پاریس خوراکی: دیوید توتن
چرا اینجا نیست؟ چرا الان نه؟ آیا جایی بهتر از پاریس برای رویاپردازی وجود دارد؟ راتاتویی.
پاریس . چه بگوییم - در این مرحله، از پاریس. از سن ژرمن د پرس، کولت , Le portail du cloître de Notre Dame, Aesop, the Fromagerie توسط لوران دوبوآ یا چارلی مینگوس و چت بیکر در گنبد مونپارناس.
ولی در سفره و چاقو ما اینجا هستیم تا در مورد هزینههای ناچیز صحبت کنیم، بنابراین امروز (و اینجا) سفری معتدل را در پاریس آغاز میکنیم که بیشتر دوست داریم: رستورانهای عالی با «آشپزی خلاقانه» و همچنین رستورانهای عالی اغذیه فروشی ها، میخانه ها، کوکتل بارها و (اوه بله) مغازه ها.
با شروع می کنیم دیوید توتین ، شاید شخصی ترین استعداد; دانستن غذاهای آن برای درک حال (و آینده) غذاهای تیز پاریس ضروری است. "طبیعت، فصول و احساسات" را او اینگونه تعریف می کند دیوید پیشنهاد خود را در روز این شام-مصاحبه ، جایی که علاوه بر دانستن منوی Reine Des Prés آن (17 غذا، اضافه کردن تنقلات، دسرها و پنیرها) ما توانستیم در مورد آوانگارد، شبکه های اجتماعی، شراب ها و آینده صحبت کنیم.
خلاقیت و طعم
سفر این پسر سی و سه ساله اهل نرماندی غافلگیر کننده است. فرود آمدن L'Arpege از معلم آلن پاسارد (شماره 12 در 50 بهترین، اولین رستوران پاریسی در لیست S.Pellegrino) . بعد از مارک ویرات تا آشپزخانه ماده آگاپه ، جایی که به رسمیت شناختن بین المللی و "این بچه کیست؟" از غذاهای لذیذ از سراسر جهان بعد از موگاریتز - تحت تأثیر غذاهای آندونی - و نیویورک، زمان آن فرا رسیده است که تجارت خود را آغاز کند، و او این مؤسسه کوچک را در **Les invalides (منطقه هفتم)**، در کنار کلیسای باشکوه سنت لوئیس و مقبره افتتاح می کند. از لو پتی کابرون (که اتفاقاً تقریباً مانند هر نظامی دیگر به غذا و خوراک علاقه چندانی نداشت).
در همان سال او اولین ستاره میشلن خود را در این مکان در خیابان سرکوف دریافت کرد. و تشخیص آن توسط معدهگردان از سراسر جهان: توتن در حال حاضر یک مقصد است. یک "رستوران مقصد"، مانند معبد محبوب او در رنتریا . بخشی از سرزنش بدنامی، نتیجه کار او (طبیعی، بدون حقه) در شبکه های اجتماعی است - که او آن را گسترش زبان طبیعی خود می داند: آشپزخانه . پس باید باشد.
جوان ترین و رادیکال ترین استعداد آوانگارد غذای پاریس
"طبیعت، فصول و احساسات"
آشپزخانه من؟ «ما روی خوشحال کردن مشتری متمرکز هستیم. ما در لحظهای هیجانانگیز زندگی میکنیم که در آن آشپزها به دنبال صدایمان هستند، هویت آشپزخانهمان که به ما اجازه میدهد خودمان را بیان کنیم.» برخی از غذاهای عالی شام را مرور کنید: صدف با سس یوزو، نخود فرنگی (فوق العاده)، میگوی سرخ شده با میگو و آووکادو، مارچوبه و قارچ فصلی . یک خط آنها را به هم متصل می کند: سادگی، طعم و خلاقیت.
سادگی دیوید توتین
ما یک سنت رومن 2011 از Domaine Taupenot-Merme نوشیدیم و یکی از جزئیات (اتاق و صحنه، پر از جزئیات ظریف) که مرا عاشق کرد این بود ارائه جدول از چاقوهای مختلف (به انتخاب غذاخوری) نتیجه کار کارد و چنگال صنعتگر از آنتوان ون لاک در بلژیک. چیزها بله.
من همچنین یادداشت های خود را مرور می کنم: سهولت، آزادی، طبیعی بودن، طعم، فقدان عقده و عدم نیاز (اما بدون) به حرکات بزرگ ، نه اثری از خودنمایی - چشم، ما در پاریس هستیم. آشپزخانه مستقیم که به نظر می رسد می گوید: اینجا آمده ایم تا لذت ببریم.
**(*) ** در این فرصت، سناریو-مرکز عملیات انتخاب شده برای آخر هفته بود داوینچی هتلی زیبا با بیست و چهار اتاق در قلب سن ژرمن د پره. منطقه "روشنفکر" معروف (همچنین) به خاطر کافه فلور، جایی که سارتر، سیمون دوبوار یا گدار در آن زندگی می کردند.
چرا اسم؟ توجه به تاریخ: در سال 1911م وینچنزو پروجا (دزد یقه سفید) آرزوی ترین بوم روی این سیاره - مونالیزا - را در اینجا پنهان کرد. پس از سرقت آن از موزه لوور ; شاید دزدی هنری قرن
@nothingimporta را دنبال کنید
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- 100 چیزی که باید در مورد پاریس بدانید
- کلیدهای پیک نیک عالی پاریس
- 42 کاری که یک بار در زندگی باید در فرانسه انجام دهید
- محبوب ترین کامیون های مواد غذایی در پاریس
- راهنمای پاریس
- تمام وسایل سفره و چاقو
- تمام مقالات ژسوس ترس
هتل داوینچی در قلب سن ژرمن د پره