جوشش از میخانه ها متوقف نمی شود آمریکای لاتین . و هر یک از این پیشنهادها که در زیر به آنها اشاره خواهیم کرد، صرفاً بازتابی از ذاتی ترین خلاقیت است که به ضروریات منطقه حمله می کند.
مشروب فروشی لیمانتور
در رم، یکی از زیباترین محله ها در مکزیکوسیتی ، مقاومت در برابر جذابیت ها دشوار می شود مشروب فروشی لیمانتور . او که مانند او قیام کرده است بهترین بار در مکزیک در سال 2020 پس از کسب رتبه 17 در 50 بار در جهان و سال گذشته با صعود به رتبه ششم در مراسم اهدای جوایز مشهور، با پیشنهاد استقبال از خود، بسیار زیبا، و مارگارت به چوپان ، البته.
مشروب فروشی لیمانتور در مکزیکو سیتی.
از سال 2011، محلی به رهبری بنجامین پادرون و مدیر بار، خوزه لوئیس لئون، مهمان نوازی، نوآوری و خلاقیت را در صنعت ترکیب می کند، در یک محیط ایده آل برای آزمایش و خیره شدن توسط کوکتل بار. مکزیکی . در چه چیزی سفارش دهیم مشروب فروشی لیمانتور ? هابانرو، مارگاریتا آل پاستور و آقای پینک تنها برخی از گزینههایی هستند که بیتوجه نمیمانند.
کارناوال
کارناوال ، یکی از میخانه ها متمایزترین اهک ، به طور کامل حرفه آرون دیاز، سرآشپز، بارمن، مدیر، سرآشپز کوکتل فعلی و مدیر کل را خلاصه می کند. کارناوال . سفرهای گسترده و سال ها کار بی وقفه او در مکان هایی مانند آفریقا و فرانسه، به علاوه اتحاد او با دیگو مونوز و گاستون آکوریو، منجر به ایجاد پروژه ای شد "جایی که او می خواست تجربیات و ماجراهای خود را بگوید، فضایی پر از دانش، جادو و اشتیاق فراوان»، آرون دیاز در مصاحبه ای به Condé Nast Traveler می گوید.
تیمی که در حال حاضر تشکیل می دهد کارناوال از سال 2009 توسط آرون دیاز آموزش دیده است، که در سفر خود در این جهان شگفت انگیز با آنها آشنا شده است.
کارناوال در لیما، پرو.
فلسفه او از بار مفهومی کوکتل به لطف هویتی که از ترکیب طعمها، رایحهها و تجربیات، بدون حذف دانش محصولات، فرهنگ و تاریخچهای که در پس هر عنصر وجود دارد، تقویت میشود. " در کارناوال طوری کار می کنیم که انگار یک آشپزخانه است ، با اشتیاق و فشار زیادی در پشت هر فرآیند، بدون از دست دادن سرگرمی، زیرا ما در یک بار هستیم. اکثر کارکنان ما هستند بارمن ها که چندین منطقه، اتاق، تولید جزئیات، تولید یخ و بار کوکتل را اشغال می کند.
منوی جدیدی که امسال معرفی کرده اند، «هیچ چیز آن چیزی نیست که به نظر می رسد»، سفری به مبدأ آن است. کوکتل کلاسیک ، جایی که ایجاد تجربیات از طریق حواس، تکنیک های مدرن و عامل غافلگیری مطرح می شود.
چی کوکتل ها غیر قابل حذف هستند در کارناوال? تونیک کارناوال (Pisco Viñas de Oro Italia، چیلی انبه، مزکال آلیپوس، تونیک بریتویک و میوه شور)، اتصال فرانسوی (کنیاک Hennessy VS، انبه، Amaretto Disaronno، خوب، Tío Pepe و ardbeg 10) و بیژو (جین هندریک، چارتروز زرد، خیار، ورموت، بیانکو و چارتروز سبز).
کوکتل HUERTA ARTISAN
ما با لیما خداحافظی می کنیم تا به قلب آن حرکت کنیم بوگوتا ، و به طور دقیق تر به کوکتل های صنایع دستی باغ ، یکی از بارهای آمریکای لاتین چه کسی حاضر است برای آن ارزش قائل شود کوکتل بار و جنبه پایدار آن
تحت شعار "تغییر جهان یک کوکتل در یک زمان" ، گروهی از دوستان دوران کودکی هفت سال پیش روابط خود را تقویت کردند تا در اولین هتل بیو در بوگوتا افتتاح کنند. نوار فلسفه تجربی آنها در مصاحبه با Condé Nast Traveler تاکید کردند، طبیعی، معمایی و مد روز، "فضایی برای تحقیق، دوستان و تجربه مبتنی بر محصولات محلی و پایداری مواد خام و منابع آن".
یکی از معیارهای صحنه محلی این است که عنوان بهترین بار جدید در کلمبیا در سال 2016، بهترین کوکتل بار در کلمبیا در سال 2018 را دریافت کرده است. بهترین بار در بوگوتا در سال 2019. تا یک سال بعد و با نامشخص بودن همهگیری، تصمیم میگیرند با گروه Element متحد شوند تا به منطقه نمادین T حرکت کنند. بوگوتا ، با همان مفهوم از کوکتل های صنایع دستی ، اما با ارزش افزوده آشپزخانه آگاهانه و باغ بازسازی شده.
از طراحی مکان، از ساخت آن، تا غذا و جزئیات هر کدام کوکتل به دنبال حداقل تاثیر زیست محیطی، دقت در فرآیندهای تولید، پرهیز از پلاستیک، بازیافت و استفاده مجدد از مواد، تولید کمتر ضایعات آلی و کمپوست، علاوه بر خرید محلی از کشاورزان کوچک است.
کوکتل بار Orchard Craft در بوگوتا.
که در کوکتل های صنایع دستی باغ پیدا خواهید کرد کوکتل برای همه سلیقه ها با تقطیرهای ممتاز و مواد بومی و نوآورانه که وظیفه ی تکنیک های نجات را بر عهده دارند. کوکتل کلاسیک و روندهای جدید، همیشه بر مواد خام طبیعی متمرکز شده است.
برای کسانی که ترجیح می دهند کوکتل های گرمسیری و سرگرم کننده, مومن پاسخ بر اساس سلوا جین، کرفس تازه، شربت آگاوه و لیمو ماندارین است. چیزی خشک تر شاید؟ جوانکی پانکی به لطف Diplomático Mantuano Rom، قهوه، Frangelico، Martini Rosso، و Fernet Branca به عنوان محبوب ترین است. برای روح های کنجکاو، سنگ شمالی ، از Talisker Single Malt در جلبک دریایی نوری، Amaro Lucano، Fernet Branca و Furikake تشکیل شده است.
نوار ممتاز
چه در مورد سانتیاگو دی شیلی ? نشسته در جوشش پرویدنس، نوار حق بیمه ایجاد را تشکیل می دهد کورت اشمیت آر. ، که دانش آشپزخانه خود را به نوار تبدیل کرد تا گفتگویی از نوآوری، تولید صنایع دستی و زیبایی شناسی آزمایشگاهی قدیمی ایجاد کند.
"فلسفه ما این است که سعی کنیم همه چیز را در خانه انجام دهیم. از کیک، پنیر، نوشیدنی های تخمیر شده، ترشیجات، یخ و برخی از فرآورده های حاوی الکل، مانند ارواح خانه و شراب شیرین افسنطین . او به Condé Nast Traveler می گوید: «همه چیز با دست در بار و با محصولات کشاورزان کوچک و شربت کاران ساخته می شود.
بار پریمیوم در شیلی.
مزیت آشپزی آن پخت و پز در اجاق زغالی است که به همه آمادهها حس دودی خاصی میدهد. انتخاب های ستاره عبارتند از: تخته غذای خانگی، یک "chorillana" به سبک Prima Bar، تاماهاوک به مدت 20 روز بالغ می شود و غذاهای برنجی که روی گریل تمام می شوند.
این نامه به دو پیشنهاد تقسیم شده است. اولین با کوکتل های کلاسیک و دومی با آماده سازی نویسنده ، که در هر فصل می چرخند. در همین حال، الهام آنها بین مواد خام، معجون های جدیدی که در آزمایشگاه تصور می کنند و محصولات فصلی، به ویژه اولیه ترین یا ضروری ترین، در نوسان است.
توصیه های بنیانگذار آن؟ مری جین ، از ودکا، آب کرفس فشرده، توت فرنگی و نوشیدنی لیموی خانگی تخمیر شده تشکیل شده است. کامبو فریتز ساخته شده از ویسکی ایرلندی، لیکور گل سنجد و کومبوچای خام، علاوه بر ترش درجه یک ، یک کوکتل امضا از بار که هر هفته تغییر می کند، و مشخصه آن پایه ای از پیسکوی شیلی، لیمو و برخی از 100 ماسرات خانگی است.
کوچینچین
از آنجایی که درهای خود را در سال 2021 در همسایگی افتتاح کرد پالرمو ، که در بوینس آیرس, کوچین چین این نمایشی است از چگونگی تسلیم شدن دوباره در برابر احساسات بتهای سفر. توسط تاجر و بارمن مشهور آرژانتینی تصور شده است. Agnes of the Saints ، این سایت مفهومی فرانسوی-ویتنامی این همه آن چیزی است که از یک بار انتظار دارید و خیلی چیزهای دیگر.
CôChinChina در پالرمو، بوئنوس آیرس.
در عرض چند ثانیه پس از اینکه مجذوب مکان خود شوید - و مدتها قبل از اینکه به شما آزادی عمل بدهید فلسفه بار - خالق آن فهمید که یک سفر همان چیزی است که باید بین دیوارهای آن اتفاق بیفتد. در این لحظه به کجا سفر می کنید؟ تعجب کرد، و در حالی که پاسخ فوری فرانسه بود، برای اینکه این سفر روحیه ای متمایز ارائه دهد، تصمیم گرفت در اعماق آسیا کاوش کند. من شروع به تحقیق در مورد مستعمرات فرانسه در آسیا کردم، و اینکه کدام یک به شدت تحت تأثیر فرهنگ فرانسوی در غذا شناسی قرار گرفته بودند. من مجذوب تاریخ ویتنام بودم و گفتم، شما باید یک مفهوم فرانسوی-ویتنامی بسازید، و چیزی که بیشتر از همه دوست داشتم این است که تعداد زیادی از آنها وجود ندارد. بارهای فرانسوی-ویتنامی در جهان. وقتی تو گوگل سرچ کردم اومد بالا کوچین چین "، صورتحساب Agnes of the Saints در مصاحبه با Condé Nast Traveler.
کم کم و با مدیر هنری اِمه کارانزا و سرآشپز، ماکسیمو لوپز می (که تا آگوست سال گذشته بخشی از پروژه بود)، معمار یک باری که فرهنگ غذا خوردن در خیابان را در بر می گیرد (به لطف پیاده رو طبیعت معمولی آن)، به دلیل سبک های متعدد میزها و همچنین به عنوان صحنه ای برای نمایش خدمات بی عیب و نقص، فضاهای خیالی نوستالژیک، صمیمی و گروهی را به داخل می کشاند.
CôChinChina به دلیل پیشنهاد فرانسوی-ویتنامی خود متمایز است.
ورود به این نوار به این معنی است که ترکیب کلاسیک پیش غذا، غذای اصلی و دسر را فراموش کنید تا با انتخاب گسترده غذاها مجذوب شوید. موارد ضروری در کوچین چین? کمپین ترین ، و به ویژه خوشمزه است چا جیو که به شکل رول های ترد با قارچ، سبزی، جوانه و سسی که شما را بی تفاوت نمی کند، کام را فریب می دهد.
را منوی کوکتل در این میان، تلاش مشترک بود Agnes of the Saints با کارکنان از کوچین چین به رهبری لوکاس روچیلد. توانسته است خلاقیت را بر روی کلاسیک های متصدی بار، کوکتل های آن متمرکز کند کوچین چین که با تاریخچه ظروف و غذاهایی که بدون الکل تهیه می شوند همراه است. به شدت توصیه می شود نسیمی را از دشت فرانسوی احساس کنید؟ هواهای آنسی ، از براندی، لیلت، آب خیار و سنجد و یک تاکو ملکه تشکیل شده است.
بارد
که در بوینس آیرس ، مفهوم سفر مجاز است بارد انرژی دادن صحنه محلی از سال 2017. اینگونه است، زیر نظر Agnes of the Saints و تیمش، هر چهل روز یک منوی جدید الهام میگرفت تا برای یک یا دو روز، طعم آشپزی خوب رستورانهای کلاسیک با هویتی یکپارچه را همراهی کند.
Don Julio، Tegui، Chila و Cucina Paradiso تنها برخی از کسانی بودند که از مفهومی استفاده کردند که در سفرهای مختلف اینس در مهم ترین پایتخت ها از نظر میخانه ها ، به دنبال این است که با این پروژه جفت سازی مفهومی - فاصله گرفتن از جفت گیری ارگانولپتیک - نشان دهد که کوکتل بار همچنین میتواند هر چیزی باشد که خوارزمی است. «این آخری دیانای دیگری دارد، تاریخ دیگری دارد، فرهنگ، ویژگیهای خاص، مفهوم و در بار کوکتل شما همچنین می توانید کار کنید "، بیان می کند Agnes of the Saints به Conde Nast Traveler.
پس از آن سالها تصور 38 رویداد، در سال 2022 بارد اولین دفتر مرکزی دائمی خود را در کاسه ، پیاده روی که توسط سرآشپز و تاجر آرژانتینی، ناردا لپس، ایجاد شد. بنابراین در میدان چوگان پالرمو آرژانتین داستانی مطرح می شود که از طریق زیبایی شناسی خود ما را به هتل ها و رستوران های شهر می برد ساحل جنوبی در دهه پنجاه، بین هاله ای از دکوراسیون هنر دکو شخصیتی پرمدعا و با طلا به عنوان قهرمان.
نوشیدنی های خانگی مانند همینگوی دایکیری (رام سفید باکاردی، گریپ فروت و لیموترش، ماراشینو و لیمو) و Americanissimo (Pimm's، Campari، Cordial de Naranja و سودا) علاوه بر سوار نوشیدنی شود که یک جایگزین پیشنهادی برای آن دسته از بازدیدکنندگانی است که طعم سوشی از هایکو، خلاقیتی از پیتزای توگنی یا غذاهایی از غذاهای گیاهی را در پیشنهاد جدید شهر انتخاب میکنند.
گلخانه
در پای کتابخانه ملی نمادین، در بوینس آیرس, گلخانه چارچوب یک واحه شهری را ساخته است. رستوران و جین و تونیک بار شات ستارهها در آرامشی قابل لمس در شهر، شما را به لذت بردن از کوکتلها و تاپاسهای متمایز آن در گوشهای استادانه از کلان شهر دعوت میکنند.
گلخانه در بوئنوس آیرس.
با ترکیبی عالی از خصوصیات کتابخانه ملی - ساختمانی که توسط معماران کلریندو تستا، فرانسیسکو بولریچ و آلیسیا کازانیگا در سال 1961 طراحی شده است. گلخانه یک پیشنهاد آشپزی را مطرح می کند که از برانچ، قهوه و سپس چند تا جین و تونیک.
نوشیدنی شاخص آن که با تونیک دست ساز خودش درست می شود و در بشکه ها ذخیره می شود، از طریق شیر آب در لیوان هایی با یخ و انواع روکش های سبزی، میوه ها و گلبرگ های گل سرو می شود. ادای احترام به کتابخانه، کوکتل ها آنها نام های ادبی دارند، مانند خانه گرفته شده (با گلبرگ های رز و خیار) اوکامپو (با میوه شور و بادیان ستاره ای سوخته) جنوب (با یربا میت و اکالیپتوس) و کلاغ سیاه (با زنجبیل و رزماری سوخته). علاوه بر جین، این بار نوشیدنی های کلاسیک مانند سبک قدیمی و موهیتو.
این پیشنهاد غذایی مسیر خود را از تاپاس هایی مانند کروکت اسپانیایی، میگوی پانکو ترد، سویچ ماهی سالمون و میگو، شیرینی با سس پیکو د گالو و تیرادیتوس ماهی سفید با واسابی و پونزوی ماندارین دنبال می کند. غذاهای لذیذ و کوکتل ها برای همه کام