این هاک نیست: قطعه کوچکی از بهشت در کورونا است
به کورونا
سپیده دم _(Paseo Marítimo Alcalde; Francisco Vázquez, 25; tel. 981 92 92 01; €€€€-€€€€€€) _
آشپزخانه معاصر. L او اسانس های محلی و به روزترین و مراقبه شده در این رستوران دست به دست هم می دهد.
آشپزی از ایوان دومینگز در آلبورادا این یک کار پایدار در مورد عناصر تعیین کننده غذاهای آتلانتیک گالیسی است.
خلوص، ذات و تعهد رادیکال به پاکیزگی مفهومی، کار شجاعانه و مصمم را تعریف میکند که میتواند انبارهای محلی را تا فروتنترین محصولات کاوش کند، و این کار بر خلاف کارهای دیگر است. برنج با گزنه و گزنه ; خرچنگ کبابی با رازیانه دریایی؛ گوش ماهی درمان شده با ریشه و گیاهان ساحلی.
حتی اقلام جانبی مانند نان یا عالی کره پیش غذا از تولیدکنندگان محلی تهیه می شود.
فضای داخلی رستوران آلبورادا
میخانه آرالو _(María Pita Square, 3; tel. 609 24 76 51; €€) _
آشپزخانه معاصر. سرکش ترین، غیررسمی ترین و مسافرتی ترین نسخه خلاقیت ایوان دومینگز و تیمش ، در میدان د ماریا پیتا.
در مقطعی شخصی این مکان را اینگونه تعریف کرد “la taberna del no”: نه میز، نه رزرو، نه دسر و نه قهوه وجود دارد.
و با این حال، میتوانیم از یک «میخانه بله» صحبت کنیم: که میداند چگونه با معنا ادغام شود و او می داند که چگونه از اینجا و آنجا انتخاب کند و نقش شخصی خود را به همراه داشته باشد.
این شرط است کریستین سانتیاگو بریخو در کنترل، تحت نظارت ایوان دومینگز، که قادر است پیشنهادی را ارائه دهد که شبیه هیچ طرح دیگری در گالیسیا نیست.
هیچ یک از غذاهایی که از گریل شما می گذرد به هیچ وجه نباید از دست برود.
درخت ویرا _(San Andrés, 109; tel. 981 07 89 14; €€€€€-€€€€€€) _
غذاهای مدرن، فنی و بی دغدغه، در یک مکان جذاب کوچک در مرکز.
دو منوی چشایی که سفری را در میان غذاهای ارائه می دهد لوئیس ویرا و تیم شما محصول محلی - هیک، صدف تیغ، خرچنگ نروژی ...– قوانین در یک پیشنهاد هترودوکسی از غذاهای به روز گالیسیایی بدون پیچیدگی.
در آن، سوابق ویرا – در میان دیگران، در El Celler de Can Roca آموزش دیده – و یک تیم قوی به رهبری ایریا اسپینوزا ، در هر توضیح مشهود است، جایی که تأثیرات دانشگاهی و غذاهای دیگر بدون اصطکاک همزیستی دارند.
هیک با آب کلم گالیسی یکی از ضروریات آن است.
زیبا تو
BiDo _(Marcial del Adalid, 2; tel. 881 92 28 47; €€€€) _
آشپزخانه معاصر. Juan Crujeiras در حال حاضر یک کلاسیک از جدیدترین غذای گالیسیایی است.
پس از سال ها در راس A Estación (Cambre)، ابتدا همراه با میگل سیلواروندا و سپس با بئاتریز سوتلو، خوان کروجیرس سال گذشته او به مرکز A Coruña با مکانی متناسب با غذاهای او که در طول سالها تثبیت شده بود، جهش کرد، که در آن محصول محلی از طریق غذاهای دوستانه، بدون حاشیه بررسی میشود.
طرفداران بی قید و شرط آن در اینجا آنچه را که سال ها در پروژه قبلی خود از آن لذت می بردند، در یک محیط فعلی و با یک مکان شهری که مانند یک دستکش مناسب است، خواهند یافت. توجه به خدمات شراب عالی.
دهان سیاه _(آبیاری آب، 35؛ تلفن 881 89 54 64؛ €€) _
آشپزخانه فعلی موقعیت بی نظیر، فضای پر جنب و جوش و پیشنهاد مسافر بدون تعصب.
با سه سال تجربه، تجربه بوکانگرا و سرآشپزش، پل پیزارو این داستان عدم انطباق است.
از یک میخانه معاصر گرفته تا رستورانی که در آن، همراه با یک پیشنهاد مرتبط با مرحله اول (با غذاهای افسانهای مانند ساندویچ ماهی مرکب یا تاکوی خورشتی گونه)، پیشنهادات با عمق بیشتری ظاهر میشوند: گوش ماهی با خورش تراتر خوک یا کفال قرمز با برنج یا ماهی تن با آبگوشت و ترشی آن، نمونه هایی از نقاطی هستند که این جنبه نشان می دهد که اغلب در "منوی خاموش" پیشنهاد می شود.
منوی اشتراک گذاری، با هفت غذا در مرکز میز، برای کشف غذاهای آن ایده آل است.
Bocanegra در Rúa Riego de Agua منتظر شماست
هوکوتو _(میدان توپخانه، 5؛ تلفن 981 90 11 30؛ €€€€) _
آشپزی با امضا. سنتهای خوراکشناسی ژاپنی و گالیسیایی برای ملاقات فراخوانده شدند. و در این امر انجام داده اند میخانه کورونیا
در اینجا تکنیک های ژاپنی زیادی وجود دارد احترام به محصول و ظرافت آن در جزئیات و همچنین از طعم خاطره، خاطرات خورش های سنتی و غذاهای محلی.
از این اتحاد دو فرهنگ آشپزی متمرکز بر دریا، غذاهایی مانند عقرب ماهی caldeirada usuzukuri متولد می شود. ساشیمی تن با گوجه فرنگی و سایر مواد غذایی در همان خطی که بسته به بازار در منو ظاهر می شود.
ارزش دارد که توسط نیگویری های آنها فریب بخورید: xurela با گوجه فرنگی؛ کفال شعله خوار; ameixón (پوسته نازک) با بیکن…
پل گالگو _(کاپیتان ترونکوسو، 4، طبقه همکف؛ تلفن 981 20 88 88؛ €€€ ) _
غذاهای گالیسیایی پس از گذشت دو دهه از افتتاح، این رستوران کوچک هنوز هم یک گزینه مطمئن است آشپزخانه محصول
پابلو گالیگو، وارث یک حماسه غذایی تاریخی، 30 سال است که در تجارت بوده است. این رسوب در یک پیشنهاد دانشگاهی با به روز رسانی های جزئی قابل توجه است، که در آن دریای Coruña پادشاه بلامنازع است.
محلی دلپذیر، جمع آوری شده و با احتیاط، یک قدم دورتر از میدان ماریا پیتا . آنها به خاطر گردن هیک، کارپاچیوی خرچنگ، سالپیکون خرچنگ و خرچنگ عنکبوتی یا پای جگر راهب و خرچنگ معروف هستند.
کوکوکاهای آنها بدون شک جزو بهترین های گالیسیا هستند.
پولپیرا د ملید _(Plaza de España, 16; tel. 981 15 21 97; €€) _
خواربارفروشی بسیار موفقی که بیش از یک شگفتی را در تابلوهای پیشنهادی خود پنهان کرده است.
گورکا رودریگز نسل پنجم از خانواده pulpeiros است. پس از آموزش در Noma، Mugaritz یا El Celler de Can Roca، او چند سال پیش به تجارت خانوادگی بازگشت تا عنوان سرآشپز سال گالیسیایی را در سال 2015 به دست آورد و کلاسیک ترین پیشنهاد یک پالپریا سنتی را با پیشنهادهای روز ترکیب کند که در آن به آشپزخانه ای با کمی جاه طلبی بیشتر اشاره می کند.
باید اختاپوس را با سیب زمینی کناری سفارش دهید. املت به سبک Betanzos و اگر روی تخته سیاه ظاهر شوند، صدف چاشنی شده یا کتک خورده.
باریزو
حواصیل آس (Puerto Barizo، 40؛ Malpica؛ تلفن 981 72 17 65؛ €€€-€€€€€)
غذاهای گالیسیایی به روز با منظره دریا.
فرناندو آگرزار و تیم او با بهترین محصولات از بازارهای همسایه کار می کنند. مال شما یک آشپزخانه محکم است، بله. در واقع با ریشه های سنتی ، که تکاملی را که در آن ماهی و صدف با ظرافت محتاطانه رفتار می شود، رد نمی کند.
از مارینادها یا امپاناداها - از بهترین ها در گالیسیا - گرفته تا غذاهایی مانند سوپاپ با نخود و بیکن، خورش های روز یا ماهی خال مخالی در نمک با کاچلوهای گلوله کرفس خامه ای.
دارای یک اقامتگاه چهار خوابه با منظره صخره ها.
مناظر این رستوران با غذاهایی از دریا همراه است که از آنها مراقبت می شود اما بدون هیجان
دومبریا
لاندوا (Lugar de Santa Uxía, s/n; tel. 667 61 74 79, 671 63 03 65; €€€ برای لحظه بسته است- برای بازگشایی با شبکه های اجتماعی خود همراه باشید)
غذاهای گالیسیایی این رستوران کوچک یکی از آن رازهایی است که کوستا دا مورته هر از گاهی فاش می کند.
خانه سانتا اوکسیا یک اقامتگاه روستایی در روستایی در حاشیه آب انبار، در کم بازدیدترین منطقه است ساحل مرگ . به همین دلیل است که غذاهای بهروز آن، بدون افراط، اما حلال، با عقل سلیم و حرفهای معاصر، شایستگی دارد.
محصول محلی، دستور العمل های به روز و چشمک های نوآورانه در تفصیل هایی که بدون توجه به مدها و جریان های توریستی در این محیط میان کوه و ساحل تمام معنا را به خود می گیرد. کوکوکا، نخود و تاندون؛ کاتر ماهی، کودیوم و شاتوت وحشی؛ کانلونی خروس خورشتی آزاد
رزرو ضروری است، زیرا آنها با یک منوی طعم منحصر به فرد کار می کنند.
فرول
O Camino Do Inglés _(سان فرانسیسکو، 17؛ تلفن 981 35 20 90؛ €€€) _
آشپزخانه معاصر. O Camiño یک غذای در حال تغییر، بازار و فعلی است ، که از منظری بدیع به شربت خانه محلی اشاره می کند.
این رستوران کوچک (تغییر مکان در ماه های آینده برنامه ریزی شده است) در کنار کلیسای سانفرانسیسکو Ferrol را در نقشه خوراک شناسی معاصر گالیسی قرار می دهد ، از طریق پیشنهادهای جذاب و تازه، با توجه به آنچه بازار هر روز ارائه می دهد.
قیمت پایین برای یک غذای محصول با شخصیت بسیار زیاد، که در آن تکنیک آسیایی مواد را در بسیاری از غذاها می پیچد، در حالی که دیگران دستور العمل های کلاسیک را بدون تعصب مرور می کنند. ماهی خال مخالی خام با سیب زمینی و فلفل، هیک با گل کلم و سیر.
پیشنهادات با ماهی خام و تکنیک برش ژاپنی برجسته است: ماهی گالیسیا، سانمارتینیو ترشی شده، باس دریایی با چغندر …
سرشماری
سرآشپز ریورا _(پارک لینک، 14؛ تلفن 981 81 04 13؛ €€€-€€€€€) _
غذاهای گالیسیایی چهار دهه تجربه این خانه را به یک خانه کلاسیک تبدیل کنید که تا سطح عالی ادامه دارد.
پس از چندین سال کار در انگلستان و فرانسه، خوزه آنتونیو ریورا، سرآشپز ریورا، به ثبت نام در سال 1976 تا به همراه همسرش چیزی را راه اندازی کند که امروزه یکی از معابد بزرگ غذاهای گالیسیایی است.
تعداد کمی مانند اینجا و لامپری کار می کنند پیشنهادات شکار آنها سنت را با دید آکادمیک تر ترکیب می کند.
همه اینها همراه با پرداخت بدهی در شرح و بسط خورش های معمولی، رستوران را به مرجعی تبدیل کنید که از مد نمی افتد.
کارخانه شراب سازی بسیار خوب انتخاب شده است. به دنبال مجموعه چشمگیر شراب های بندری باشید.
RIBEIRA
گاسترومانیا _(North, 22; Palmeira; tel. 687 74 63 02; €€€) _
غذاهای گالیسیایی یک پیشنهاد کاملاً محلی که می تواند به عنوان "غذاهای معاصر از خور" تعریف شود.
این مکان کوچک در پالمیرا توسط بازار ماهی همسایه Ribeira تغذیه می شود ، یکی از مهم ترین در اسپانیا و فرهنگ دریانوردی که در محیط نفوذ می کند.
خورشهای سنتی مورد بازبینی قرار گرفت و ماهیهای فروتن به اثبات رسید با تمام پتانسیل غذایی خود، آنها در اینجا با دستور العمل های فعلی بیشتری همزیستی می کنند، که در آنها سرآشپز به آموزش خود در رستوران های بزرگ گالیسی و بقیه اسپانیا اشاره می کند.
یکی از مراجع آشپزی معاصر در جنوب استان.
باید از ناچو رودریگز، آشپز، در مورد ماهی روز بپرسید.
SANTIAGO DE COMPOSTELA
یک هورتا دو اوبرادویرو _ (هرتاس، 16؛ تلفن 881 03 13 75؛ €€€) _
Eloy Cancela و Kike Piñeiro دیدگاه خاص خود را از سنت خوراک شناسی محلی در این خانه ارائه می دهند. .
یک پرتاب سنگ از کلیسای جامع، در خانه ای با باغی دلپذیر، Eloy و Kike یک رستوران کوچک و جذاب را اداره می کنند که در آن محصول دریا حاکم است و در منوی آن دو خط متمایز وجود دارد: از یک سو، دستور العمل های کلاسیک تر، تصفیه شده و به روز. از سوی دیگر، یک سری غذاهای با ریشه های گالیسی قابل تشخیص، اما از فیلتر شخصی که این سرآشپزها روزانه پیشنهاد می کنند، عبور می کنند.
ray caldeirada آنها بدون شک یکی از بهترین ها در شهر است.
خانه ای با باغی که در آن می توانید از بهترین کالدیرادا د رایا د کامپوستلا لذت ببرید
به تافونا _(Virgen de la Valla, 7; tel. 981 56 23 14; €€€€) _
غذاهای معاصر، فنی و گرانبها در حیاط خانه ای قدیمی از ابتدای قرن بیستم.
یک تافونا به تازگی از یک فرآیند تبدیل مجدد خارج شده است که پس از هشت سال ظاهر خود را تغییر می دهد تا ذات خود را حفظ کند.
اخیراً ** لوسیا فریتاس ** قبلاً به تنهایی مسئولیت آشپزخانه را بر عهده داشت، و اکنون این فضایی است که با آنچه این سرآشپز اهل کامپوستلا به دنبال آن بود، سازگاری را به پایان می رساند.
غذاهای فنی، میلی متری، با ظروف بی عیب و نقص و زیبایی شناسی بسیار دقیق. آشپزخانه بعد از این اصلاح متر افزایش یافته است . اکنون اتاق راحت تر است و همه اینها در منوهایی با شخصیت گالیسیایی و حرفه ای معاصر منعکس می شود.
دسرها همیشه در سطح بسیار بالایی هستند.
لوازم 2.0 _(Plaza de Abastos,; Booths, 13-18; tel. 654 01 59 37; €€€) _
غذاهای گالیسیایی میز یک نفره در داخل و چند میز دیگر در تراس برای لذت بردن از یک غذای ساده و محصولاتی با لمس معاصر.
هشت سال پیش مارک و یاگو آنها جرأت کردند با یک فاصله در میدان بازار سانتیاگو : به سختی 20 متر مربع بین آشپزخانه و اتاق ناهارخوری که در آن غذاهای بازاری به معنای دقیق آن سرو می شود.
امروز آنها مکان دیگری در مقابل دارند که مکمل این پیشنهاد است، بر اساس محصولات گالیسی، عمدتاً از دریا، با سادگی و طراوت که در محیط نیز دیده می شود رفتار می شود.
جزئیات او با چاقو در حال حاضر ضروری است.
آب و نمک _ (فواره سانتو آنتونیو، 8؛ تلفن 680 59 81 10؛ €€€) _
آشپزخانه معاصر. با تقریبا یک سال و نیم تجربه، Auga e Sal در حال حاضر یک معیار در آشپزی Compostela است.
با شروع از یک فرهنگ غیرمعمول غذا شناسی در فردی در اواسط سی سالگی، آلبرتو رویز-گالاردون اوتررا او با دقت تقریباً وسواس گونه مواد خام رستورانی را انتخاب می کند که در آن افراد محلی دست به دست هم با آکادمیک ترین کتاب آشپزی بین المللی می روند و با موفقیت از رویالز به کالدیراداس می پرند.
این رستوران زیبا در دروازه های شهر تاریخی کمیاب است، قادر به نوشیدن از اینجا و آنجا با موفقیت برای طراحی منوی خارج از روندها.
انبار آن قیمت ها را تنظیم کرده و مراجع بسیار خوبی را انتخاب کرده است.
ترکیبی از روندهای طبیعی و خوشمزه
قهوه آلتامیرا _(Ameas, 9; tel. 981 55 85 92; €€) _
آشپزخانه معاصر. فضای میخانه به روز شده و پیشنهادات در مرکز میز.
معمولی ترین آشپزخانه آلن تاریو، که کوررو داپارا را نیز اداره میکند، در مقابل بازار مسکن پیدا میکند. فضای گاه به گاه و انتخاب بسیار خوبی از شراب توسط الکس اوبینا.
از اجاق گازها جزئیاتی به دست می آید که از تاپاس معمولی (مانند یک سالاد عالی)، تا غذاهای برنجی خوب، دستور العمل های سنتی ریشه و برخی از بهترین غذاهای سبزیجات در شهر.
منوی روز در مقابل میدان زیبای San Agustín با قیمتی واقعا رقابتی.
Altamira Coffee Hake
خانه مارسلوس _(هرتاس، 1؛ تلفن 981 55 85 80؛ €€€-€€€€€) _
خود را به عنوان میخانه جاپو-گالیسیایی، بیش از آن، مکانی هترودکس برای خوشخوراکها بدون تعصب است.
آیا می تواند یک رستوران جاه طلبانه با میز مشترک، چهارپایه های بلند یا بدون سفره باشد؟ کازا مارسلو ثابت می کند که اینطور است. و عجیب نیست، زیرا مارسلو ویور، یکی از خالقان ایده الف غذاهای جدید گالیسیایی، توانسته است یک رستوران با مفهومی آکادمیک را با فلسفه ای که از غذاهای سنتی تا ژاپن یا پرو با یک محصول عالی به عنوان یک موضوع مشترک.
دیم سام گوش و میگو، عقرب ماهی سرخ شده با فلفل چیلی. به موارد ضروری که هنوز در منو هستند توجه کنید، مانند تره سیب زمینی با زرده و بیکن یا کل عقرب ماهی سرخ شده با فلفل چیلی قرمز.
متین _(Avda. de Vilagarcía de Arousa, 21 tel. 881 95 96 57 €€€) _
آشپزخانه معاصر. آلبرتو لارئو با حرفه ای خوب، یکی از جالب ترین سرآشپزهای صحنه گالیسی است.
پس از گذراندن از مدرسه مارسلو تجدور، ژاک ماکسمین یا انکو آتکسا، از جمله، آلبرتو لارئو او پنج سال پیش به کامپوستلا بازگشت تا دیدگاهی محکم و شخصی از محصول گالیسی ارائه دهد.
او آشپزخانه ای است که از افراط و تفریط فرار می کند حرکات غیر ضروری، محتاطانه و قادر به پیچیدن محصول اصلی در هر ظرف با استاک و آبگوشت بی عیب و نقص است. هیچ چیز باقی نمانده است و همه چیز در مفهومی قرار می گیرد که می تواند طعم های سنتی را از حافظه طعم گالیسی بدون سختگیری مجدداً فرموله کند.
نامه، منوی طعم و منوی جذاب روز دارد.
یا کورو داپارا _(Travesa, 20; tel. 981 55 60 59; €€€) _
آشپزخانه معاصر. مکانی کوچک در مرکز تاریخی با بار و رستوران تاپاس.
در سطح خیابان، رستوران یک تاپریا باریک دارد. طبقه بالا، یک اتاق غذاخوری با چند میز، که در آن آلن تاریو (همچنین در مقابل Pazo de Altamira) نسخه ای خوشمزه تر از کتاب دستور پخت خود را پیشنهاد می کند.
او پس از گذراندن از **کازا مارسلو (سانتیاگو) و پاکو مورالس (بوکاایرنت)**، یک غذای اصلاح شده گالیسیایی را بر عهده می گیرد که عناصری از ریشه های مدیترانه ای یا ماهیت آکادمیک را به آن اضافه می کند.
خرچنگ از خور با لوبیا از کشور; ماهی تن با مارچوبه و کرم آنچوی انگلیسی، تارتار انجیر با فوی گراس و پنیر O Cebreiro.
به منوی آف آن ها توجه کنید که در آن ماهی های روزانه بازار غذای همسایه غالب هستند.
یورو کمتر از 10 یورو
€ € تا 20 €
€ € € تا 50 €
€ € € € بیش از 50 €
*می توانید راهنمای غذا و شراب 2018 را در نسخه دیجیتالی برای دستگاه های خود بیابید، در مانزانا , زینیوم Y گوگل پلی .