یک کلاسیک بی خطا.
در گرمای تنور در این روزهای نامشخص آرامش زیادی پیدا کرده ایم. حتی کسانی که هرگز وارد آشپزخانه نشده اند، شانس خود را با ورز دادن خمیر و امتحان شانس خود در پخت و پز امتحان کرده اند. و از نتیجه خوشحالم ما به پخت ادامه می دهیم
این بار برادران میراگولی با ما در میان می گذارند دستور پخت کیک موز و گردو که گاهی اوقات در شما یافت می شود نانوایی و کافه تریا Cientotreintaº، در محله Chamberí آنها به ما می گویند: «تهیه کیک بسیار ساده است. ما از آرد سبوس دار و شکر قهوه ای استفاده می کنیم، اما می توانید شکر سفید یا مخلوط شکر سفید و عسل را به مقدار مساوی جایگزین کنید.
نان، شیرینی و قهوه، سه غذای خاص سینتوترینتا هستند، مکانی که توسط برادران باسک با نام خانوادگی ایتالیایی اداره می شود. آلبرتو و گیدو میراگولی آلبرتو تاریخ هنر خواند اما به هنر ورز دادن نان و شیرینی روی آورد. گیدو یک طراح داخلی است، اما به صنعت هتل و رستوران نیز وارد شد و به زودی در قهوه تخصص یافت. آنها با هم دانش و تجربه را در این کارگاه نانوایی، شیرینیفروشی و کافه تریا که در حال حاضر بسیاری از مومنان در Chamberí دارد، ترکیب کردهاند. نخل های شکلاتی آن برای زیارت است، قطعا در این روزهای حبس، به عنوان یک تجارت اولیه، همچنان از دوشنبه تا یکشنبه از ساعت 9 صبح تا 5 بعد از ظهر باز هستند. و هرکسی که ترجیح می دهد یا اصلا نمی تواند خانه را ترک کند، می توانم از طریق گلوو نان یا شیرینی سفارش دهم. و به زودی، ما برای قهوه شما نیز به آنجا خواهیم آمد. و البته برای درختان خرما.
گردو و موز، به گفته Cientotreinta.
دستور تهیه کیک موز و گردو از نانوایی و کافه تریا Cientotreintaº
**مواد لازم برای قالب بزرگ:**
240 گرم آرد سبوس دار
3 گرم نمک
6 گرم مخمر سلطنتی
5 گرم جوش شیرین
3 گرم پودر دارچین (اگر سیلان باشد خیلی بهتر است)
84 گرم گردوی تفت داده شده و خرد شده
214 گرم شکر قهوه ای
100 گرم تخم مرغ
100 گرم روغن خنثی (زیتون تصفیه شده، آفتابگردان، نارگیل...)
500 گرم موز بوداده
85 گرم شیر
پیچیدگی:
1. آرد، شکر، مایه خمیر، بی کربنات نوشابه، نمک و دارچین را از یک طرف الک کنید و کنار بگذارید. از طرفی مایعات (شیر، روغن، تخم مرغ) را مخلوط می کنیم، به مخلوط مایعات می توانیم موز تفت داده و خرد شده را اضافه کنیم.
2. مواد الک شده (خشک) را به مایعات اضافه کرده و هم می زنیم تا از یکدست شدن مخلوط مطمئن شویم. مهم اینه که زیاد هم نزنیم چون بافت کیک سفت میشه.
3. وقتی مخلوط آماده شد، گردوها را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
4. باقی مانده این است که مخلوط را در قالبی که قبلا با کره چرب کرده ایم و حداقل روی پایه و کناره های کوتاه آن کاغذ پخت گذاشته ایم، بریزیم.
5. برای پخت، فر را با دمای 175 درجه گرم کنید و به مدت 55 تا 60 دقیقه بپزید.
6.اگر دیدیم خیلی رنگ گرفته اما داخلش انجام نشده است (تست خلال دندان : آن را سوراخ میکنیم و اگر تمیز بیرون نیامد باز هم انجام نشده) میتوانیم قسمت بالایی را با آن بپوشانیم. کمی فویل آلومینیومی
7. سپس تنها چیزی که باقی می ماند این است که بگذارید خنک شود و لذت ببرید. بیسکویت ها وقتی می نشینند بهتر می شوند.
نشانی: Calle de Fernando el Catolico، 17 نقشه را ببینید