دریا بین نان ها.
نیمی ونزوئلایی، نیمی ایتالیایی؛ نیمی ونزوئلایی، نیمی اسپانیایی. فرانکو سروتی و ایگناسیو مارکوس آنها می گویند که پایان دادن به غذا شناسی یک موضوع ژنتیکی ... و زمان بود. با این پیشینه خانوادگی، آنها با "فکر صبحانه، ناهار و شام" از خواب بیدار می شوند. آنها همچنین از خانواده های کارآفرین بودند. بنابراین، حتی اگر آنها چیزی را به ظاهر دور مطالعه می کردند، فقط یک مسئله زمان بود که آنها در نهایت مکان خود را راه اندازی کردند.
سروتی وقتی چهار سال پیش وارد اسپانیا شد شروع به فکر کردن به این موضوع کرد. و به وضوح دید: اشتیاق به ساندویچ را با غذاهای دریایی خوب از اینجا ترکیب کنید. "ارائه ایده رول خرچنگ یانکی به رستوران غذاهای دریایی اسپانیا": با محصول بهتر، پیچیده تر (یعنی کره و سس کمتر) و مهمتر از همه، کاری کنید که خوردن غذاهای دریایی مستلزم خراشیدن زیاد کیف پول نباشد. "آشپز دیوید چانگ این الهام بخش ماست.» Cerruti می گوید. مانند سرآشپز نیویورکی در موموفوکو، آنها معتقدند که غذای خوب و قیمت معقول در تضاد نیستند.
ساندویچ و غذاهای دریایی خوب.
وقتی این دو به هم رسیدند، برنامه مشخص بود، آنها فقط باید دستور پخت کامل را پیدا می کردند. و بر اساس "تست های بسیار بسیار" او را پیدا کردند. نتیجه اکنون ** بوکاوانته، در وسط Chamberí، **، جایی که ستاره، همانطور که از نام قبلاً اعلام شده است، است. ساندویچ خرچنگ آنها می گویند: "گریل شده، همراه با کمی کره پماد آهک و سیر روی نان بریوش جوهر ماهی مرکب، روی بستر کاهو و با رویه پیازچه و سس براوانته سرو می شود". سس براوانته یکی دیگر از اختراعات و اقتباس های خودش است: سس براوا، تند، بر اساس آبگوشت خرچنگ... خب، همین.
اما در کنار ساندویچ هایی که نام این مکان را به خود اختصاص داده اند، موارد دیگری نیز وجود دارند که به همان اندازه اصلی هستند. یا بیشتر. چی بونیتو تازه ترشی شده در نمک همراه با کمپوت گوجه فرنگی، کیکو آسیاب شده و سس بلوچیز. یا آن که منبر دارد، همانطور که آنها را در ژاپن آماده می کنند، خیس شده اما در سس باربیکیو خانگی، از یک حمام پانزو عبور می کنند و با نان بریوش همراه با کمپوت لوبیا سفید، پیاز ترد و سس مایو ژاپنی سر میز می رسند.
اختاپوس به سبک ژاپنی.
اینها ملحق شده اند بچه ماهی مرکب، خرچنگ و میگو کبابی. دومی با رویه تربچه و سس صورتی تهیه شده با کنسومه میگو کباب می شود. بیا، میگو مربع.
اما میل به نوآوری این شرکا و دوستان به همین جا ختم نمی شود. هر هفته یا هر روز اگر در شبکه هایشان اعلام نکردند، باید بپرسید، ممکن است چیز جدیدی آماده کنند. چی سوپ خرچنگ که تازه گذاشته اند و با یک نان بریوش گرد که حتی خرده هایش را هم نگذارید سر میز می رسند. بیا آبگوشت صدف در افق اکنون که سرما فرا می رسد؛ و به همان اندازه که بازار و فصل پیشنهاد می کند، بین نان ها تازگی دارد.
بیسکوی خرچنگ ... همچنین روی نان.
ساندویچ ها، علاوه بر این، همه می روند همراه با قاچ های سیب زمینی پخته، سرخ شده در آنجا و با برخی از سس های خانگی سرو می شود. مثل شجاع دارند منوها و ترکیبات، مانند دو آبجو با یک سبد سیب زمینی (6 یورو) یا دو ساندویچ، سالاد کلم، سیب زمینی و یک نوشیدنی به قیمت 13 یورو.
ایده اصلی این بود غذاهای دریایی خوب را به غذاهای خیابانی با کیفیت تبدیل کنید، و کاری که انجام داده اند ترکیب تازگی و غیر رسمی بودن الف بوده است کامیون های مواد غذایی با راحتی غذا خوردن در یک محل.
نان صنعتگر با جوهر ماهی مرکب.
چرا برو
مادرید، شهر ساندویچ ماهی مرکب، خیلی طول کشید تا متوجه شد که نان، نان خوب (برای بوکاوانته، آن را توسط یک کارگاه طبق دستور خودش درست میکند) همچنین اجازه میدهد غذاهای دریایی بیشتری دریافت کند. خوشبختانه، بوکاوانته و دیگر مردم محلی بالاخره برای رفع آن آمده اند.
ویژگی های اضافی
که در بخش نوشیدنی ها سورپرایز هم دارند. چی روبان آبی پابست روی شیر، آبجوی که هر کسی که با بودجه محدود به ایالات متحده رفته است، قدردان آن خواهد بود. دارند یک سرداب کوچک، با گزینه های سفید و قرمز که با ساندویچ ها جفت می شوند. و در مورد کوکتل ها بپرسید . در نوشیدنی ها آنها همچنین دستور العمل های غیرمنتظره ای را آزمایش می کنند، مانند بوربن حاوی بیکن
بونیتو تازه ترشی شده، یکی از اجباری است.
نشانی: خیابان کاردنال سیسنروس، 1 نقشه را ببینید
تلفن: 91 546 51 33
برنامه: سه شنبه تا پنجشنبه از ساعت 13:00 تا 4:30 بعد از ظهر و از ساعت 20:00 تا 23:30. آخر هفته ها: از 13 تا 16:30 و از ساعت 20 تا 00
اطلاعات اضافی برنامه: دوشنبه تعطیل است
نصف قیمت: ترکیبات بین 6-13 یورو. ساندویچ 7.5-10.5 یورو