صاحبان آن: یک اسپانیایی خون انگلیسی، گرگ ال فلاکو و دیوید ال روبیو
خیلی ها مرکز شهر را انتخاب کرده اند، سرزمینی که شرپاهای غذایی اسپانیا همه اسرار آن را می دانند. با آنها، ما به این مؤسسات راه اندازی شده توسط خارجی هایی نزدیک می شویم که زمانی از مالاگا می گذشتند و دیگر نمی خواستند آنجا را ترک کنند. از او تشکر خواهید کرد: پیشنهادات او شما را مسحور خواهد کرد.
**جادوگران (سنت آگوستین، 11) **
وقتی پاریس یک مهمانی بود، همینگوای از تورندو در کافههای مورد علاقهاش لذت میبرد . او این کار را با پنهان شدن از چهره های آشنا انجام داد تا هنگام غذا خوردن یا نوشتن او را اذیت نکنند. حالا او همچنین می تواند در مالاگا پنهان شود، شهری که معمولاً یک مهمانی نیز هست. به لطف دو فرانسوی فرانسوی می توانید غذای مورد علاقه خود را بچشید. فابین و پاتریک ، کسانی که می دانند چگونه مانند افراد کمی در شهر این غذا را بر اساس فیله گوشت گاو با فوی گراس خانگی و شراب قرمز و روغن ترافل درست کنند. آنها آن را در La Brujhada ارائه می دهند، یک رستوران تخصصی در زمینه غذاهای فرانسوی که در اواسط نوامبر 2014 در گوشه کوچکی از مرکز مالاگا افتتاح شد. در کنار موزه پیکاسو قرار دارد تقریباً در میان کارت پستالهای زشت، لباسهای کولی، کاستنتها و آهنرباهای یخچال از مغازههای سوغاتی گم شده است.
وجود آن به دلیل یک سری تصادفات است که مربوط به یک تریلر هفت متری، یک متخصص پیتزا، یک تعطیلات در سنت ژان دو مونت ، یک وعده شکست خورده و یک چمدان پر از ایده که در آخر هفته آماده شده است. داستان توسط هر دوی آنها با همان آرامش، شادی و فلسفه زندگی روایت می شود که در رستوران نقش بسته اند. و به نام: بروجادا از توانایی های فابین به عنوان یک جادوگر سرچشمه می گیرد. ، متخصص اعداد، و توانایی های شفابخش پاتریس ، کاملاً یک مادرخوانده پری.
رستوران مرموز فوای گراس فرانسوی
در آشپزخانه، حاتم هاکی مراکشی و ژرژ اویلا اسپانیایی فرانسوی اکنون کمک می کنند. آنها با هم قصد دارند مفهوم کلاسیک رستوران را دوباره تعریف کنند : اینکه مکان صرفاً فضایی نیست که در آن غذا برای شما سرو می کنند، بلکه جایی است که شما در آن گپ می زنید، قهوه می نوشید، صرف نظر از مدت زمانی که می گذرد از زمان لذت می برید. همه به بهانه خوب غذا خوردن و این کار در آنجا آسان است، به لطف غذاهای مختلف از تارتار استیک ماهی قزل آلا به سبک پاریسی گرفته تا سنگدان گردن گوساله یا تخممرغ آبپز شور که با بیکن دودی، شراب و سس پیاز سرو میشود.
ستاره فوای گراس است که توسط خودشان بر اساس یک دستور العمل مرموز ساخته شده است - یا اینطور می گویند- و با محصولات فصلی به تناسب فصل (از انجیر خشک، مویز و نان زنجبیلی در زمستان گرفته تا نان ذرت، ژله گلابی و کامکوات قندی در بهار یا مینی همبرگر، سس سیب و مقداری سیاه از تابستان) همراه است. . تلاش را فراموش نکنید تارت لیمو یا موس شکلاتی با میوه های فصل قبل از اینکه شما بروید. و بله، باز خواهید گشت: نه تنها برای غذا، بلکه می خواهید دوباره داستان آنها را برای شما تعریف کنند. آنها با خوشحالی این کار را انجام خواهند داد.
بوشه های فوا گراس با گروسیل، انجیر و عسل
**RECYCLO BIKE CAFÉ (MARQUÉS VILLAFIEL, 4) **
از دیدن پیرزنتان که از سقف آویزان شده است شگفت زده خواهید شد Orbea Fury آبی . یا کلاسیک موتورتا 2 رنگ قرمز. قفسههای آن پر از کتابهای دوچرخهسواری است، اما آن را نیز خواهید یافت اولیسس توسط جویس ، آ گلچین شاعرانه آنتونیو ماچادو یا یک جلد اختصاص داده شده به کشیش های کمونیست . آبجو - که اگر با دوچرخه بروید ارزانتر است - با نقش اصلی صنایع دستی مالاگا به بار حمله کرده است. روی دیوارها، یک طراح جوان آثار خود را به نمایش می گذارد. و یک پروژکتور برای دیدن مراحل رویدادهای بزرگ دوچرخه سواری در یک صفحه غول پیکر استفاده می شود. اگر این پانوراما را پیش روی خود دارید، در کافه دوچرخه Recyclo هستید، مکانی که به عنوان محل ملاقات جامعه دوچرخه سواری مالاگا متولد شد و تقریباً ناخواسته بیشتر شده است.
غذاهای آن بر اساس محصولات بازار آتارازاناس و پیشنهادهای خانگی گیاهی از لیموناد گرفته تا سوسیس وگان یا همبرگرهای گیاهی ارگانیک. قیمت آنها همراه است: منوهای شش یورویی که خودشان صحبت می کنند. و موفقیت آن مبتنی بر محیط خوب و سالمی است که در محوطه دمیده می شود. کافی است بگوییم که می توانید یک آب میوه را خودتان در دستگاه دوچرخه رکاب بزنید که در ورودی دارند. و اینکه در کارگاه دوچرخه ضمیمه که دوچرخه شما را در حد نو می گذارند، می توانند زنجیر هم به شما قرض دهند اگر بخواهید آن را بسته به در بگذارید. مکانی متمرکز بر مردم مالاگا، چیزی مخصوصاً در شهری که به سختی می توان آن را در شهری پیدا کرد که برای مسافران کروز فرش قرمز پهن می کند و هنگام خروج آن را برمی دارد.
ایدئولوگ این همه یک انگلیسی بزرگ شده در آلپوجاراس, یک اسپانیایی با خون انگلیسی به نام پاتریک پکهام . پاتریک، مسافر خستگیناپذیر، در طول سال اراسموس خود در کراکوف، اشتیاق به کافههای با کیفیت کوچکی را که پایتخت لهستان را سیل میکنند، کشف کرد. و بعداً هنگام کار به عنوان پیشخدمت در برلین با آن آشنا شد. پس از مدتی در آلمان، آگاهی سیاسی او را وادار به بازگشت کرد: او می خواست از طریق جنبش های اجتماعی بخشی از تغییرات اسپانیا باشد. در راه بازگشت ملاقات کرد گرگ لاغر و دیوید بلوند یک لندنی و یک کالیفرنیایی که دارای یک فروشگاه دوچرخه در Pedregalejo، Recyclo Bike Shop، مرکز عصبی دوچرخه مالاگا از زمان افتتاح آن از یک دهه پیش است. با دیوید، یک کالیفرنیایی، به عنوان شریک، همه چیز سر جای خود قرار گرفت به طوری که کافه دوچرخه Recyclo تحت این فلسفه متولد شد که نوعی محله یهودی نشین برای دوستداران دوچرخه باشد، اما تقریباً برای هر کسی با قیمت مناسب قابل دسترسی باشد. و کار کرده است: این مکان هر روز از صبحانه تا شام پر است. البته به دنبال سایت خود باشید، آن را پیدا خواهید کرد.
کافه دوچرخه Recyclo
** گیاهخوار (FERNÁN GONZÁLEZ، 3) **
از Recyclo، ملانی را می توان در حال دوچرخه سواری به محل کار مشاهده کرد. او نابینایان را بزرگ می کند و نور فروشگاهی بی نظیر در مالاگا را روشن می کند. لپ تاپ خود را روشن کنید، کمی رگی بازی کنید و صبحی را شروع کنید که هرگز در جایی که لباس های بسیار غیرعادی پیدا می کنید، دیگر نیست. لباس ها ارگانیک هستند ، ساخته شده با مواد زیست محیطی و قابل بازیافت و عاری از عناصر شیمیایی و سمی است. سازندگان آن از روغن حیوانی، چربی، مواد افزودنی یا رنگ استفاده نمی کنند. و مارک هایی که آنها را می فروشند دارای گواهینامه هستند به شرایط کاری مناسب برای کارگران خود احترام بگذارد.
احترام به محیط زیست (و انسان ها) قهرمان کاتالوگ Veganiced است، فروشگاهی که درهای خود را در فوریه سال جاری در شماره 3 خیابان فرنان گونزالس . تقریباً برای تمام سنین لباس دارد. و پیشنهاداتی متعهد به دنیایی بهتر که از دمپایی گرفته تا ژاکت، از لباس زیر یا لباس خواب را شامل می شود. همه از موادی مانند کتان، کنف، پلی استر بازیافت شده و حتی چوب پنبه ساخته شده اند.
ملانی دختر یکی از بسیاری از اندلسیهایی است که در دهه 60 به آلمان مهاجرت کردند . از آنجایی که او کوچک بود، خون اسپانیایی که در رگ هایش می چرخید از او خواست تا شانس خود را در اسپانیا امتحان کند. او پس از تحصیل در دو رشته - اقتصاد و پرستاری - همیشه شغل ثابت و حقوق خوبی در کشورش داشت. و اولریچ، شریک زندگی او نیز . اما روال، آسمان خاکستری و میل به تجربه های جدید آنچه ملانی می خواست را حذف کرد. و به دور از قراردادگرایی، همه چیز را پشت سر گذاشتند و جهشی حیاتی به جلو به سوی نوری که در جنوب اسپانیا می درخشد، انجام دادند). اگرچه ریشه آنها در کوردوبا است، اما هر دو به دریای نزدیک نیاز داشتند، بنابراین به مالاگا آمدند و بعداً پنج سال را در آلمونیکار، در سواحل گرمسیری گرانادا گذراندند.
هیچ وقت برایشان بد نبود، برعکس همیشه سریع کار پیدا می کردند. تاسیس شد. اما یک دهه و دو دختر بعد، یک جهش حیاتی جدید، پیچ یک بار دیگر چرخید. آنها دوباره همه چیز را ترک کردند تا روی ایده ای که در ذهنشان بود شرط بندی کنند: کسب و کار خودشان که همان فلسفه زندگی را داشت. و به این ترتیب Veganiced متولد شد که نسخه آنلاین خود را نیز دارد و شاید تنها جایی در پایتخت کوستا دل سول که به شما اطمینان می دهد که لباس های شما برای همه کسانی که در تولید آنها شرکت کرده اند منصفانه است: از جمله سلامتی شما
مصرف مسئولانه و محصولات ارگانیک
**HET BESTE BIERTJE (Trinidad GRUND, 7) **
پس از خرید، تیم Spain Food Sherpas می تواند شما را به خیابانی برساند که به هیچ کجا تعلق ندارد. جایی که نسیم بوی دریا را برای شما به ارمغان می آورد که در آنجا دیده نمی شود، فقط حس می شود. مثل آژیر کشتی هایی که وارد نزدیک می شوند بندر مالاگا و هزاران (میلیون ها) مرغ دریایی که به نظر می رسد به همه چیز آن بالا می خندند. در خیابانی مرزی که نه مرکز تاریخی است و نه معلوم است بخشی از اختراع است سوهو مالاگوئنو ، فضایی ظاهر می شود که مستحق مکث است. پس بشین و گوشیتو خاموش کن دستور کار خود را از برنامه ها پاک کنید . و از هر تعهدی برای بقیه روز اجتناب کنید: این لحظه شماست، فقط برای شما. زیرا وقتی یک آبجوی گندم سفید با گشنیز و پرتقال سفارش می دهید، کاری جز استراحت، لذت بردن و مزه آن نمی توانید انجام دهید. و دیگری را بخواه. حتی اگر آنقدر عالی هستید، آن را با کسی، حتی دوستانتان به اشتراک بگذارید. اما راحت باش: شما یک کارت با 45 نوع دیگر در مقابل خود دارید. و ساعات ظهر تا نیمه شب همه برای شماست.
Het Beste Biertje (یا همان چیزی که ترجمه شده است، بهترین آبجو ) اولین مکان در مالاگا است که منحصراً به آبجو بلژیکی اختصاص داده شده است. رهبران آن مانوئل یونل رومانیایی و اولگا ایساوا روسی هستند. آنها در کار در مادرید ملاقات کردند، او به عنوان پیشخدمت و او در آشپزخانه ، دقیقاً در یک کارخانه آبجوسازی بلژیکی. هر دو قبلا تجربه کاری در مالاگا داشتند و میدانستند که دیر یا زود، به دلیل آب و هوا و کیفیت زندگی، به پایتخت کوستا دل سول نقل مکان خواهند کرد. دو سال بعد، اولگا گام نهایی را برداشت: او نقل مکان کرد، تصمیم گرفت یک تجارت راه اندازی کند و به مانوئل پیشنهاد داد تا با او کار کند. در نوامبر 2011 آنها مکانی را افتتاح کردند که قرار بود به مرجع دوستداران آبجو در مالاگا تبدیل شود. Beste Biertje او یکی از دلایل رونق آبجو در مالاگا است: برخی از جوانانی که آبجوسازیهای صنایع دستی جدیدی را در شهر راهاندازی کردهاند، در طول سالها بارها کلاسیک بودهاند.
همیشه پنج آبجو در شیر وجود دارد -دو ثابت و سه مورد که می چرخند و در صفحه فیس بوک خود تبلیغ می کنند- و 40 مورد دیگر که در میان آنها می توانید آبجو تمشک، سیب یا نارگیل پیدا کنید. هر کدام با فنجان خاص خود. یک کتاب کوچک عالی به شما کمک می کند کتاب خود را از بین برندهایی مانند Duvel یا Tripel Karmeliet انتخاب کنید. با ارزش ترین آنها تراپینس ها هستند ساخته شده توسط راهبان بلژیکی و طعم شکوه، مانند Westmalle، که از شمال می آید. در آبجوسازی می توانید آبگوشت های خود را با غذاهای کلاسیک کشور تن تن، مانند صدف های خوشمزه با کرفس، تره فرنگی، هویج و چیپس با سس آبجو سیاه همراهی کنید. اما غذا بین المللی است: استیک روسی، سوسیس آلمانی و حتی ماهی کبابی از مالاگا نیز وجود دارد. همه اینها با چیزی به همان ابتدایی که یافتن آن دشوار است: یک گارسون خوب. و مانوئل، این است.
Het Beste Biertje، آبجوسازی بلژیکی در مالاگا
**کافه برتانی (سان خوان، 40) **
با بازگشت به پلازا د کاماس، در مرکز قدم می زنیم تا، بین نیمه ها، ابرها، صخره ها و سایه ها، در جزیره ای در میان دریایی از کافه تریاهای خارجی فرود بیاییم. نامیده می شود برتانی و اگر وارد شدید، باید به شما هشدار داده شود: بعد از امروز، لاته معمولی شما هرگز طعم مشابهی نخواهد داشت . در مکانی کوچک در Calle San Juan واقع شده است و در آنجا قهوه ای جداگانه برای شما سرو می کنند. این شما هستید که از طریق ذائقه خود تعیین می کنید که کدام قهوه بیشتر شبیه شما است. قوی یا ضعیف، شیرین یا اسیدی، تن میوه ای... برای اولین بار تصمیم گیری کمی طول می کشد: متوجه خواهید شد که قهوه تفاوت های ظریف بیشتری نسبت به شراب دارد. عطر، شیرینی، اسیدی، یکنواختی، بدن یا تمیزی در فنجان برخی از آنها هستند، اما همچنین طیف گسترده ای از طعم های میوه قرمز یا وانیلی. اما ارزشش را خواهد داشت. و از آنجایی که قهوه خوب می تواند با سرویس بد خراب شود، خوشبختانه صاحب آن، لورا کابررا ، یک باریستا باشید: نوعی قهوه ساز که به طور کامل همه فرآیندها و اشکال آن را می شناسد. خوب آماده شوید، نفس بکشید و لذت ببرید: احتمالا بهترین قهوه زندگیتان را برایتان سرو می کند. و نیازی به افزودن شکر ندارید که به سلامتی شما و طعم این نوشیدنی آسیب می رساند.
منوی کافه برتانی از غلات تهیه شده است نه کشور آمریکای لاتین و آفریقا (از هندوراس یا کلمبیا گرفته تا کنیا و اتیوپی) با یک پایگاه مشترک: مزارعی که در آنها تولید می شوند دارای گواهینامه هایی هستند که شرایط رشد خوب گیاه و شرایط کاری را برای جمع کنندگان آن تضمین می کند و همچنین هیچ آسیبی به محیط زیست نمی رساند. قهوه های به اصطلاح تخصصی هستند که در بورس موجود نیستند و در مکان های بسیار خاصی تولید می شوند. لورا، آرژانتینی در اصل و هندوراس در قلب ، آنها را پس از تمرین در بارسلونا و هندوراس از صمیم قلب می شناسد، جایی که مدتی با همسرش زندگی کرد و عاشق دنیای قهوه شد. یک تعطیلات او را به مالاگا برد و به زودی مشخص شد: آنجا بود که او کافه تریا خود را راه اندازی می کرد. در سال 2012 و سه سال بعد، کافه برتانی مرجع قهوه ای است که باید در مرکز مالاگا صرف کنید . علاوه بر این، می توانید آن را به صورت غلات بخرید تا در خانه درست کنید و اتفاقاً کلوچه های ارگانیک خوشمزه را امتحان کنید. همچنین اگر در مرکز شهر کار می کنید، می توانید آن را به دفتر خود ببرید.
نامه ای که از دانه های نه کشور لاتین و آفریقا تشکیل شده است
@sfsherpas را دنبال کنید
_ شاید شما هم علاقه مند باشید..._*
- مالاگا با فوم: آبجوهای صنایع دستی آن
- ده محصول از مالاگا که شما را شگفت زده خواهد کرد
- سفر جاده ای معده برای فروش مالاگا
- Málaga sin espetos: در جست و جوی مسیر لذیذ متخصص
- هیپستر مالاگا
- فرهنگ لغت اولیه برای دفاع از خود در صورت سفر به مالاگا
- 10 مرحله ضروری در شهر مالاگا
- 40 عکسی که باعث می شود بدون بلیط رفت و برگشت به مالاگا سفر کنید - سفر جاده ای گاسترو توسط فروشندگان مالاگا