مارتین براساتگی، در گیپوزکوآ
"براساتگی رئیس دانشگاه است، پدرخوانده یک نسل کامل از آشپزها که خط مقدم را رهبری می کنند غذاهای جدید باسکی ( آندونی لوئیس آدوریز، خوسن آلیجا یا دیگو گوئررو) و یک سرآشپز رکورددار با او هفت (هفت!) ستاره میشلن در سراسر جهان گسترش یافته است. اما شما باید تمام سر و صدایی که مارتین را احاطه کرده است را نادیده بگیرید، بهتر است از پوشش ها یا نورافکن ها چشم پوشی کنید. کاری که باید کرد این است که **از خانه اش در لاسارته** دیدن کرد و در سکوت رعدآسا ظروفش غرق شد. تکنیک، محصول، تاریخ و آوانگارد. چه کسی بیشتر می دهد؟"
اینگونه بود که همکار ما ژسوس ترس آشپزی باسکی را ارائه کرد، البته در آن 101 رستورانی که قبل از مرگ باید از آنها بازدید کرد . به لطف این ویژگی ها، بار دیگر به صدر فهرست به دست آمده از طریق رسیده است الگوریتمی که هم کیفیت و هم کمیت نظرات را در نظر می گیرد در طی 12 ماه گذشته به تریپ ادوایزر سرازیر شد، و سال گذشته فقط در یکی از سالگردهایش به عنوان سرآشپز ارتقا یافت: " میلیون ها تشکر به همه کاربرانی که این شناخت را ممکن کرده اند، این بهترین هدیه ای است که می توانم برای آن داشته باشم 40 سال من بین اجاق گاز او سپس در صفحه فیس بوک رستورانش نوشت، چه خوشبختی!
او پایدارترین رستوران روی کره زمین را دارد.
** Azurmendi Gastronomico، ** اولین رستوران پایدار در شبه جزیره، توانسته است مقام دهم از رده بندی جهانی، لیستی که سال گذشته تنها توسط یک اسپانیایی به نام Berasategui زندگی می کرد. آشپزخانه از Eneko Atxa (سه ستاره میشلن) ** در Larrabetzu (Bizkaia) معجزه کرده است، ** دلایلی که سال ها قانع کننده بوده است.
به نوبه خود، ** Celler de Can Roca ** (ژرونا) پس از سکونت در اولین مکان در سال 2013 و سپس در سال 2015 به سیزدهمین مکان در جهان تبدیل شده است. اسکار آشپزی ، آی تی 50 بهترین رستوران جهان. "اگر یک رستوران کامل در دنیا وجود داشته باشد، آن رستوران Celler de Can Roca است. همه ما یک نقطه ضعف داریم، آنها نمی کنند. آشپزخانه، نانوایی، سرداب، همه چیز عالی است الکس آتالا، مالک سائوپائولو DOM، در سال 2013 برای ما توضیح داد.
به همین ترتیب، دو مؤسسه پذیرایی اسپانیایی نیز به فهرست اروپایی راه یافته اند: **DSTAGE (مادرید) **، رستوران-آزمایشگاه به رهبری سرآشپز دیگو گوئررو، به مقام هجدهم رسیده است که همراه با ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipuzkoa) که با ماهی و صدف ماهرانه اش در رده نوزدهم قرار گرفته است.
معبد گتاریا: الکانو
در اینجا لیست های پیروزی آمده است:
بهترین رستوران های جهان با توجه به انتخاب مسافر 2016
1.مارتین براساتگی، لاسارته، اسپانیا
2. Maison Lameloise، Chagny، فرانسه
3. L'Auberge de l'Ill، Illhaeusern، فرانسه
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons، گریت میلتون، انگلستان
5. Ristorante Don Alfonso 1890، Sant'Agata sui Due Golfi، ایتالیا
6.Alinea، شیکاگو، ایالات متحده آمریکا
7. مسافرخانه واترساید، بری-آن-تیمز، بریتانیا
8. Voila Bistrot، پاراتی، برزیل
9. آدامز، بیرمنگام، بریتانیا
10. Azurmendi Gastronomico، Larrabetzu، اسپانیا
11. Auberge du Vert Mont، Boeschepe، فرانسه
12. Le Soleil، کوسکو، پرو
13. El Celler de Can Roca، Girona، اسپانیا
14. دا ویتوریو، بروساپورتو، ایتالیا
15. رستوران میوز، پوکلبین، استرالیا
16.Funky Gourmet، آتن، یونان
17. I Latina، بوئنوس آیرس، آرژانتین
18. ویکتوریا و آلبرتز، اورلاندو، فلوریدا
19. کافه فرانسوی، اوکلند، نیوزلند
20. La Colombe، کنستانتیا، آفریقای جنوبی
21.DK David's Kitchen در 909، چیانگ مای، تایلند
22. آشپزخانه آزمایشی، ووداستاک، آفریقای جنوبی
23. رستوران لوکاوور، اوبود، اندونزی
24.TRB، پکن (پکن)، چین
خیابان 25، سیدنی، استرالیا
بهترین رستوران های اروپا با توجه به انتخاب مسافر 2016
1.مارتین براساتگی، لاسارته، اسپانیا
2. Maison Lameloise، Chagny، فرانسه
3. L'Auberge de l'Ill، Illhaeusern، فرانسه
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons، گریت میلتون، انگلستان
5. Ristorante Don Alfonso 1890، Sant'Agata sui Due Golfi، ایتالیا
6. مسافرخانه واترساید، بری-آن-تیمز، انگلستان
7. آدامز، بیرمنگام، بریتانیا
8. Azurmendi Gastronomico، Larrabetzu، اسپانیا
9. Auberge du Vert Mont، Boeschepe، فرانسه
10. El Celler de Can Roca، Girona، اسپانیا
11. دا ویتوریو، بروساپورتو، ایتالیا
12.Funky Gourmet، آتن، یونان
13. اردک چاق، Bray-on-Thames، انگلستان
14. اپیکور، پاریس، فرانسه
15. رستوران The Three Chimneys، Colbost، انگلستان
16. Pur' - ژان فرانسوا روکت، پاریس، فرانسه
17. the ARTIST، بخارست، رومانی
18.DSTAGE، مادرید، اسپانیا
19. رستوران الکانو، گتاریا، اسپانیا
20. Ristorante Esplanade، Desenzano Del Garda، ایتالیا
21. Hos Thea، اسلو، نروژ
22. رستوران آلکرون، پراگ، جمهوری چک
23. رستوران Teppanyaki Sazanka، آمستردام، هلند
24. بلکانتو، لیسبون، پرتغال
25. شمعدانی، کپنهاگ، دانمارک
بهترین رستوران ها در اسپانیا با توجه به انتخاب مسافر در سال 2016
1. مارتین براساتگی، لاسارته
2. Azurmendi معده، Larrabetzu
3. Celler de Can Roca، Girona
4. DSTAGE، مادرید
5. رستوران الکانو، گتاریا
6. کوی شونکا، بارسلونا
7. آروکا بری، هنداریبیا
8. با گریس، بارسلونا
9. دهلیز، کاسرس
10. کارلوتا آکانیا، بارسلونا