لازانیا گیاهی در حالی که من با لورا صحبت می کنم، او با سزار چت می کند.
"ازتون ممنونم بچه ها. میدونی باید چیکار کنی؟ خوانا می گوید منوی روزانه را روز قبل اعلام کنید. لورا در حالی که میخندد توضیح میدهد: «میدانم، چه اتفاقی میافتد این است که من بیش از حد به روز میروم، آنقدر در زمان حال هستم...». «آیا ظروف را بداهه میسازید؟ اوه، پس این کار را نکن!" جوانا قبل از خداحافظی می گوید.
این روش کار می کند، با خلاقیت و خودانگیختگی به عنوان پرچم درست کردن یک کیک هر روز من را خسته می کند. غذا پویا است، زنده است، نباید کبوتر شود و محصول همان است.» اضافه کردن.
هر چیزی که می خرند ارگانیک است، 80 درصد آنها گیاهخوار هستند و گاهی اوقات غذاهای بدون گلوتن وجود دارد.
غذای روز: لازانیا سبزیجات، سالاد گوجه فرنگی و هوموس چغندر
جدای از گزینه های صبحانه مانند نان تست با پاته سبزیجات با قهوه یا چای (3.50/4.50 یورو) یا گرانولای خانگی با ماست سویا و وانیلی (3.50 یورو) نیز ارائه می کنند. یک غذای ارگانیک و خدمات پذیرایی روزانه. این منو به دلیل اینکه شامل دسر نمی شود، تبدیل نمی شود، آنها ترجیح می دهند که مشتریان تصمیم بگیرند که آیا می خواهند بعد از صرف غذا چیزی شیرین یا قهوه بخورند.
کیش وگان و نان موزی محصولات ستاره ای هستند. کیش با خمیر املا، دانه ها و تاماری درست می شود و با چغندر بو داده، آویشن و سیب زمینی شیرین پر می شود. و با آجیل به عنوان پنیر.
طرح موز، غذای ستاره ای!
در زمستان در آشپزخانه خانه خود سوپ درست می کردند و با قمقمه قهوه به محل می آوردند. برای آب و هوای خوب، آنها نیز در نظر دارند که انجام دهند یک لازانیای گوجه فرنگی خام و آووکادو و بستنی، اما همیشه در دوزهای کوچک سعی کنید بهترین کار را انجام دهید.
قدم بعدی داشتن یک آشپزخانه کوچک است. و فضایی که مردم بتوانند در آن بمانند. اما اگر فقط هفت منو بفروشیم، خوب، هفت منو است. در حال حاضر این یک چیز شلوغ نیست. لورا میگوید و همچنین نمیخواهیم وارد پلتفرمهای جدید خدمات غذای تحویل در خانه شویم.
گوشه کوچکی که لورا در آن آشپزی جادویی درست می کند
چرا برو؟
این فضای دنج مانند یک فروشگاه است، اما شما همچنین می توانید بمانید نیم ساعت و از یک دوز خوب کافئین در محل لذت ببرید. و چه کسی گفته است که نمی توانید کسی را اینجا ملاقات کنید؟ شما می توانید آن را به روشی زودگذر انجام دهید.
حتی اگر فقط سه چهارپایه باشد و حمام عمومی نداشته باشد، چون همه ظروف قابل کمپوست هستند، می توانید به پارک بروید و قهوه خود را روی چمن ها بیندازید. همه چیز خانگی است، غذا توسط لورا در فر درست می شود، و قهوه های تخصصی متنوع هستند، بنابراین می توانید هر روز یک قهوه متفاوت را امتحان کنید. آیا قبلاً شما را متقاعد کرده ایم؟
ما فقط قهوه میخوریم یا قهوه سرو نمیکنیم، بلکه فلسفهای از زندگی داریم که میخواهیم با آن آشنا شویم. و همه اینها بر اساس یک کلمه روشن است: صداقت یک محصول صادقانه." سزار به ما می گوید.
کنجکاوی ها
هنر، قهوه و خلاقیت را با هم ترکیب کنید. این هدف صاحبان کافه کوته است. آنها پذیرایی را برای یک نمایشگاه هنری پوشش دادند و اخیراً با یک مدرسه سرامیک در مادرید همکاری کردند و به دانش آموزان توضیح دادند که چگونه فنجان های قهوه درست کنند و قهوه و مقداری بیسکویت را نیز با خود آوردند.
همچنین قرار است ماه آینده نمایشگاهی از دوستی که پرتره هایی را با آبرنگ نقاشی می کند، برگزار شود. در سبزی فروشی قرار است بخشی از فضا را در اختیار ما بگذارند تا نقاشی هایش را به نمایش بگذارد. ما همیشه سعی می کنیم جنبه هنری را به نمایش بگذاریم.» لورا به ما می گوید.
مبلمان دست دوم و ظروف ترخیص کالا از سفال فروشی است. Y اگر می خواهید قهوه را به خانه ببرید، بسته به قهوه ساز شما فوراً آن را آسیاب می کنند.
کلاس های آموزش سزار در مورد نحوه درست کردن فنجان عالی در کافه کوته
چه کسی پشت فنجان های COTÉ CAFÉ است؟
لورا اهل مادرید و سزار اهل بوگوتا است. داستان عشق آنها از زمانی شروع شد که در یک کافه با هم آشنا شدند. او روز را در آشپزخانه گذراند و او در قهوه خبره بود. چه ترکیبی بهتر برای افتتاح یک کافه تریا زیست محیطی؟
این زوج می خواستند کافه کوته را در سیرا افتتاح کنند تا با طبیعت در ارتباط باشند، اما در نهایت این فرصت برای آنها پیش آمد و تصمیم گرفتند در این چند فضایی مستقر شوند. سبزی فروشی پنج سال پیش افتتاح شد و برای تقسیم هزینه ها تصمیم گرفتند قسمت بالای محل را اجاره کنند. بنابراین، هر دو در هماهنگی و پیروی از یک خط، با محصولات زمین کار می کنند.
او یک فیلولوژیست فرانسوی است و در آن زندگی کرده است مادرید و در مونترال او تجربه زیادی در دنیای کار دارد و پس از وقف به جنبههای مختلف، میتواند بگوید که شور و شوق بزرگش چیست، همان چیزی که همیشه وجود داشته است: آشپزخانه. مخصوصا غذای سالم. "چیزی که به من علاقه مند است این است محصولات تا حد امکان نزدیک به زمین هستند. لورا به Traveler.es توضیح می دهد.
هفت سال پیش او شروع به کار در رستوران های ارگانیک کرد و این باعث شد که او این موضوع را درک کند اهمیت شناخت تولیدکننده، دانستن آنچه می خورید و اینکه به روش بیودینامیک تولید می شود. ، یک روش کشاورزی ارگانیک. از آن زمان او یک گیاهخوار بوده است.
او هست یک باریستا با پیشینه ای عالی در دنیای قهوه تخصصی. در کلمبیا با کشاورزان زیادی ارتباط داشتم ، و با شرکت Juan Valdez که یکی از معیارهای صنعت قهوه کلمبیا است به اسپانیا آمد. او پس از مدتی سفر به خارج از اسپانیا، تصمیم گرفت برگردد و خود را وقف دنیای قهوه اینجا کند. قبل از دادن زندگی به کافه کوته، او در یک کافی شاپ تخصصی در ** لاتینا کار می کرد.**
لورا و سزار در پله های کافه کوته