دستور پخت عالی پیتزا سرآشپز فران رودریگز

و همیشه پیتزا بخور

"وقتی آن را می نوشید، طعم و تازگی بسیار خوبی دارد، وقتی مصرف کردی خیلی سبکه و وقتی چند ساعت گذشت، آن را به یاد می آورید تا دوباره آن را بخورید." این همان چیزی است که پیتزای عالی برای رودریگز از آن تشکیل شده است. محصولات خوب، تازه هستند و کیفیت" آن حس برتر را به آن می بخشد.

و او با علم به علت صحبت می کند، علتی که سال ها تحقیق در اوست آزمایشگاه Alcalá de Henare s، جایی که آنها در جستجوی یک پیتزا با تعادل خوب، کیفیت پروتئین ها و اسیدهای آمینه آردهای مختلف موجود در بازار را تجزیه و تحلیل و مطالعه می کنند. یعنی یک پروتئین خوب که "این گلوتن است تا مش گلوتن بتواند قوام خود را داشته باشد، که بسیار مخمر کوچک بین 72 تا 96 ساعت نگه دارید و همین عملا هواست وقتی مشتری آن را می خورد»، سرآشپز توضیح می دهد.

«اگر با یک یا چند آرد مرغوب کار کنید، متوجه میشوید یک پیتزای خوب در 15 یا 20 دقیقه از معده شما ناپدید شده است و این اولین چیزی است که مشتری برای امتحان پیتزا" در فرانچسکو _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ می تواند تایید کند. همه اینها با یک مواد اولیه با کیفیت و با نیت روشن به رفتن از مسیر شکست خورده برای پیتزا ایتالیایی و جهت گیری به سمت سبک نیویورکی . آن که با حفظ حسن دستور از کشور چکمه، دریغ نمی کند نوآوری در مواد تشکیل دهنده که به خمیر اضافه می شود: کاتسوبوشی، فیلامنت چیلی، آهک رنده شده، مخلوط گشنیز، ریحان...

انگار برای نشان دادن یک دکمه، با فران رودریگز پیتزای مورد علاقه او را آماده می کنیم:

پیتزا دولچه

مواد لازم برای خمیر چهار نفره:

- 1 کیلوگرم آرد

- 500 گرم آب

- 5 گرم مخمر

- 2.4 گرم نمک

- 3 گرم روغن زیتون

مواد لازم برای چاشنی:

- روغن زیتون

- گوجه فرنگیها

- موزارلا

- عسل

- دانه های خردل

- اسفناج کوچک

- پنیر بز

- گوجه گیلاسی

آماده سازی:

1. مواد خمیر را با هم مخلوط کنید سپس به چهار قسمت تقسیم کنید.

دو اجازه دهید به مدت 24 ساعت در یخچال تخمیر شود.

3. دو ساعت قبل از گذاشتن در فر، آن را به دمای محیط برسانید تا توپ حجم بگیرد

چهار وینگرت را با روغن زیتون، دانه خردل و عسل آماده کنید

5. یک پایه گوجه فرنگی و موزارلا را به خمیر اضافه کنید

6. اسفناج ها را روی پایه بمالید و با وینگرت مرینیت کنید

7. پنیر بز و گوجه گیلاسی را روی اسفناج بمالید

8. آن را در فر قرار دهید و زمانی که 5 دقیقه به اتمام پیتزا باقی مانده است، آن را در فر بگذارید تا همه مواد کمی آب شوند.

@mariasanzv را دنبال کنید

نمونه ای از پیتزای عالی

*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **

- دستور کارلو کراکو: ریزوتو زعفران

- بهترین رستوران های ایتالیایی در مادرید

- ده بهترین غذای پاستا در ایتالیا

- بهترین پیتزاهای مادرید

- [ویدئو] دستور تهیه کوفته بهتر از مادر شما

- [ویدئو] دستور تهیه کرم بروله کدو تنبل

- [ویدئو] دستور تهیه پنیر کبابی اصیل آمریکایی (پنیرترین ساندویچ پنیر)

- [ویدئو] اختراع مجدد غذاهای جنوبی: نان ذرت بیکن

- [ویدئو] کتاب دستور العمل مسافر: مری خونین میگو

- [ویدئو] چگونه یک Huarache مکزیکی معتبر بپزیم

- [ویدئو] نحوه درست کردن یک ساندویچ پنیر واقعی (یا "پنیر کبابی")

- همه دستور العمل های مسافرتی

- همه مقالات ماریا سانز