میزهای بی نهایت مادرید

نه، ناراحت کننده نیست، و بله، مزایای خود را دارد

آدونیا

نسخه جدید Manchego Manolo de la Osa به چند دلیل جای بحث زیادی دارد: زیرا این اولین بار است که او غذاهای خود را از لاس رجاس در لاس پدرونراس آورده و یک ستاره میشلن را به مادرید می آورد و این کار را با رستوران خودش انجام می دهد. نسخه او از ajoarriero، migas، ratatouille، morteruelo یا سوپ سیر سرد تنها برخی از کلاسیکهایی هستند که در نهایت میتوانیم در اینجا بچشیم - قبلاً میخواستیم آن را در نزدیکی داشته باشیم. و دلیل دوم، به دلیل فضا. یک میز بی نهایت واحد برای به اشتراک گذاشتن بین 20 ناهارخوری یا غریبه همسان، بسته به شرایط. جدایی فیزیکی وجود ندارد، اما نور وجود دارد، زیرا پنج لامپ نورافکن که از سقف آویزان شده اند، هر فضا را روشن می کنند، گویی می خواهند کمی صمیمیت بین آنها حفظ شود. چیز خنده دار این است که همچنین هیچ جدایی با آشپزخانه وجود ندارد، زیرا از روی میز کاملاً قابل مشاهده است. بدین ترتیب فضایی مشترک ایجاد می شود که با وجود شلوغی و شلوغی، دلپذیر می شود. _(خیابان ژنرال پاردیناس، 56) _.

آیا می توانید افراد جالبی را که می توانید در اینجا ملاقات کنید تصور کنید؟

BAR / M

از مجموعه مکان هایی که امروز در مورد آن صحبت می کنیم، /M - می خواند Barra Eme- بدون شک پیشگام ترین است، زیرا در اتاق نشیمن خود فقط یک میز بلند به شکل زیگ زاگ دارد. (دقیقاً او یکی دیگر دارد، اما در گوشه ای جمع شده است و فقط برای گروه کوچکی از مردم است). نکته مهم این نیست که میزی برای به اشتراک گذاشتن است، بلکه این واقعیت است که این میز علاوه بر اینکه میز غذاخوری است، میز کار سرآشپز است. آنجاست که عمر مالپارتیدا، در مقابل مشتریان، غذاها را قبل از چشیدن تمام می کند.

آشپزی اصیل و کاملاً منظره ای برای چشم و کام، زیرا خلاقیت آنها، با لهجه قوی پرویی، دید بسیار هنرمندانه تری نسبت به سنتی که غذاهای پروی که ما در این سوی اقیانوس اطلس می خوریم ما را به آن عادت کرده است، ارائه می دهد. ** غذای خیابانی اصیل در میان وعده هایی مانند ceviche thai، aguachile یا صدف (صدف با شیر ببر) **. علاوه بر این، در این بار شما فقط غذا نمی خورید، می نوشید و بسیار خوب هم می نوشید: کوکتل های امضا شده با الهام از نوشیدنی های سنتی: پیسکو ترش، چیلکانو، مارگاریتا، کایپیرینها یا جین فیز برخی از آن هایی هستند که برای پایان دادن به آن انتخاب شده اند. یک جشن اینجا L ** یا تنها اشکالی که می توان گفت این است که رزرو نمی پذیرند و ظرفیت بسیار محدود است (30 ناهارخوری) **. _(خیابان آزادی 5) _.

بار مادرید که همه چیز در آن اتفاق می افتد

نان و استخوان

در فلسفه خیابانی او، داشتن یک فضای مشترک بین غذاخوریهای مختلف، راه طولانیای دارد. قبلاً این کار را در اولین مکان خود انجام داده است - در بازار آنتون مارتین، که مدتی است به یک فضای مد روز تبدیل شده است - و دوباره این کار را انجام داده است، اما به روشی واضح تر، در مکان جدید خود در سن برنارد.

یک میله سیمانی بلند بر ورودی اصلی محل قرار دارد. در این مورد باریک و بلند است، اما بسیار راحت است به خصوص اگر دوست دارید غذا را به اشتراک بگذارید. که، در اینجا، یک کلاسیک است، خوب منوی آن شامل غذاهای خیابانی آسیایی برای میان وعده و اشتراک گذاری است ، نه تنها بائو (Buns and Bones اولین جایی بود که در شهر با تخصص این نوع میان وعده افتتاح شد)، بلکه همچنین چوراسکازو ترشی شده، دنده های آبدار BBQ یا حتی تمپورا سبزیجات. نزدیکی به شما امکان می دهد راحت چت کنید و حتی پاهای کوچک را به راحتی انجام دهید، یعنی هر کدام انتخاب می کنند. _(خیابان سن برناردو، 12) _.

این غذا مشترک است

FISMULER

این آخرین مورد از Nino Redruello، یکی از سرآشپزهای مبتکر در پایتخت است، همان کسی که La Gabinoteca، Tatel، La Ancha را امضا کرده است. در این مکان جدید به نظر می رسد که او خواسته است از شر هر چیزی خلاص شود که فرد را به این فکر نمی کند که به رستورانش می رود تا غذا بخورد. درست می کنم، خیلی خوب غذا بخورم. برای مثال، زیبایی شناسی بسیار ساده، با تأثیر نوردیک و صنعتی، اما تقریباً بدون تزئین. در برخی از دیوارهای آن فقط قفسه هایی با شیشه های خیسانده شده و گاه گاه وسایل آشپزخانه وجود دارد. کمی بیشتر، زیرا اصرار دارم که چیز مهمی این است که بخورید: کارپاچیو گوشت گاو، ماهی باس کانفیت، سالاد یا یک دریا و کوه بی نظیر با نخود، گوشت گوساله و دم لنگ. ، برخی از غذاهای آنها را نام ببرید. البته فضا نقش اساسی دارد، زیرا تقسیم محل به مناطق مختلف، فضای محرمانه خاصی به آن می بخشد. تعدادی از این فضاها دارای میزهای مختلفی برای اشتراک گذاری هستند: یکی در پاسیو داخلی، دیگری در قسمت بالایی محل و برخی دیگر در جلوی آشپزخانه. نتیجه؟ جایی که به اشتراک گذاشتن آن لذت بخش است. _(خیابان ساگاستا 29) _.

مکانی که در آن اشتراک گذاری خوب است

PEKO PEKO

به نظر می رسد که میزهای مشترک با فرمت آشپزخانه غذاهای خیابانی بسیار خوب است، زیرا در اینجا یک نمونه خوب دیگر داریم. این پکو پکو است، یکی دیگر از رستوران های جدیدی که به تازگی وارد محله چوکا شده است. در این مورد، انتخاب نوع میز ارتباط زیادی با مکان، ابعاد کوچک و همچنین با فلسفه آشپزی برای به اشتراک گذاشتن دارد: بائوس، باوگر - مینی همبرگر ژاپنی با ون بخارپز - پیراشکی و حتی رامن . از بولیبائو، دسر ستاره ای آن، نان بائو سرخ شده با یک قاشق بستنی شکلاتی غافل نشوید.

بازگشت به جدول، در این مورد آن را در مورد یک میز مرکزی، کشیده و با چهارپایه کم که حداکثر بین ده نفر به اشتراک گذاشته شود. اگرچه چندین سینگل و دونفره نیز در دو طرف محوطه دارد که همه می توانند از بین آنها انتخاب کنند. _(خیابان کلمنرس 13) _.

آماده استعمار جداول