کاترین زتا جونز در «بدون رزرو» از استاد یاد میگیرد
یکی از دلایل - خیلی زیاد است - که چرا دوست دارم غذا شناسی به این دلیل است که بالاخره این یک لذت ساده است . یک لذت صادقانه، بدون چین خوردگی بیشتر از لایه های پیاز در کیش فعلی. یک لذت مستقیم، فوق العاده حسی و جسمانی، مهم نیست که چقدر خوش اخلاق هستند که قصد دارند گازپاچو را به دسته La Montaña Mágica یا Amour ارتقا دهند. ببین، نه چه تنبلی . و آن این است که خوردن چیز دیگری بود، خوردن یک لذت ساده بود (یک سقز، شری، یک جفت جوان خوب) که هدفش درست کردن آنها بود. شاد، نه بیشتر . شکم را پر کنید و یک وعده غذایی آرام بعد از شام. بخور، بیاشام و «کام و معده، روح و وجدانت را غنی کن». بخور و بیاشام. لذت های ساده.
اما سرآشپزهای دیو از راه رسیدند، بخش لذیذ در مجلات مد و آن نمونه ناخوشایند به نام غذاخوری ها . بیانیه های مطبوعاتی رسید، "آشپزخانه ای برای انعکاس" و آن هیولای دریایی با صد هزار شاخک به نام اینستاگرام . دپارتمانهای حسابداری و شکارچیهای باحال (مرا با چوب بکشند) آمدند تا به ما بگویند در طول فصل آینده چه چیزی میبرند و چه چیزی میخوریم: «این زمستان کینوا جارو میکند، کبوتر برگشته و کاشی است. تن در سس ها ”؛ چیز زیادی برای یک راهپیمایی غذا شناسی باقی نمانده است، خواهید دید. و مثل هر شروع فصل، برای بهمن گرایشهای معده و پانچادا آماده شوید . امروز mea culpa را می خوانم و این فرهنگ لغت غذا شناسی را به شما می دهم تا بتوانید به عنوان یک خبره آن را اجرا کنید.
فینگر فود. نه، این یک فیلم ساشا گری نیست -امیدوارم ساشا برگردد- این نامگذاری پیگی است که آشپزخانه ای که با دست خورده می شود . معمولاً لقمه های کوچک، ظروف غذاخوری ها یا نئو میخانه ها. و همیشه به عنوان یک پیش غذا در هر رستورانی که به خود احترام می گذارد (آنهایی که در Quique Dacosta یا Azurmendi هستند فوق العاده هستند، بدون اینکه جلوتر بروید) حضور داشته باشید.
غذاخوری اجتماعی و یارانش. به عبارت دیگر، رستوران های مخفی، غذاهای زیرزمینی و کلوپ های شام (رستوران های مخفی). اما مورد علاقه من این است روند هیپستر از غذا خوردن در خانه یک غریبه ، با غریبه ها: ابتکاراتی که انتقال غذای راحتی (اصطلاح دیگر، بله) در بهترین حالت (شام های Kinfolk معیار هستند) یک مدل کسبوکار جدید، متفاوت و هیجانانگیز: شام خصوصی "در خانه"، اغلب مخفیانه. گروه های بسته غریبه ها که پیوند مشترک آنها عشق به غذاست . به عنوان مثال **خوراک های اجتماعی** یا **غذای مخفی**.
پیک نیک Idyllic به میزبانی Kinfolk در آستین
آشپزی زباله می دانم که به نظر وحشتناک می رسد (به نظر وحشتناک می رسد) اما پس زمینه زیبا است. موضوع آشپزی با زباله نیست، بلکه با ضرر و زیان یا دور ریختن آن است (و عزیز ما شیر فرشته قوی ترین ضامن آن) که معمولاً در یک محصول استفاده نمی شوند. یک پس زمینه اقتصادی وجود دارد، بله (این همان چیزی است که هست) اما همچنین یک زمینه پایدار: همه چیز استفاده می شود . ما می گوییم بله.
غذا خوردن استاد فیلیپ رگول آن را بی نهایت بهتر از من توضیح می دهد: "غذا یک جریان آشپزی است که در فرانسه متولد شده است، که از یک غذای کمتر مغرور در دسترس کسانی که می خواهند به شیوه ای معمولی و بازیگوش آشپزی کنند یا غذا بخورند، دفاع می کند. همانطور که سباستین دموراند با کلمه انجام داد. "بیسترونومی"، روزنامه نگار الکساندر کاماس این کار را با "غذا + احساس" انجام داد. غذا گذراندن اوقات خوش و زیر سوال بردن (چقدر سالم است که همه چیز را زیر سوال ببریم) سفتی غذاهای تند. غذا StreetXO یا Canalla Bistro است. غذا خوردن غیر رسمی، غوغا و رها کردن تعصب است سه قدم از جلوی در گذشت.
ناظران غذا کسانی که در پسزمینه هستند، من قهقهه نمیخواهم. درست است، گفتم ناظران غذا : ناظران روند مواد غذایی . بچههایی که بازار را دنبال میکنند، «یک جامعه حرفهای جهانی، که برای طراحی غذای آینده فراخوانده شده است» یا همینطور این افراد از آینه غذا (آنها شبیه ملبورن هستند، اما نه، آنها اهل بیسکایی هستند ) . که در کلان شهر می تواند هشت روند معده را که توسط اینها شناسایی شده است بخواند فرت ها غذاخوری ها ، مانند Eater_tainment یا Egofood.
من از خودم یک سوال می پرسم: آیا ** کرونات ** چیز آنها بوده است؟ یا کار خود بلزبوب بود؟
پورن غذایی پورن غذایی بیش از بیان صریح برای توصیف است پدیده ای که غذا را به اشیاء میل تبدیل می کند . ما به آن غذای زشت و اشتها آور اشاره می کنیم که یک «آیا برای نوشیدنی ملاقات کنیم؟» را تغییر می دهد. در زیبایی شناسی لذت پورنو غذایی، تا یک بار برای همیشه یکدیگر را درک کنیم، بنزین اینستاگرام است . شهوت بصری، جلوی زیبایی یک ظرف کامل را خفه می کند. این اصطلاح از ساده ترین استعاره (ملوتون! الاغ! موز!) به حسی بودن ترکیبات شگفت انگیز Aiala Hernando تکامل یافته است.
غذای خلقی، یا آشپزخانه شادی. منشا این اصطلاح از دست درو رمزی، نویسنده رژیم شادی و استاد دانشگاه کلمبیا: غذاهای بسیار فرآوری شده، با مقادیر زیاد قند و سموم آنها نه تنها باعث چاقی بلکه افسردگی نیز می شوند. و در طرف دیگر ترازو، غذاهای خاص انتقال دهنده های عصبی مغز را فعال می کنند مربوط به لذت و شوخ طبعی است. موز، آووکادو، آناناس، نخود یا توت فرنگی. سالم غذا خوردن = لبخند بر لب.
شامپاین شری. هر عاشق شراب سفر خود را در بورگوندی، شامپاین و جرز به پایان می رساند. اینطوری است و من قصد دارم با دستکش از روی صورت آدم باهوشی که حرفی برای گفتن دارد بزنم. ارتباط بین شامپاین و جرس آنقدر عمیق، گویا و جغرافیایی است (نابغه را به خاطر بیاورید: "شراب های فرصت های دوم. برادران لیمو و همدستان در مدیریت زمان در تاریکی") که حتی برای دست زدن به آنها هزار مقاله لازم است. اما این را بنویسید: نمیدانم روزی جین و تونیک ما را رها میکند یا خیر، اما این برای من واضح است: ChampagneSherry جدید است.
گاستروکاناپروس. ادم ها، برو
*** شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید ... **
- دستورات گاستروکاناپرو
- بخور، در خانه تو یا من؟
- ماجراجویی بیشتر، لطفا: این نسل جدید رستوران هایی است که در راه است
- تمام مقالات ژسوس ترس