به راحتی در خانه
ماریان رگوئرا و کارمن موراگرگا مسئول ایجاد احساس در خانه هستند، آنها یک پشت سر هم عالی را تشکیل می دهند که تنها با این ایده کار می کند دیگران را خوشحال کنید . جلوی اجاق گاز است مایکل صلیب که قبلا در افرا (همان ماریان) و در ارزبال.
در Verdejo هیچ رازی وجود ندارد: مواد خام فصلی و توضیح ظاهرا ساده بر اساس دستور العمل های مادام العمر به حداکثر بیان خود رسیده است. غذاهای خوش طعم و سنتی . کسی بیشتر میده؟
با کمک ماریان و کارمن، ما دستور را با توجه به همیشه شرح داده ایم "خارج از کارت" زیرا در این بخش است که آنها می توانند از اصل خود سوء استفاده کنند، ارائه بهترین محصول لحظه ای . پس راحت باشید چون لذت شروع می شود.
با برخی شروع می کنیم ماهی سالمون شور خانگی، ماهی لیمو و ماهی خال مخالی ، یک درمان عالی که طعم ماهی را بالا می برد و در عین حال بافت صافی را حفظ می کند.
را ترشیجات آنها هستند یک کلاسیک وردژو و احتمالاً نشانه او (مادربزرگ ماریان قبلاً آنها را آماده کرده بود تائورین در سال 1926). این که آیا در مورد ماهی آبی، صدف یا یکی از فیله گوشت خوک ایبری ترافل با پارمنتیر (ما این را خیلی دوست داریم) شما نمی توانید فرصت را از دست بدهید تا بهترین مارینادها را در مادرید امتحان کنید.
را درمان کامل باغ ترجمه می شود ظروف ظریف مانند غلاف سبز با شاه میگو، گوجه فرنگی و سیب زمینی له شده یا گوجه فرنگی (که طعمی شبیه گوجه فرنگی دارد) در فصل ، همانطور که هست.
غذایی که به دلیل درخواست مردم از منوی وردژو خارج نمی شود کوفته کوفته ماهی Y سگ ماهی روی آبگوشت ایبری ، دریا و کوهی از کتاب، از آنهایی که در خاطره می ماند.
به اینجا رسید کام ممکن است برای قوت درخواست و آن لحظه مناسب است وارد شکار شوید (یکی دیگر از مشخصه های Verdejo) حتی بیشتر از آن زمانی که هیگینیو گومز ، یک معیار در مورد این موضوع در این کشور، تامین کننده است. آن را امتحان کنید کبوتر سوخاری روی برنج تفت داده شده با نخود برفی ، یکی از غذاهای تابستانی که میگل آن را گلدوزی می کند.
قسمت شیرین در دست **دیوید (پدر کارمن)**، دسرهای ملایم برای پایانی شیرین: اکلرهای پر کرم, موهیتو پاناکوتا یا بدبو یا الف تخته پنیر کهنه.
در انبار آنها تقریبا سخاوتمندانه 40 و یکی طیف گسترده ای از سفید و قرمز با توجه به نوع آشپزی آنها، از جمله طیف گسترده ای از شراب های شیشه ای، با دقت زیادی انتخاب شده است. بهترین چیز این است که توسط ماریان، یک حرفه ای بزرگ با اعتبار شناخته شده، توصیه شود.
سادگی و اشتیاق برای انتقال و گسترش اشتیاق خود به غذا... این Taberna Verdejo است. از ماریان و کارمن پرسیدیم که آنها آینده را چگونه تصور می کنند: "آینده؟ یک میز گرد، یک سرداب گرم، آشپزخانه ای با مشعل های بیشتر و فضای راحت تر برای همه. حفظ ذات خود ".
در هر صورت... ما باید آنها را از نزدیک دنبال کنیم.