غاری برای پرستش دسر

نان تست فرانسوی بریوش معروف روی خامه انگلیسی با بستنی پرالین حمام شده در dulce de leche

فعل "دسر" وجود ندارد، اما لازم است از آکادمی زبان اسپانیایی سلطنتی (RAE) درخواست شود که در نسخه بعدی فرهنگ لغت خود گنجانده شود. به خصوص پس از بازدید از La Cueva de la Zarzamora، تأسیساتی که تقریباً منحصراً به دسر اختصاص داده شده است.

پس از سه سال تلاش برای ساخت ملکی که به اواسط قرن نوزدهم بازمی گردد، La Cueva de la Zarzamora در 17 سپتامبر به روی عموم باز شد. ساندرا مارتین صاحب آن می گوید: «این رویایی است که به حقیقت پیوسته است.

قدمت این غار که نام خود را به این فضا داده است به اواسط قرن نوزدهم باز می گردد

واقع در شماره 2 خیابان Blanca de los Ríos در شهرداری سویلیا Alcalá de Guadaíra، "اولین مغازه دسر فروشی در اندلس" است. این امر از نیاز به برجستگی به غذاهایی که گاه مورد ناسزا قرار می گیرند ناشی می شود. ساندرا واضح است: من نمی توانم تصور کنم که انتخاب خوبی از دسرها در یک رستوران وجود نداشته باشد. همسر و همراه او در این ماجراجویی، مویس رومرو، تکمیل می کند: "در بسیاری از جاها دسرها می خورد و کار نمی کنند."

ازدواج، که همچنین اجرا می شود میخانه کوواس آنیتا در سن میگل در پای قلعه در آلکالا، مدتها بود که در حال طراحی پروژه ای بودم که در آن ساندرا می توانست گسترش یابد. اکنون "لحظه اوج" او فرا رسیده است.

La Cueva de la Zarzamora شیرینی را با منوی تخصصی اثبات می کند: از کیک های هویج تکراری، از سه شکلات و مخمل قرمز تا بیکن از بهشت یا ترافل های شکلاتی خاص. ارائه بسیار دقیق و شگفت انگیز است. به عنوان مثال، قوطی جاریلو دارای کرم کوکی، براونی شکلاتی، بستنی وانیلی، خامه فرم گرفته و کارامل است.

بر اساس فصل، ارائه می شود پودینگ برنج، شیر سرخ شده و پله از آلکالا، یک غذای سنتی مشتق شده از فرنی شیرین که در ماه های پاییز و زمستان خورده می شود. در این تجارت باید مشترک شوید "Bad Luck"، ویفری پر از کرم کیندر، بستنی شکلاتی روی زمینی از بیسکویت و تکه های مرنگ. ماتیاس پراتس فریاد زد: «اما، این چیست؟!»

دسر بد شانس

اما در میان تمام ساخته های ساندرا، یکی از آنها برجسته است: نان تست فرانسوی بریوش روی خامه انگلیسی با بستنی پرالین حمام شده در dulce de leche. هتلدار نمی داند چگونه به خوبی توضیح دهد، شاید از روی فروتنی، تقاضای مردمی را توضیح دهد نسخه او از دستور آشپز باسکی مارتین براساتگی. موسی سرنخ هایی می دهد: "احترام به زمان آماده سازی، آتش آهسته، کره وارداتی از پاریس و البته عشقی که به آن می دهد."

در La Cueva de la Zarzamora هیچ کمبودی وجود ندارد قهوه و نوشیدنی برای همراهی دسرها Gin de la Morería شرح مختصری است از طریق خیساندن با شاه توت، آنگوستورا و مرکبات طبیعی یک جین از شراب سازی Valdespino (Grupo Estévez). همچنین، شراب شری آنها یک شرط شخصی از Moisés هستند که از سال 2013 برنده شده اند انواع طعم و عطر آنها این جفت را با پیشنهادهای مختلف "خیلی خوب" می سازند. توصیه ها فراتر از پیشنهادات معمولی کرم و پدرو ژیمنز هستند و به دنبال آن هستند با آمونتیلادو و پالو کورتادو آزمایش کنید. همچنین وجود دارد سوراخ برای کوکتل بار با گزینه های کلاسیک مانند موهیتو و پینا کولادا.

ساندرا مارتین و مویس رومرو

"یک شگفت انگیز"

اجرا کرد سال 1851 زمانی که یک خانواده قیچی و قاطرچی 9 اصطبل طاقدار و یک غار بزرگ در اولی داشتند. کوچه La Botica در Alcalá de Guadaíra . این اموال از خانواده ای به خانواده دیگر، از تجارتی به تجارت دیگر منتقل می شد تا اینکه به دست مردم رسید ازدواج رومرو مارتین

ساندرا به طور دقیق بازسازی املاک را هدایت کرده و برخی از ویژگی های اصلی آن را حفظ کرده است. او اتاق های مختلفی را که به طور خاص تزئین کرده است، بازسازی کرده است خیاطی ساندرا رومرو یا آثار هنری و عتیقه کایتانا، هر دو به دخترانشان اشاره می کنند.

اما غار بزرگی که نام خود را به تأسیسات می دهد، مشتری را به دام می اندازد. با میزهای چوبی و صندلیهای نئو، فضایی دلپذیر است که در آینده پس از همهگیری شبهای موسیقی برگزار میشود که در آن فلامنکو، سرزمین تنهای خواکین ال د لا پائولا، قهرمان داستان خواهد بود.

این مکان شبیه یک مجموعه فیلم است. تصادفی نیست که مالکان بخشی از اوقات فراغت خود را در بازار کثیف می گذرانند. «عتیقه جات سرگرمی ماست. ما در حال شایعه سازی هستیم» موسی می گوید. بسیاری از آنها در اتاق های مختلف یک مؤسسه توزیع می شوند که مشتری را به اواسط قرن گذشته می برد. حتی کارکنان هم لباسی متناسب با دهه 1940 می پوشند.

"این یک شگفتی است، مایه افتخار مردم است" مرسدس ملادو همسایه می گوید که تحت تأثیر دیدار او قرار گرفت. استقبال ساکنان آلکالا به گفته صاحبان آن بسیار خوب بوده است. "ما مجبور شدیم مردم را به عقب برگردانیم" ساندرا اولین آخر هفته افتتاحیه را به یاد می آورد.

Cueva de la Zarzamora می تواند به یکی از جاذبه های هتل در Alcalá de Guadaíra تبدیل شود. میل به "دسر" کم نیست.

نشانی: Calle Blanca de los Ríos, n2, 41500 Alcalá de Guadaíra, Seville نقشه را ببینید

تلفن: 955 11 57 65