تاکو Carabinero یکی از اصلی ترین و خوشمزه ترین پیشنهادات Mantarraya MX
مایل طلایی ماربلا مملو از رستورانهایی است که نمیتوانید به آنها بروید مگر اینکه هفتهها قبل رزرو کنید. یکی از آنها، Lobito de Mar، متعلق به ستاره دنی گارسیا، درست در کنار Mantarraya MX که اخیراً افتتاح شده است، همچنین متعلق به روبرتو رویز، سرآشپز ستاره میشلن . در آنجا به ما می گویند که از خود رستوران مکزیکی برویم: آنها آنقدر در منطقه جدید هستند که گوگل هنوز آنها را به خوبی روی نقشه قرار نمی دهد.
در داخل محوطه از ما پذیرایی می شود رنگ های خاکی مانند شن و مایل به آبی مانند دریا الیاف طبیعی که تداعی کننده بهشت های ساحلی است، صنایع دستی با اشاره های ظریف به فرهنگ مکزیک و جزئیات استعماری به شکل بادبزن. معلمان Cousi Interiorismo این را امضا می کنند فضایی از پیچیدگی بی ادعا همانطور که از خود مؤسسه توضیح می دهند، فضای عظیمی که دارد آشپزخانه اوپن، اتاق نشیمن، بار، تراس زمستانی و تراس تابستانی دیدنی با پوشش گیاهی فراوان.
ما در اقیانوس آرام نیستیم، اما به نظر می رسد که هم برای دکوراسیون و هم برای غذاهایی که به گفته همراه من در حالی که آنها را می چشد، اینطور به نظر می رسد. آنها طعم مکزیک را دارند . او که زمان زیادی را در سواحل مکزیک گذرانده است، چیزی را به من میگوید که احساس میکنم: این که بر اساس نفیس بودن پیشنهاد رویز، وجود دارد. صداقت، اصالت... و البته چاشنی زیاد . در واقع کارکنان پس از تشویق ما به سفارش دیزی خانه در میان منوی کوکتل اشتها آور -متعادل، عالی- با شعاری واضح از ما پذیرایی می کند: "اینجا آمده ایم تا خنک شویم!".
مکزیک در تراس
در نامه دریا زیاد است -بالاخره چند متری است-. ماهی و غذاهای دریایی قهرمان داستان هستند از منویی که از مواد خام محلی در حالی که تقریباً از آن استفاده میکند بهره میبرد 8000 کیلومتر از سواحل مکزیک اقیانوس آرام از شمال به جنوب : از Ensenada و Baja California تا Chiapas. «اینها سرزمینهایی هستند که از نظر تاریخی، مسیرهای تجاری زیادی وجود داشت که به آن منتهی میشد همسویی با آسیا از طریق تفصیلاتی مانند ماهی خام از برش های آسیایی، غذاهای سرخ شده یا سس مرکبات آنها از این مؤسسه توضیح میدهند، که نمایههای طعمی را ارائه میدهند که هر دو فرهنگ با هم ترکیب میشوند.
با در دست داشتن منو، انتخاب می کنیم - و انتخاب آن بسیار دشوار است، حتی اگر یک منوی کوتاه باشد - مانتا ری گواکامول، با گوش ماهی و امولسیون فلفل هالاپینو . آنقدر روی میز کم می ماند که حتی خجالت آور است. ما به ادامه می دهیم صدف با سس فلفل چیلی تخمیر شده و گرانیتا میوه شور ، یک شرط شگفت انگیز، تازه و خوشمزه که مانند روح Mantarraya MX است لذت طلبی ناب.
غذاهای لذیذ بیشتری با یک پیچ و تاب غیرمنتظره به میز می رسند: سرویچه سیاه اختاپوس کبابی با سس فلفلی هابانرو زغالی؛ آناناس سبز و آگواشیل میگو خیس خورده با فلفل قرمز سرانو ; اختاپوس بیشتر، این بار، کباب شده با پیکو د گالو و یوکای ترد، به عنوان تاکو سرو می شود.
دیزی خانه
همانطور که می بلعیم، مکان بیشتر و بیشتر پر می شود، حتی اگر کمتر از یک هفته است که باز است: واضح است که با آن روبرو هستیم. یک شرط برنده دیگر از رویز، خالق Punto MX, فهرست شده به عنوان "بهترین مکزیکی خارج از مکزیک" - یا اولین رستوران مکزیکی در اروپا که دارای ستاره میشلن است. - تا زمان بسته شدن اخیر پس از همه گیری.
اما سرآشپز خود را دوباره اختراع کرده است: در فوریه در مادرید Barracuda MX افتتاح شد که در عرض چند روز با غذاهای خود که بر اساس غذاهای اقیانوس آرام نیز ساخته شده بود، مورد توجه عموم قرار گرفت. در آنجا، ظرف ستاره است ماهی باس آلاکارته با ماریناد فلفل قرمز گواجیلو و ماریناد فلفل قرمز پوبلانو سبز . اینجا سرخ شده مرغ کامل 100% بدون آرد تهیه شده است به لطف تکنیکی مبتنی بر آب و نمک، که به ماهی اجازه می دهد تا آب بدنش کم شده و سرخ شود، به طوری که از بیرون کاملا ترد و در داخل لطیف شود، می توان از تاکوی دلپذیر کاهو با پیکو د گالو و سس چیلی گاوبازی لذت برد. . بله واقعا، تهیه این غذا به دو روز زمان نیاز دارد. ، بنابراین فقط در واحدهای محدود ارائه می شود: شانسی خواهد بود.
محصولات همچنین در منوی Marbella گنجانده شده اند مانند ماهی تن یا کارابینرو . دومی باید بله یا بله در تهیه آنها امتحان شود تاکوهای a la diabla با سس enchipotlada، guacamole و pico de gallo -و باید تکرار کنی- را کوفته میگو با سس enchipotlada نیز یکی دیگر از ضروریات آبدار است.
ما میپرسیم تاکو گوشت گاو با سس هابانرو و chiles toreados نیز، برای آزمایش چگونگی گوشت. و مانند تمام غذاهای ویژه ای که رویز با ترکیب ستاره ای اش سرو می کند، امتحان را با موفقیت پشت سر می گذارد: غذاهای صادقانه، با سادگی ظاهری، با طعم زیاد، تخیل زیاد، طعم بسیار عالی، محصولی عالی و دانش بی نظیر . اکنون رزرو کنید: Mantarraya MX نیز پر میشود و زودتر از اینها، به ندرت پیش میآید که نداند چگونه آن را در نقطه دقیق نقشه قرار دهد.
گوآکاموله گوش ماهی، «باید»
نشانی: Bulevar Príncipe Alfonso de Hohenlohe 269, C.C Coliseum, 29602, Marbella, Spain مشاهده نقشه
تلفن: 00 00 21 951
برنامه: از دوشنبه تا یکشنبه، از ساعت 7:00 بعد از ظهر تا 1:00 بامداد.
نصف قیمت: 45-60 یورو