ساندویچ کاتسو مرغ ترد
ترد، بسیار ترد، به لطف پانکو (نوعی پودر سوخاری ژاپنی) و بسیار تند، زیرا آنها چیزهایی را در نشویل دوست دارند.
برای اینکه کمی تندی آن کم شود، راز آن در کاهوی رنده شده است.
عناصر:
- ½ فنجان سس مایونز
- ¼ فنجان ترشی خلال شده (اختیاری)
- 2 قاشق غذاخوری و ¼ فنجان سس تند به سبک لوئیزیانا (مانند کریستال)
- 1 قاشق چایخوری نمک درشت دریا
- ½ فنجان آرد همه منظوره
- 3 قاشق غذاخوری کاین
- 2 قاشق چایخوری پودر سیر
- 1 عدد تخم مرغ بزرگ
- 2 فنجان پانکو
- 4 ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست، به ضخامت یک اینچ فیله بریده شده است
- ¼ فنجان سخاوتمندانه روغن زیتون فوق بکر
- 8 برش نان شیر
- کاهوی کوهی ریز خرد شده
آماده سازی:
در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ترشی را مخلوط کنید (البته اگر روی ساندویچتان ترشی میل دارید) و 2 قاشق چایخوری سس تند به سبک لوئیزیانا . نمک بزنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط آرد، فلفل قرمز، پودر سیر و نمک باقی مانده را با هم مخلوط کنید . در یک کاسه متوسط دیگر، تخم مرغ را با ¼ فنجان سس تند باقی مانده هم بزنید. و پانکو را در یک بشقاب بزرگ پهن کنید.
تکه های مرغ را بردارید و یکی یکی و دو طرف آن را بپوشانید. ابتدا در آرد مخلوط شده با کاین، آنها را به آرامی تکان دهید تا هر گونه اضافی از بین برود، سپس در کاسه با مخلوط تخم مرغ (دوباره آنها را تکان دهید تا اضافی آنها از بین برود) و در نهایت، در پانکو، آنها را به خوبی از دو طرف بپوشانید. آنها را در یک کاسه یا سینی قرار دهید.
در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. مرغ را به تابه اضافه کنید و اگر زود سرخ شد حرارت را ملایم کنید و چند دقیقه تفت دهید. تقریبا 3 دقیقه، تا زمانی که دو طرف ترد و طلایی شود.
به سینی قفسه سیمی یا روی کاغذ لکه منتقل کنید. برای تخلیه روغن
یکی بگیر تکه نان و از یک طرف سس مایونز تند را پخش کنید کاری که قبلا انجام دادی مرغ را روی آن قرار دهید کاهو خرد شده ، ساندویچ را با یک برش دیگر ببندید و voilà! شما در حال حاضر ساندویچ های مرغی را دارید که مورد حسادت تمام نشویل خواهد بود.
گزارش در اصل در Bon Appétit منتشر شد