برنج با شیر نارگیل و شربت انبه
همین یک بار برای حساب کردن همه چیز کافی نیست آمانو ماتوته به محض اطلاع از پیشنهادی که در آن الف انتخاب تنقلات طراحی شده برای خوردن با دست و به اشتراک گذاری، عادتی که ما خیلی دوست داریم جای خود را به نامه ای می دهد که به وضوح به دو قسمت تقسیم می شود: جزئیات با محصولات حیوانی و غذاهای گیاهی با کیفیت.
«غذاهای گیاهی در محله [Barrio de las Letras] فاقد کیفیت هستند. سبزیجات و سبزیجات از دیدگاه حرفه ای از یک آشپز درمان نشده اند. این یک فرد گیاهخوار است که یک رستوران راه اندازی می کند. شما می توانید چیزهای بسیار خوب و بسیار خوشمزه ای درست کنید.
کروکت خورش یا اسفناج، پنیر و گوجه خشک
"از آنجایی که مفهوم بسیار زیادی وجود دارد، من نمی خواستم چنین کاری انجام دهم. می خواستم شخصیت خودش را داشته باشد. این مفهومی است که جدید نیست، اما ما خط خود را داریم: ارائه یک غذا از همان سبک، با گزینه سبزیجات و حیوانی. گویا اشاره می کند.
با تمایز خود از Triciclo و Alabaster، افتتاحیه هایی که به ترتیب رامیرز و گویا از قبل به اعتبار خود دارند، نیز وارد کار جدید و خاص خود شدند. ما شخصیت این دو را متحد کرده ایم و این اتحاد نیروها است. رامیرز اطمینان می دهد.
از آن اتحادیه مفهومی آمد که می خواهد "یک نکته از آشپزی مفصل تر را به سبزیجات بیاورید، که شاید زندگی روزمره در مادرید زیاد نباشد. همچنین، ما عاشق تاپاس و ما مدافع درب ساخته شده در حال حاضر هستیم. ما میخواستیم با آن خطوط کلاه و دو گزینه محصول، احتمالات را آزمایش کنیم.»
بله واقعا، محصول فصلی ، همیشه بهترین زمان برای سرو آن را در نظر داشته باشید. ما در مادرید محصولات محلی باکیفیت کمی داریم. این پتانسیل شما نیست. پتانسیل مادرید این است که محصولات از سراسر اسپانیا وارد می شود و من سعی می کنم با آن کار کنم. بیایید عاقل باشیم: در یک کیلومتری Plaza Matute هیچ سبزی کاشته نشده است. اگر آن را در اینجا نداشته باشیم، کمی دورتر به دنبال آن خواهیم بود».
نسخه ای متفاوت و خوشمزه از تخم مرغ های شکسته با ژامبون ایبریایی تغذیه شده با بلوط
از این جستجو برای بهترین، پیشنهادهای خوشمزه مانند کروکت پخته یا آنهایی که با اسفناج، پنیر و گوجه فرنگی خشک شده (چه کسی را بیشتر دوست دارید؟ مامان یا بابا؟) به وجود می آید. نان تست ذرت، آووکادو، ماهی تن پخته شده و چیلی دودی؛ یک نسخه متفاوت و خوشمزه از تخم مرغ های همزده با ژامبون ایبریایی تغذیه شده با بلوط. ادای احترام به Extebarri با تفسیری دوباره از ساندویچ کوریزوی ایبری خانگی در کباب برای به یاد آوردن؛ پیتزای آبدار کوکا، با فلفل، بوراتا، پستو قرمز و کدو سبز؛ یا تره فرنگی جوان کبابی از تودلا، مغز مغز، گوش ماهی و سسینا، جایی که گویا به تعادل همه مواد می رسد.
برای دسر، برنج با شیر نارگیل و سوربت انبه: نه تنها به این دلیل که عالی است، بلکه به این دلیل که دیدن آن زیباست. و می دانید، بسیاری از اوقات ما از طریق چشم غذا می خوریم.
"همه کارها در روز انجام می شود، چیزها ذخیره نمی شوند و این به آن تازگی زیادی می بخشد." ، به گویا اشاره می کند ، که به همه چیزهایی که روی آنها کار می کنند اشاره می کند تا در آمانو ماتوته "همه چیز خوب است و که به یک معیار در مادرید تبدیل می شود، به عنوان مکانی که می توانید غذای خوب، خوب و ارزان بخورید. به دلیل توجهی که در اتاق وجود دارد و این احساس که همه چیز به خوبی پیش می رود، ممکن است اینطور به نظر نرسد، اما آنها بیش از سه ماه است که باز هستند.
پیتزا کوکا، با فلفل، مردانا، پستو قرمز و کدو سبز
ما می خواستیم مردم بتوانند چیزهای زیادی را با قیمت بسیار خوب امتحان کنید، که شما مجبور نیستید با 70 یورو وارد یک جفت شوید. چیزهای مختلف را امتحان کنید و حساب را پیچیده نکنید. کارها را برای آنچه در پیش است پایدارتر کنید زیرا زمانهای سختتری در راه است و اگر خودمان را تطبیق ندهیم، بسیاری از مکانها باید بسته شوند." گویا منعکس می کند.
رامیرز به این معنا می گوید: شما می توانید بین 25 تا 35 یورو حرکت کنید و یک بطری شراب بسیار خوب و غذاهای مختلف برای امتحان آماده سازی های مختلف داشته باشید. با سرویس اتاق و مجموعه ای از شراب ها که با این ارزش برای پول، آن را متفاوت می کند.
چرا برو
زیرا آن احساس دو دوستی که دور هم جمع شده اند تا با عشق کاری انجام دهند و سعی می کنند چیز جدیدی ارائه دهند و کار را کمی برای غذاخوری راحت کنند، به محض عبور از آستانه منتقل می شود. زیرا منوی خاویر گویا در واقع یک رستوران است که همه آنها را متحد می کند و به همه چیزخواران، وگان ها یا گیاهخواران اجازه می دهد از یک مهمانی مفصل و با کیفیت با هم لذت ببرند. زیرا قرار است طعمها و بافتهای زیادی را با خود ببرید، اما وقتی نسخه تخممرغهای همزده یا نان تست ذرت آنها را با آووکادو، بونیتو و فلفلهای دودی امتحان کردید، میتوانیم در این مورد نظر بدهیم. چون هیچ دلیلی برای نرفتن نمی توانیم بیاندیشیم.
ویژگی های اضافی
در Amano Matute همه چیز در نظر گرفته شده است: از انتخاب شراب از منویی که هر هفته تغییر می کند تا a سرویس اتاق جایی که با دقت و توجه از غذاخوری مراقبت می کنند، از طریق یک تزیین با دوخت واقعی صنعتگر، اما، واقعا
ما می خواستیم خیلی ساده و در عین حال طبیعی باشد، با آجری که از سالامانکا می آید، از برخی صنعتگران که بسیار قدیمی هستند و شاید تجارت از بین برود. رامیرز توضیح می دهد که چوب و قفل ساز که از اویلا می آید... توجه به جزئیات و آرامش به طوری که هرکس وارد دنیای خود می شود احساس راحتی کند.
توجه به جزئیات و آرامش خاطر