Roots Kitchen Makeover
از زمان افتتاح رستوران Las Rejas در سال 1981، Manolo de la Osa، Las Pedroñeras (Cuenca) را به توقفگاهی بیش از حد توصیه شده در هر مسیر غذایی از طریق اسپانیا تبدیل کرده است. سرآشپز خودساخته از شرکت و مشاهده زنان زندگی اش در آشپزخانه، از خورش های خانواده بار Manolo شروع کرد تا غذاهای ریشه ای را تجدید کند و ستاره میشلن را برای بیش از 20 سال حفظ کند.
اکنون که Las Rejas فقط یک میخانه غذای است، Manolo de la Osa، یکی از تأثیرگذارترین سرآشپزها و مورد احترام نسل های قدیمی و جدید است. با Adunia، یک مفهوم چندگانه، که در 17 نوامبر افتتاح شد، وارد ماجراجویی مادرید می شود.
آیا به دنبال یک میز در منطقه سالامانکا مادرید هستید؟ آدونیا پاسخ است
مادرید همیشه یک مرجع غذا است. این یک رویا نبود، به سادگی، لحظه ایجاد شده است.» او درباره فرودش در پایتخت می گوید. در Adunia که به معنای "به وفور" است. د لا اوسا می خواهد "خانه ای دنج که در آن قهرمان داستان همیشه مشتری باشد" ایجاد کند. ، چند هفته پس از افتتاحیه آن برای ما توضیح می دهد.
من فقط میخواستم و میخواهم به کاری که همیشه انجام میدادم ادامه دهم: سعی کنید کسانی را که به خانه من می آیند راضی و خشنود کنید.» به عبارت دیگر، با لاس رژاس در «ماهیت و فلسفه» شریک است، زیرا تنها چیزی که «به عنوان یک آشپز و ساقی» دنبال کرده است، رضایت مشتری است.
وسوسه شیرین در آدونیا
این هدف پشت اسلات ها و کارت های مختلف در Adunia است: رضایت. نزدیک بودن به مشتری. از جداول فاصله را با آشپزخانه کم کنید. بنابراین، در طبقه بالا چیزی است که El Zaguán نامیده می شود، با آشپزخانه معمولی تر، طراحی شده برای اشتراک گذاری، با غذاهایی مانند سالاد کبک قرمز، سرخ کردنی آتااسکابورا، خوک شیرده یا راتاتویی از لامانچا با خرده ماهی کاد. در طبقه همکف آدونیا رستوران غذاخوری با میز بی نهایت با ظرفیت 20 نفر در پنج گروه و میزهای انفرادی قرار دارد. این نامه از دو منو تشکیل شده است: سنت با "6 پاس" و مزه با "9 پاس".
در کل، ردپایی از ریشه های آشپزی اصلی شما وجود خواهد داشت. "من نمی توانم غذاهایم را بدون محصولات لامانچا از محیط خود تصور کنم" ، توضیح. من یک آشپز سنت هستم. سیر بنفش Las Pedroñeras که یک ماده لطیف و لطیف است، تقریباً در همه آمادههای من وجود دارد.
آدونیا، رستوران Manuel de la Osa در مادرید
چرا برو؟
زیرا این آخرین ماجراجویی Manolo de la Osa است و به دلیل اینکه رستورانی است که در ماه های آینده باید در مورد آن بسیار صحبت شود.
ویژگی های اضافی
همانطور که مانولو د لا اوسا از غذاهای لامانچا که در آن به دنیا آمده و بزرگ شده است، آورده شده است. او با خود میزها، گلدان ها و نیمکت هایی از لاس پدرونراس آورده است تا محل و فضاهای آن را تزئین کند. متمایز شده است. سرآشپز دست در دست هم با استودیوهای معماری و طراحی داخلی StudioD12 و Extudio همکاری کرده است ایجاد یک مکان منحصر به فرد، هر کدام با یک عنصر بسیار معرف از لامانچا، مانند مبلمان پرده ای برای جدا کردن اتاق نشیمن و آشپزخانه، یادآور پرده هایی است که در ورودی خانه ها قرار داده شده است.
در داده ها
نشانی: خیابان جنرال پاردیناس، 5628001، مادرید
تلفن: 91.401.35.80
برنامه: یکشنبه شب و دوشنبه تعطیل است
نصف قیمت: بین 80 تا 120 یورو برای هر نفر. منوی سنتی، 70 یورو. منوی طعم، 95 یورو.
وب: http://www.adunia.es/
@irenocrespo\_ را دنبال کنید
مانولو خرس