ستایش از دودی که چنین گوشت های آبدار به ما می دهد
شش سال پیش کافه مد را افتتاح کردند، با " غذاهای آمریکایی با کیفیت ". بعد مد گریل، همبرگر و دنده بیشتر، مرغ ترد، سالاد سیب زمینی آمد. حالا آنها فقط باید یک قدم دیگر در t تشعشعات گوشتخوار یانکی مرحله قطعی: کباب پز. ایگناسیو لیسو، مارتین گارسیا و خوان بتل آنها در مدارس آمریکایی، بین ایالات متحده و اسپانیا بزرگ شدند. فرهنگ آن را دوست دارم، اما مهمتر از همه فرهنگ غذا شناسی آن. به همین دلیل آنها کافه مد و مد گریل را راه اندازی کردند و آنقدر خوب کار کردند که به آنها پیشنهاد راه اندازی فرنچایز داده شد. خوان بوتلا در درب رستورانی که آنها می خواستند راه اندازی کنند، می گوید: "اما ما نمی خواستیم زنجیره ای راه اندازی کنیم." دودخانه جیمبو . یک کباب دودی، جایی که گوشت درجه یک در آن بسیار آرام بین چوب های خاص پخته می شود.
اینجا برای گوشت آمده ایم
خوان بوتلا ادامه میدهد: «سه سال پیش، من سفری به تمام کبابهای معمولی جنوبی، یکی از کبابهای کانزاس، تگزاس داشتم...». و جیمبو در نهایت از آنجا بیرون آمد. " کباب تگزاس، ما فقط از پودر پیاز و سیر استفاده می کنیم و از همه پیچیده تر است، زیرا با سس پخته نمی شود، بنابراین اگر اشتباه شود، چیزی برای پوشاندن آن وجود ندارد. ". اما شما نیازی به سس ندارید. فقط اگر میخواهید مقداری ادویه اضافه کنید، روی میزهای چوبی بزرگ قایقهایی وجود دارد سه نوع سس که آنجا هم درست می کنند.
سه سس با دستور پخت خود
اگر چه بهتر است آن را بدون خیس کردن بخورید تا تمام تفاوت های ظریف چوب بین آن را درک کنید که بسیار کند انجام شده است . برای گوشت خوکی که استفاده می کنیم چوب های میوه بیشتر از درختان گیلاس گرفته تا گلابی، برای گاو، دیگران خشک تر، سخت تر، مانند بلوط که معمولی ترین است.
در ورودی، پشت یک دروازه آهنی که خودشان طراحی کرده اند مثل بقیه جاها، بوی دود به شما هجوم می آورد و اشتهایتان را تحریک می کند. اما مراقب باشید، شما از آنجا بیرون نخواهید رفت که در حال دود کردن هستید. این راز یک کباب خوب است.
نامه پشت میله ها
در منوی خود، آنها برش های معمولی ایالات متحده را ارائه می دهند: سینه، ترشی با ادویه جات ترشی جات؛ را گوشت خوک کشیده ، ترشی شده با شکر قهوه ای و ادویه جات ترشی جات؛ و دنده های خوک چاشنی شده با پودر فلفل قرمز و ادویه جات ترشی جات و در سس باربیکیو خانگی ریخته شده . خوان بوتلا توضیح میدهد: «اما ما نمیخواهیم یک کپی دقیق از کاری که در آنجا انجام میدهیم نیز تهیه کنیم. ما ایدههای خود را اضافه میکنیم، به همین دلیل ایده این است که برشها و گوشتها را تغییر دهیم. برش های اسپانیایی را که دوست داریم اضافه کنید، مانند راز. و در زمان مناسب شکار را اضافه خواهیم کرد.
“ خوبی این است که با دود می توان همه چیز را انجام داد . ما همه گوشتها را دود گرم میکشیم، اما دود سرد هم میکشیم که بیشتر در کشورهای شمال اروپا دیده میشود.» و ماهی ها هم همینطور. مانند ساندویچ ساردین که در حال حاضر در منو است . یا پنیرها
گوشت گاو تگزاس
آنها همچنین از بخش اساسی هر باربیکیو غفلت نکرده اند: کناره ها یا همراهان . و در اینجا بله، آنها معمولی آمریکایی را قرار داده اند: ترشی (یا غوره های شیرین و ترش)، سالاد کلم، سیب زمینی، پنیر مک، لوبیا پخته، ذرت روی لپه...
در Jimbo هیچ رزروی وجود ندارد میرسی، مینشینی، بلند میشوی و یک طرف غذا سفارش میدهی یا از طرف دیگر نوشیدنی. ما 10 شیر آب داریم آبجو او میگوید، دو نفر همیشه از آبجوسازی خودمان خواهند بود و بقیه تغییر خواهند کرد. و علاوه بر این، بطری ها و لیوان ها نیز وجود دارد. "ایده ما این است که مردم اوقات خوشی داشته باشند، هر کجا که می خواهند بنشینند، بخورند، بنوشند و هر کاری که می خواهند انجام دهند، تا زمانی که می خواهند، اوقات خوبی را سپری کنند بدون اینکه به آنها گفته شود چه کار کنند." در میزهای داخل خانه یا در تراسی که در ماه های خوش آب و هوا خواهند داشت.
و در پایان…” بستنی دونات و بیشتر ". ابرهای برشته افسانه ای، مانند فیلم های آمریکایی.
آبجو صنایع دستی
در داده ها
نشانی: Plaza Descubridor Diego de Ordás، 4 (در کنار Santa Engracia، 120 - Metro Ríos Rosas)
تلفن: 910 00 55 40
برنامه: از یکشنبه تا پنجشنبه 13:00-00:00; جمعه و شنبه 13:00 الی 1:00
رزرو مجاز نیست
@irenecrespo\_ را دنبال کنید
و برای دسر... بستنی دونات