بوئنوس آیرس به لطف هنر و انگیزه آشپزی مقاومت می کند
بحرانهای مکرر مردم آمریکای لاتین را در دهههای اخیر تحت تعقیب قرار داده است و احتمالاً بسیاری از آنها به خاطر فرود آمدن با وسعت بسیار زیاد در یاد خواهند شد. آرژانتین . ابر تورم در سال 1989، "اثر تکیلا" در سال 1995 و "کورالیتو" در سال 2001، تنها برخی از طوفانهایی هستند که خاک آرژانتین را به شکل غیرقابل تصوری مورد حمله قرار دادهاند و ویژگیهای خاص محل را به نمادی از انعطافپذیری دائمی تبدیل کردهاند. بنابراین، در این زمینه، تلاشی که بهویژه پس از آن به کار گرفته شده است، جای تعجب ندارد کووید-19 در بوئنوس آیرس و همانطور که در بقیه کشور اتفاق می افتد، با انگیزه ای مواجه می شود که مشخصه فردی است که به زندگی در محیطی با عدم قطعیت بی وقفه عادت کرده است، اما حاضر نیست حتی برای لحظه ای از آن حرفه برای اختراع مجدد و اختراع مجدد دست بکشد. خلاقیت فوق العاده
آن پنجشنبه، 13 مارس 2020، آرژانتین وضعیت اضطراری بهداشتی اعلام کرد پس از تایید موارد محلی کرونا، اما تا نیمه شب جمعه بیست و یکم نگذشته بود که حبس کامل اعلام شد. تقریباً در یک چشم به هم زدن، انبوهی از گردشگران که قبلاً توسط Puente de la Mujer خیره شده بودند، ناپدید شدند، خیابان های کوچک معمولی سن تلمو آنها شادی کسی را که طعم یک آبجو با منظره Plaza Dorrego میچشید یا پایتخت فرانسه را با نفوذ در گوشههای خاطرهانگیز به یاد میآورد، از دست دادند. رکولتا. بوینس آیرس او برای مدتی طولانی با آن مجموعه پر جنب و جوش خداحافظی کرد که مسئول پرورش روح پیچیده و اصیل و همچنین مدرن و غیرقانونی او بود.
در میان انبوهی از ابتکارات مجازی به تالارهای موزه را بگردید بدون ترک خانه، دیالوگ ها و مصاحبه با هنرمندان، رازهای پشت مرمت آثار و اقتباس ها "اجرا کردن" از رستوران ها، دو بخش از بخش هایی که به شخصیت کمک می کنند جان سالم به در بردند بوینس آیرس : اینجوری شهر پس از همه گیری مقاومت می کند ، از طریق هنر و انگیزه آشپزی.
بوئنوس آیرس به لطف هنر و انگیزه آشپزی مقاومت می کند
توری از طریق هنر بوئنوس آیرس
پس از ماه ها تعلیق فعالیت های چهره به چهره خود، سرانجام موزه ها و فضاهای فرهنگی درهای خود را باز کردند اکتبر گذشته، و یکی از مورد انتظارترین بازگشایی ها بازگشایی بود موزه هنر آمریکای لاتین بوئنوس آیرس ، که بیشتر به عنوان MALBA شناخته می شود، که مجموعه ای دائمی با عنوان "آمریکای لاتین جنوب جنوب" (با سرپرستی فلورنسیا مالبران، گابریلا رانگل و ورونیکا روسی) را در خود جای داده است.
از طریق آثار هنرمندانی مانند فریدا کالو, دیگو ریورا آنتونیو برنی، ژول سولار و امیلیو پتوروتی، علاوه بر اشیاء باستانی، این نمایشگاه سفری را در تاریخ هنر آمریکای لاتین در قرن بیستم کاوش در آن نقطه ملاقاتی که بین سنت و زبانهای هنری جدید، مدرن شدن شهرها و دوران شکوفایی فرهنگی ایجاد میشود، با نگاهی که همیشه به نام خود وفادار است: جنوب جنوب.
مجموعه دائمی "آمریکای لاتین جنوب جنوب" در مالبا
علاوه بر مجموعه دائمی، MALBA برنامه «خارج از تمرکز» را ترتیب داده است، ابتکاری به سرپرستی فرانسیسکو لموس که پایههای روایتی را بین هنرمندان یا پروژههای نمایشگاهی در گالریهای جداشده فضایی مهر و موم میکند، و در این مناسبت پیوندهای آثار را تقویت میکند. الخاندرا سیبر و لدا کاتوندا . به نوبه خود، آنها همچنین در 17 مارس "درمان" را با سرپرستی گابریلا رانگل، ورونیکا روسی و سانتیاگو ویلانووا افتتاح کردند. این نمایشگاه با بیش از دویست اثر به برخی از فرمولبندیهایی اشاره میکند که با پیوند آنها رخ داده است روانکاوی، ناخودآگاه و سوررئالیسم و همچنین تأثیری که عبارات گسست در دهه های شصت و هفتاد داشته است.
"صدمین سالگرد فلینی در جهان" از سوی دیگر، تا 5 می آینده در موزه ملی هنرهای تزئینی ، پس از به تعویق افتادن افتتاح آن به دلیل همه گیری ناشی از ویروس کرونا. این نمایشگاه که با همکاری سفارت ایتالیا در آرژانتین، انستیتوی فرهنگ ایتالیا و موزه سازماندهی شده است، سفری را در تخیل فلینی نشان می دهد، جهان شاعرانه ای که در آن نقاشی ها، عکس ها و فیلم ها با هدف ایجاد انگیزه در کنار هم قرار می گیرند. ارتباط عمیق با ذهن رویایی هنرمند ایتالیایی ، به دنبال بزرگداشت صدمین سالگرد تولد او و همچنین ادای احترام به یکی از بزرگترین کارگردانان سینمای ایتالیا.
از 8 آوریل تا 30 سپتامبر 2021، موزه هنرهای مدرن بوئنوس آیرس استقبال خواهد کرد آلبرتو گرکو، تو چقدر عالی هستی! ، نمایشگاهی که آثار پیشگامانه را آشکار خواهد کرد هنرمند آرژانتینی در دهههای 1950 و 1960، جنبههای مربوط به کتیبهاش و حس اجتماع را که در تمام جهانبینی گرکو نقش اساسی دارد، بدون غفلت از طرح «کرئول» که موضوع مشترکی با شهر مبدأ او است، به صحنه آورد. بوینس آیرس.
با توجه به گالری ها گالری هنری اتو در حال آماده شدن برای افتتاحیه "چهار عنصر" است، نمایشگاهی که قرار بود در ماه می سال گذشته اکران شود اما به دلیل همه گیر شدن باید به تعویق بیفتد. در آن، چهار مجسمه ساز، کارمن داردالا، مونیکا کانزیو، ماریا تورچلو و فابیو مینیوتی ، به ترتیب در سنگ مرمر کاررا، شیشه، چوب و چدن کار می کند تا ارتباط بین فرآیند خلاقانه و حساسیت مواد را برطرف کند.
از سوی دیگر، گالری هنری روث بنزاکار، "سوفل" اثر ماریانو ساردون را به عنوان رابطه ای بی چون و چرا بین نامرئی و مرئی به شیوه ای فرا رشته ای بین علم اعصاب و هنر ارائه می دهد، در حالی که ما می توانیم در آنجا نیز پیدا کنیم. «آشکار» اثر میگل روچیلد پیشنهادی که مجموعهای از عکسهای سوخته را ارائه میدهد که شما را به تفکر در طبیعت با رمز و راز به عنوان قهرمان داستان دعوت میکند. و در نهایت انتخاب آثار توماس ساراچنو.
زمینه آشپزی هرگز ناامید نمی شود
نیکولاس کالدرون و رودریگو داکاستا در این بازی محقق شدند لو ریو یک رویای آشپزی خاطره انگیز واقع در قلب محله پالرمو ، شرق رستوران فرانسوی انتخاب کرده است که یک منوی اروپایی را در یک محیط صمیمی، ترکیب کند محصولات فصلی ، پیشنهادی متفاوت هفته به هفته، موسیقی جاز و فرانسوی.
Le Rève رویای آشپزی نیکلاس کالدرون و رودریگو دا کوستا است
از جمله غذاهای برجسته: سوسیس گوشت گوزن، انتخاب پنیر، تخم بلدرچین و کپر سرخ شده، هر چند آنها نیز طراحی کرده اند. تجربه Le Rêve که شامل الف منوی سفارشی طراحی شده . آنها از Le اظهار نظر می کنند: "شش مرحله وجود دارد، یک Amuse - Bouche، دو پیش غذا، دو غذای اصلی و یک دسر. شامل یک کوکتل خوش آمدگویی، آب و قهوه است و می توان برای هر غذا جفت شراب را به تجربه اضافه کرد." به Traveler.es.
در سپتامبر 2019، Amazonia Brasas در محله پالرمو راه اندازی شد، با پیشنهادی که ترکیبی از غذاهای معمولی مانند تاکاچو با گوشت خوک دودی (چنار رسیده، له شده و سرخ شده با گوشت خشک نمادین آمازون)، مغز کبابی با چالاکا انبه، ceviche در سه نسخه مختلف از جمله قارچ گیاهی با قارچ صدفی که در شیر دودی ببر و Costeñita پخته شده در برگ های موز با فلفل زرد.
"شرط بر عجیب ترین رگه غذاهای آمریکای لاتین: آشپزخانه جنگل. چالش بازآفرینی غذاهای آمازون با طعمهای این منطقه است فرانسیسکو گارسیا موریتان، خالق و بنیانگذار پروژه آمازونیا براساس، می گوید: با احترام به مواد تشکیل دهنده، تکنیک های خودگردان و آداب و رسوم اجدادی مانند آتش، پخت و پز با برگ های موز و سیگار کشیدن.
سفری عالی برای تداعی طعم ایتالیا در آرژانتین نهفته است فیگاتا ، رستورانی واقع در Recoleta که از طریق غذاهای خود شما را به سفری آشپزی در مناطق مختلف ایتالیا و طعم های مدیترانه ای آن دعوت می کند. در میان نکات برجسته ای که می یابیم لازانیا، کمر فیگاتینا با تارتوفو، کالاماری کبابی , carpaccio di funghi علاوه بر نماد آن تیرامیسو کانولی شکلات و ریکوتا، و همچنین فهرست گسترده شراب آن.
از کافه براسری پاریس به نوبه خود، داستان غلبه بر و مبارزه است که کاملاً منعکس کننده انگیزه بخش آشپزی در آرژانتین است. پس از بسته شدن درهای خود پس از نود سال در ویسنته لوپز به دلیل بیماری همه گیر، چهار دوست تصمیم گرفتند روی آن شرط بندی کنند. نجات کافه سنتی پاریس . پروژه بلندپروازانه ای که به تلاش عظیمی نیاز داشته است، اما امروز شکوه و جلال را به مکانی که رویدادهای تاریخی بوئنوس آیرس را در خود جای داده است، باز می گرداند.
با پیشنهاد از بارهای معمولی محله بوئنوس آیرس اما با افزودنی فرانسوی ، کافه براسری پاریس از خاکستر برمی خیزد. "ما دوست داشتیم ظروف طبیعت بی جان را برعکس کنیم اما با ظاهری فرانسوی، آنها را برعکس کنیم تا آنها را خوب، ظریف و بدون از دست دادن ماهیت خود کنیم. سرآشپز ما مرد جوانی با آموزش فرانسوی است که از کار در فرانسه آمده است. ما یک میز سرخ شده با میگو، حلقه ماهی مرکب، موزارلیتا، میلانیز آنها به traveler.es می گویند، کیک های بدون تاک، همبرگرهای خانگی، کوکتل میگو با آووکادو و البته کلاسیک ها: کروک موسیو و کرم بروله وجود دارد.
واقع در پالرمو، 13 Fronteras مخلوق دیو سودی است، با غذاهایی که به آمریکای لاتین مانند altiplano، deer arepa و اردک tacos، علاوه بر کار با شراب سازی های کوچک در La Rioja و Salta. این مفهوم حدود پنج سال پیش، زمانی که دیو یک سفر جاده ای از واشنگتن به تاپالکه، آرژانتین را آغاز کرد . "من تصمیم گرفتم مفهوم رستوران خود را بر اساس مناطقی که در آن سفر با آنها تعامل داشتم، بنا کنم، و احساس کردم که داستان هر یک از آن کشورها، فرهنگهای درون آنها و اینکه چگونه بر من تاثیر گذاشتهاند، اهمیت دارد."
بیشتر از 16 نوع اسپریتز خود و دست ساز Spritzza با کوکتل بار منحصر به فرد خود در محله پالرمو ریشه می گیرد. پیشنهاد او شامل ترکیب پیش غذا و ماده اصلی همه اسپریتس، Santinos stevani، با خوراکی هایی است که شامل میگو سرخ شده و کوفته آووکادو، و همچنین فاینا ترد با پروولتا و گیلاس های رنگارنگ است.
به نوبه خود، 10 نوع از پیتزاها به عظمت ایتالیایی ادای احترام می کنند و از جمله موارد مورد علاقه عموم می توان به ادغام گوجه فرنگی خشک در اجاق سفالی، بری، زیتون رنگی و کلم پیچ اشاره کرد. بادمجان کبابی، پستو و بوراتا؛ و پپرونی، موزارلا، گوجه فرنگی و پروولون.
دسر و ستاره مسلم Spritzza است پیتزا نوتلا با تکه های شکلات سفید که با آرد 100 درصد ارگانیک تهیه می شود و در اجاق سفالی هیزمی پخته می شود. بدون شک، برنده ای شایسته در شب بوئنوس آیرس که عاشق ویژگی های خاص ایتالیایی و پخش های هالیوودی خود می شود.
شیفتگی شراب و جین تونیک
با بیش از 300 برچسب شراب های آرژانتینی و شراب های گازدار، سینما، اتاق وینیل و تراس با چشم انداز، Overo در Palermo Viejo طراحی کرده است. یک بار و یک باشگاه شراب که مزه ها، مزه ها و رویدادهای منحصر به فرد را ارائه می دهد. پل لیکان و دانیل ریگوئراس، شرکای موسس، درها را در ماه دسامبر باز کردند و مصمم به ایجاد یک "بار شراب متفاوت، ویژه طراحی شده است تا اعضا بتوانند ملاقات کنند و از شراب لذت ببرند".
موضوع از بیش از حد آنها نه تنها فضاهایی مانند "سالا مالبک" هستند که Bodega Catena Zapata در آن همراهی می کند، بلکه محیطی است که در آن هنر یک عامل فراگیر است، علاوه بر فلسفه استفاده مجدد و استفاده از کارد و چنگال زیست تخریب پذیر برای به حداقل رساندن مصرف پلاستیک، با هدف از بودن کوکتل بار و کلوپ خصوصی هوشیار، آگاه.
کارلوس فوکس، سیلوینا و سه فرزندشان، آگوستین، گیدو و لئاندرو در ژانویه 2019 یک تجارت خانوادگی بزرگ افتتاح کردند: آمورس تینتوس، اولین بار شراب در آرژانتین با 16 شیر آب روی شیر -مالبک، کابرنه سووینیون، فرانک، ترکیب قرمز، گل رز خشک مالبک و ورموت تهیه شده در آنجا- که در یکی از گوشههای محله پالرمو ریشه میگیرد.
پیشنهاد در یک مکان تمرکز می کند امکان شراب از بهترین مناطق تولید کننده بنوشید کشور با قیمتی مقرون به صرفه و در فضایی معمولی، علاوه بر نصب یک سیستم پایدار که از استفاده از بطری جلوگیری می کند. به همین ترتیب، اگر جنبه دیگری وجود داشته باشد که در آن غلبه کند عشق های قرمز این آشپزی است، با غذاهای نفیس مانند احشاء ترشی شده در شیمیچوری دودی و امپانادای گوشتی مالبک که با چاقو بریده شده اند، با آتشفشان شکلاتی موفقیت بینظیر در میان دسرها.
ذکر ویژه برای Invernadero، اولین بار جین و تونیک در آرژانتین که در پای کتابخانه ملی نمادین قرار دارد که توسط معماران کلریندو تستا، فرانسیسکو بولریچ و آلیسیا کازانیگا در سال 1961 طراحی شده است. چه در قالب برانچ، چه در غروب آفتاب طیف وسیعی از جین و تونیک های آن را کشف کنید پاره شده بین گلبرگ های رز و خیار، یربا مات و اکالیپتوس، میوه شور و بادیان ستاره ای سوخته، زنجبیل و رزماری سوخته، چه کسی می تواند در برابر یک جین و تونیک خوب مقاومت کند؟
پیشنهاد غذایی اینورنادرو حول محور تاپاس می چرخد . کروکت اسپانیایی، میگوی پانکو ترد، مونتادیتوس قارچ، پنیر بری با مربای پیاز، ماهی سالمون و سرویچه میگو تنها بخشی از غذاهای لذیذی است که در محیطی که شما را به قطع ارتباط با طبیعت دعوت می کند، در انتظار شماست.
چه کسی می تواند در مقابل جین و تونیک در Invernadero مقاومت کند؟