پنیر و عرقیات؟ الان برو! بنابراین ما اولین واکنشهای کسانی را که ظاهراً گستاخانه این ترکیب را به آنها پیشنهاد میکنید، پیشبینی میکنیم. در خارج از کشور آنها قبلاً این کار را انجام می دهند و در اینجا، در اسپانیا، سنت ها شروع به تحریک به لطف یک مجموعه ای از تزریقات زیست محیطی تحت نام کلیک و برای ترکیب با پنیرهای صنعتگر طراحی شده است.
وقتی به یک چیز خوب فکر می کنیم ادای احترام پنیر تقریبا همیشه ما معمولا آن را با یک شراب خوب همراهی می کنیم. همیشه اینطور بوده و بر خلاف گفته معروف، ترکیب کاملی است. تا به حال.
تلاش برای بسیج وضعیت موجود و ایجاد فضایی برای مخلوطهای جدید که با آنچه مقرر شده است شکسته میشوند، مفهومی که پنیر و چای را یکی میکند به تازگی در اسپانیا رونمایی شده است_:_ کلیک ، پروژه ای که توسط La Tetera Azul (Pharmadus) -یک شرکت خانوادگی لئونی که به تولید دمنوش و چای اختصاص داده شده است- همراه با Granja Cantagrullas از وایادولید و Quesería Cultivo از مادرید ترویج می شود و با تجربه و تیم انسانی خود به دنبال هماهنگی هستند.
«ما جامعه ای هستیم که در آن شراب نقش پیشرو در غذا شناسی دارد. به این صورت است که هم پنیرها و هم سایر محصولات مرتبط و نماینده ما به طور سنتی مصرف می شوند: با شراب بنابراین، جایی برای نوشیدنیهای گرم یا سایر کاندیدهای احتمالی برای جفت شدن با پنیر وجود ندارد.» روبن والبوئنا، مدیر مزرعه Cantagrullas و یکی از صاحبان زراعت.
و این چای است، آن نوشیدنی داغی که ما در اسپانیا خیلی درباره آن می دانیم (یکی را در بار "در گوشه" بخواهید و آن را خواهید دید) به دلیل ترجیح ما برای قهوه، که آن را بسیار "دوستانه" می کند. طعم پنیر، لذت بردن از تنوع بیشتر پنیرها و مقدار بیشتری را بدون اینکه ما را خسته کند یا احساس خستگی یا سنگینی بعد از غذا خوردن در ما ایجاد کند، آسان تر می کند.
کلیک با ده دمنوش مختلف در پنج مورد با یک پیشنهاد مزه به این امر می رسد. به عنوان مثال، دم کرده کشمیر چای، که با دارچین، زنجبیل، هل، میخک و فلفل سیاه تهیه می شود، با خمیرهای نرم با پوست کپک زده مانند پنیرهای نوع بری پیشنهاد می شود. در حالی که چای سیاه Nilgiri Hills با پوست شسته شده توصیه می شود. چای سلطنتی و کاکائو - با بادام، گلبرگ های رز و توت فرنگی - با شیرینی های سفت با نت های شیرین، تافی و کارامل. و تزریق مورینگا، ماچا و انبه با پنیرهایی با طعم های پیچیده.
یک فناوری متفاوت برای ساخت هر یک از هارمونی ها با پنیرهای صنعتی اسپانیایی (موجود در پرورش پنیر ، چه در فروشگاه حضوری و چه آنلاین) به عنوان مرجع و پاسخگوی معیارهای نوع شیر، فناوری پنیر مورد استفاده، منشا پنیر و هماهنگی با تولید کنندگان آن.
"در هر صورت، باید توجه داشت که این یک فرصت عالی برای ما است تا این تمرین چشایی شگفتانگیز (پنیر و چای) را انجام دهیم تا بعد سوم پنیرها را توصیف کنیم. طعم ها و بافت های جدید والبوئنا نتیجه می گیرد که اگر یک نوشیدنی گرم و طعم دار نبود، آن ها پنهان هستند و ما آن ها را درک نمی کنیم.
و در حالی که ما در آن هستیم، چه شباهت هایی (در صورت وجود) بین شراب و چای وجود دارد؟ تجربه با هر دو بسیار متفاوت است، زیرا، برای شروع، نوشیدنی گرم است، و این واقعیت، برخی از احتمالات را در جفت کردن ترکیب می کند که نه شراب و نه سایر نوشیدنی هایی که ما به نوشیدن در دماهای پایین تر عادت کرده ایم، ندارند. از سوی دیگر، از آنجایی که دنیای دمنوش ها بسیار گسترده است، عطرهایی که می توانیم به دست آوریم بسیار زیاد است والبوئنا تصریح می کند.