Yam'Tcha، فیوژن؟ برچسب ها چه چیز دیگری می دهند ...
هرگز فراموش نمی کنم ** Yam'Tcha ** زیرا فرآیند رزرو (ناامید و هیجان زده) بلافاصله پس از حملات پاریس در آن سرنوشت ساز 13 نوامبر بود. محله سنت دنیس . لازم بود به پاریس برگردم و با صدای بلند فریاد بزنم که هنوز هم مثل جوآن اسفار به آن اعتقاد دارم خوردن، آشامیدن و زندگی کردن بزرگترین پیروزی ماست . اسفار (هنرمند و نویسنده کمیکهایی با کالیبر خون آشام یا گربه خاخام) از صفحه اینستاگرام خود به این فاجعه به تنها روش ممکن واکنش نشان داد: نقاشی. به ما، قلم به دست، به ما یادآوری می کند که چرا ما فقط می توانیم در این جنگ پیروز شویم. خیلی ضروری، خیلی روشن:
- پاریس پایتخت ماست. ما عاشق موسیقی، مستی، شادی هستیم. قرن هاست که برخی عاشق مرگ سعی کرده اند لذت زندگی را از بین ببرند. آنها موفق نشده اند. کسانی که عاشق هستند، کسانی که زندگی را دوست دارند، در پایان همیشه کسانی هستند که برنده می شوند.
دوستان از سراسر جهان، از شما متشکرم #دعا برای پاریس ، اما ما به دین بیشتری نیاز نداریم. ایمان ما به موسیقی است! بوسه ها! زندگی! شامپاین و شادی! #پاریس درباره زندگی
تصمیم گرفتم برگردم به پاریس ; آخر هفته جشن زندگی در شهر عشق. بخورید، بنوشید و به هر خیابان شهری که نمیشناسید بزنید - کسی که نمیخواهد ذرهای از باورش را از دست بدهد: ما زندهایم. در هر میخانه ای بطری دیگر بخواهید (Chez Georges، بدون اینکه جلوتر بروید) و آشپزخانه رستوران های بزرگی را که هنوز کشف نکرده ایم را جارو کنید.
Yam'Tcha ** اغذیه فروشی کوچک آدلین گراتارد در خیابان سنت اونوره **، مکانی بی نظیر برای صرف ناهار آقایان بین کولت، گویار یا Comme des Garcons است. لا گراتارد سه سال را در آشپزخانه گذراند L'Astrance اثر پاسکار باردو تا سپس لنگر انداختن وان چای (هنک کنگ) - و غذاهای آنها دقیقاً اینگونه است: یک کوکتل عالی از غذاهای فرانسوی و کانتونی. ذوب؟ برچسب ها چه چیز دیگری می دهند ...
گوش ماهی با مرکبات
شروع کنید منوی نه دوره با چیزکیک با خاویار و رول ویتنامی؛ بدون مقدمه بیشتر، بدون تنقلات غیر ضروری (آنها قبلاً خیلی خسته کننده هستند...) که به ندرت چیزی واقعاً معتبر ارائه می دهند. آدلاین با تارتار ثابت و گوش ماهی با مرکبات، خطوط اصلی را نشان می دهد که بقیه منو چگونه خواهد بود - و آشپزخانه او: ظروفی که طعم آن بر تندی غالب است ; توضیحات ساده، بدون پیچیدگی های بزرگ، جایی که کیفیت محصول می درخشد.
انتخاب می کنیم، برای همراهی ظروف، الف Morey-St-Denis توسط Domaine Hubert و Laurent Lignier ; اگرچه رستوران امکان هماهنگ کردن غذاها با چای را فراهم می کند ( Yam'Tcha ، در زبان چینی به معنی "وقت چای" ) بورگوندی بهتر از چای، چه بگویم. من آن را انتخاب کردم زیرا بله و به دلیل غذاهای آدلاین بی نهایت بورگوندی تر از بوردو است (بوردو: قلعه های بزرگ، مجلل و گردی) ; بورگوندی ظرافت و کار طلایی است مانند باس دریایی با قارچ شیتاکه و سوپ میگو که جای خود را به غذای عالی در منو می دهد: فیله مینیون، کلم بروکسل، سینا د لئون و ترافل. ظرافت، تاریخچه، محصول، طعم و هماهنگی. یک ظرف برای خاطره در یک رستوران (این یکی) آنقدر فروتنانه که ادعای چیزی آنقدر بالا را داشته باشد: آدلاین فقط می خواهد آشپزی کند.
را حیاط میزها و حتی آشپزخانه اپن را روشن می کند، فضای کوچک (زیبا) که گراتارد و گروهی از آشپزها در سکوت کار می کنند. آشپز با احتیاط؛ یک غذای متفکرانه و منسجم که قصد خیره کردن ندارد، که به خاطر تماشایی (آشپزخانه زنانه؟) به دنبال عینک نمی گردد. که فقط به دنبال این است که یک لحظه آرامش و شادی را به شما هدیه دهد، این در مورد عشق به غذا نبود؟
به پاریس برگشتم تا دلایل دعوایمان را به خاطر بیاورم. برگشتم تا به آنچه معتقدم سجده کنم: برای خوردن، نوشیدن، بوسیدن و نوشتن در این رستوران کوچک ضروری جایی که آشپزها صنعتگر هستند و نور آسمان پاریس، غیر واقعی (زیبا) روی میزهای چوبی و بلوط فیلتر می کند. این بود. به این معنا که.
@nothingimporta را دنبال کنید
جادوی یک حیاط داخلی
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- پاریس خوراکی: Le Chateaubriand
- پاریس خوراکی: دیوید توتن
- La Rue Saint Honoré (یا چرا تمام پاریس در این خیابان خلاصه شده است)
- 100 چیزی که باید در مورد پاریس بدانید
- کلیدهای پیک نیک عالی پاریس
- 42 کاری که یک بار در زندگی باید در فرانسه انجام دهید
- محبوب ترین کامیون های مواد غذایی در پاریس
- راهنمای پاریس
- تمام وسایل سفره و چاقو
- تمام مقالات ژسوس ترس